Novāc un uzglabā artišokus

Artišoku audzēšana savā dārzā nav grūta. Bet kad ir īstais Vidusjūras reģiona dārzeņu ražas laiks un kā tos uzglabāt?

Izcelsme artišoks (Cynara cardunculus, Sin. Cynara scolymus) sākotnēji atrodas jūras vidusdaļā. Ar pareizo pieeju mūsu platuma grādos joprojām ir iespējams izaudzēt ziedošos dārzeņus un pat iznest tos pa ziemu. Vasaras beigās pienāks ražas novākšanas laiks. Bet kā jūs zināt, ka artišoki ir gatavi ražas novākšanai un kā tos vislabāk uzglabāt? Mēs atbildam uz šiem jautājumiem šeit.

Artišoku novākšana: ražas novākšanas laiks un procedūra

Tā kā artišoks ir dārzenis, kurā tiek ēsts nevis auglis, bet gan ziedkopa, ne vienmēr ir skaidrs pareizais ražas novākšanas laiks. Šie padomi ir paredzēti, lai palīdzētu jums noteikt, kad pareizi novākt un novākt artišokus.

Artišoku ražas laiks

Artišoka ražas sezona pamatā ir atkarīga no auga vecuma. Ir spēkā sekojošais: Ja augu audzē pirmo gadu, ražu var sagaidīt no augusta beigām līdz septembrim. Ja artišoks dobē atrodas vairāk nekā gadu, pirmie pumpuri nogatavojas no jūlija beigām. Ražas novākšanai gatavus artišokus var atpazīt pēc to, ka ziedu galviņas ir kompaktas un stingras, kā arī pēc brūnganiem ziedu galiem. Ziedkopu vienmēr novāc pirms tās atvēršanās. Ja gaidāt pārāk ilgi, tas var atvērties ļoti ātri un ražas novākšanai gatavs artišoks pārvēršas par skaistu ziedu. Kad tas sāk ziedēt, ir par vēlu novākt ražu. Mēs iesakām jebkurā gadījumā atstāt ziedu stāvēt. No vienas puses, ir vērts redzēt lielos purpursarkanos ziedus, no otras puses, apputeksnētāji, piemēram, kamenes, priecājas par ziedu pārpilnību.

Varat izmantot šos kritērijus, lai identificētu gatavu artišoku:

• Kompakta un stingra puķu galva
• Neatvērts zieds
• Brūngani ziedu galiņi

Kā novākt artišokus

Vissvarīgākais noteikums artišoku novākšanas laikā ir: nogrieziet zieda galvu salīdzinoši zemu uz kāta. Tas ļauj ziedpumpuri kādu laiku apgādāt ar ūdeni. Šis pasākums pagarina artišoka glabāšanas laiku.

Uzglabājiet artišokus pareizi

Principā artišokus nevajadzētu turēt pārāk ilgi. Ja svaigās ziedu galviņas uzglabā bez ledusskapja, tās ātri izžūst un mīkstums vairs nav ēdams. Tomēr ir dažas iespējas, kā artišokus saglabāt svaigus. Tas ļauj patērēt Vidusjūras dārzeņus ilgākā laika periodā.

Uzglabājiet artišokus ledusskapī

Tiem, kas vēlas tikai dažas dienas uzglabāt tikko novāktos artišokus, ledusskapis ir piemērota vieta. Ledusskapja apakšējais dārzeņu nodalījums ir ļoti piemērots uzglabāšanai. Lai vēl vairāk pagarinātu glabāšanas laiku, artišokam varat aptīt mitru drānu. Ja ledusskapī ir pietiekami daudz vietas, lietderīgi ir arī ielikt galvu un rokturi ūdens glāzē. Rezultātā artišoks, līdzīgi kā zieds vāzē, uzsūc vēl vairāk ūdens un ilgāk saglabājas svaigs.

Sasaldē artišokus

Ja artišokus paredzēts uzglabāt ilgāk par dažām dienām, tos var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi: Izgrieziet artišoka sirdi un sagrieziet to mazākos gabaliņos. Pannā īsi apcep gabaliņus. Pēc tam, kad pagatavotais artišoks ir atdzisis, to sasaldē saldētavas maisiņā. Tātad jūs vienmēr varat atgriezties pie Vidusjūras dārzeņiem, ja nepieciešams. Artišokus var uzglabāt saldētus vairākus mēnešus.

Marinējiet artišokus

Ļoti populārs artišoku konservēšanas veids ir to mērcēšana – vēlams eļļā. Šim nolūkam papildus artišokam jums būs nepieciešams ūdens, etiķis, ķiploki, sāls un olīveļļa. Tas darbojas šādi:

1. Sterilizējiet mūra burku, dažas minūtes vārot karstā ūdenī.
2. Nomazgājiet artišoku un sagrieziet to astotajās daļās. Lai to izdarītu, noņemiet ārējās lapas un kātu.
3. Artišoka gabaliņus dažas minūtes vāra ūdenī ar nelielu daudzumu etiķa.
4. Pēc tam noslaukiet gabaliņus, ļaujiet tiem īsi nožūt un labi sāli.
5. Sakārtojiet artišoka gabaliņus kopā ar ķiplokiem mūra burkā, lai tajos nepaliktu gaiss.
6. Visbeidzot cieši aizveriet mūra burku un uzglabājiet to ledusskapī.

Ja šādi gatavojat artišokus, tos var noturēt vismaz nedēļu un pasniegt kā gardu antipasti.

Artišoku konservēšana kā pesto

Lieliska alternatīva Vidusjūras virtuvei ir artišoku pesto pagatavošana. Lai to izdarītu, artišoku ar nedaudz citrona sulas vāra ūdenī apmēram pusstundu. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, var noņemt ārējās lapas un sasmalcināt artišoka mīkstumu kopā ar grauzdētiem priežu riekstiem, ķiplokiem, baziliku, sāli un olīveļļu. Atkarībā no gaumes varat pievienot arī parmezāna sieru. Gatavais pesto noteikti jāuzglabā ledusskapī.

Vai jūs arī vēlētos audzēt artišokus? Mūsu rakstā ir norādīts, ko darīt Artišoku augi vajadzētu pievērst uzmanību.