Dzērvenes un brūklenes: atšķirības

Kāda ir atšķirība starp dzērvenēm un brūklenēm? Šeit mums ir gatava atbilde uz šo jautājumu.

Rozā-sarkanas un rūgteni saldas, abas ogas pazīstam kā piedevu daudziem iecienītākajiem ēdieniem. Līdzība var radīt neskaidrības. Jūs domājat, ka ķirša izmēra dzērvene (Vaccinium makrokarpons) būtu augsti audzēta mazākā šķirne dzērvene (Vaccinium vitis-idaea), vai “Dzērveņu” būtu tikai tā paša auga nosaukums angļu valodā. Jūs varat lasīt kopā ar mums, kas patiešām ir patiesība un kas rada atšķirības.

Dzērvenes vai brūklenes: atšķirības

Jau pašā sākumā mēs noskaidrojam cieto augu sistemātiskos faktus: dzērvenes un brūklenes ir dažādi veidi. Tas pats sugas nosaukums Vaccinium bet jau liecina, ka to līdzības pamatā ir radniecība. Kopā ar mellenēm un vairāk nekā 450 citām sugām tās pieder pie melleņu ģints (Vaccinium).

Dzērvenes jeb Amerikas dzērvenes ir augsto purvu savvaļas ložņu koksne, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika un ko audzē plašā mērogā. Cits Dzērvenes ir plaši izplatīti arī Eirāzijā, bet šeit netiek prezentēti. Četras lielās sarkano augļu gaisa kameras lielā mērā veicina augļu lielo ekonomisko nozīmi "Dzērvenes": Tie nodrošina īpaši efektīvu ražu, kad lauki ir appludināti un ogas peldēt virsū. Vairāk nekā 300 000 tonnu gadā tiek novāktas tikai ASV, valstī ar lielāko produkciju pasaulē.

Brūklene ir zema koksne, kas no pirmā acu uzmetiena izskatās ļoti līdzīga dzērvenēm. Tas ir sastopams arī Ziemeļamerikā un Āzijā, bet vislielākā ekonomiskā nozīme tam ir Ziemeļeiropā, kur to savāc savvaļā, bet arī audzē. Galvenie piegādātāji ir Somija, Norvēģija un Zviedrija. Viņu prasības attiecībā uz vietu ir tādas pašas kā dzērvenēm: zema kalcija satura, labi drenētas augsnes ar pH vērtību no 5 līdz 6, daļēja ēna un bieza sniega sega ziemā priecē abus.

Visspilgtākā atšķirība starp abām ogām ir augļa izmērs un garša. Lai gan brūklenēm ir mazākas ogas, kuru garša ir ļoti skāba un skāba, dzērveņu ogas var sasniegt gandrīz ķirša izmēru un ir daudz maigākas.

Dzērveņu un brūkleņu lietošanas veidi un sastāvdaļas

Virtuvē abi veidi ir piemēroti neapstrādātam patēriņam tikai ierobežotā apjomā. Tie garšo skābi un rūgti, un neapstrādāti tie var izraisīt aizcietējumus un gāzi. Ogas ir daudz garšīgākas un iecienītākas mērcēs, čatnijos un ievārījumos, kā skāba piedeva dārzeņu sautējumiem un cepešiem vai kaltētā veidā kā uzkoda vai musli sastāvdaļa.

Abu ogu daudzveidīgās sastāvdaļas padara tās ideāli piemērotas kā ārstniecības līdzekli, lai gan zāle dažkārt tiek izmantota plašāk nekā ogas. Brūklenes satur A, C, B1 un B2 vitamīnus, kāliju un citas minerālvielas salīdzinoši vidējos daudzumos. Savukārt pektīnu un organisko skābju saturs ir augsts. Viena no farmaceitiski interesantajām sastāvdaļām ir arbutīns. Šī viela dezinficē urīnu, kā arī pozitīvi ietekmē zarnu vīrusu slimības. Arbutīns nav atrodams daudzos augos. Attiecībā uz brūklenēm tas galvenokārt ir atrodams garšaugā un salīdzinoši nelielos daudzumos augļos.

Pēdējos gados arvien vairāk tiek apšaubīta daudz reklamētā iedarbība pret urīnceļu iekaisumu, taču neapšaubāms ir augsts veselīgu fitoķīmisko vielu saturs. Sastāvā esošajām miecskābēm piemīt pretiekaisuma iedarbība. Resveratrols ir vēl viena sastāvdaļa, kas var palīdzēt regulēt holesterīna līmeni. Kā zāles dzērveņu augam ir līdzīgas īpašības. Viņā var atrast arī tādas organiskas skābes kā hinskābe. Šeit savu šūnu aizsardzību attīsta arī antocianīni un flavonoīdi, veselīgie augu pigmenti no polifenolu grupas.

Šeit atkal īsumā par atšķirībām un līdzībām:

• Attiecības un izcelsme: dzērvenes jeb Amerikas dzērvenes ir mazākās brūklenes Ziemeļamerikas radinieks. Abi ir savvaļas augi, taču dzērvenes audzē masveidā, savukārt ievērojama daļa dzērveņu ražas nāk no savvaļas kolekcijām.
• Izskats un lietošana: Dzērvene var izaugt līdz ķirša izmēram un ir koši. Tā garšo maigāka par mazo, tumši sarkano un ļoti skābo brūkleņu garšu, tāpēc ir piemērota arī neapstrādātai lietošanai nelielos daudzumos. Abus veidus gatavo, lai pagatavotu pikantus ievārījumus un mērces, un tos bieži pasniedz ar sātīgiem gaļas ēdieniem. Kā žāvēti augļi tos iecienījuši musli un kā uzkodas.
• Medicīniskā nozīme: brūkleņu un dzērveņu sastāvdaļas ir ļoti līdzīgas. Tie ir farmakoloģiski interesanti un plaši reklamēti mājas līdzekļi urīnceļu slimību un zarnu vīrusu ārstēšanai, taču šie aspekti ir pretrunīgi. Tomēr to antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība ir augsta.

Dzērveņu audzēšana dārzā

Dzērvene ir interesanta ne tikai jūsu dārzam ar veselīgajām ogām, bet arī izgriež smalku figūru kā zemsegu. Priekšnoteikums ir jūsu īpašās prasības atrašanās vietai: augsnes pH vērtība 5 un trūdvielām bagāta, caurlaidīga augsne ir obligāta. Ja augsne ir pārāk vienkārša un smaga, varat izmantot smiltis, bezkūdras rododendru augsni un mizu mulču Uzlabojiet padziļināti vai arī izlemjat par vienkāršu podu kultūru - pareizā substrāta izvēli nodrošināta. Detalizēts ceļvedis par Dzērveņu audzēšana var atrast mūsu īpašajā rakstā.

Pārskats par otru Ogu šķirnes jūsu dārzam skatiet šo rakstu.