Pak Choi: Viss, sākot no kopšanas līdz ražas novākšanai

Pak Choi ir ideāli piemērots ātrai vai Āzijas virtuvei! Šeit var uzzināt visu par kāpostu izcelsmi un to, vai pēc ziedēšanas vēl var ēst pak čoi.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) ir vizuāli līdzīgs Šveices mangolds (betavulgaris ssp. vulgaris), kas tai angliski runājošajā pasaulē devis nosaukumu "ķīniešu mangolds". Kā neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa, galvenās audzēšanas vietas pārsvarā atrodas Āzijā. Turklāt Pak Choi jau vairākus gadus ir audzēts arī lielākā apjomā Nīderlandes siltumnīcās. Bet arī atklātā laukā dažos laukos var atrast īpašos dārzeņus.

Pak Choi: izcelsme un īpašības

Pak Choi nāk no Austrumāzijas reģiona, un tur tradicionāli gatavo daudzos ēdienos un ēd lielos daudzumos. Lielākas audzēšanas platības ir Korejā, Japānā, Taivānā un Ķīnā. Pie mums tā būs

Āzijas dārzeņi audzē tikai salīdzinoši neilgu laiku. Vācu valodā Pak Choi sauc arī par ķīniešu salātiem, ķīniešu lapu kāpostiem vai japāņu kāpostiem. Nīderlandē to sauc par Paksoi, angliski - Chinese Chard vai Chinese Mustard. Starp citu, pak choi tulko kā "baltie dārzeņi".

Atkarībā no šķirnes ir formas ar baltiem vai gaiši zaļiem, viegli lūstošiem kātiem, kā arī sarkanām vai zaļām lapām un dažādu augšanas izmēru. Karotveida augu lapas pēc brīža veido noapaļotu rozeti. Atšķirībā no Ķīnas kāposts (Brassicarapa ssp. pekinensis) augi neveido cietu galvu. Pak choi garša ir maigāka, sulīgāka un aromātiskāka nekā radniecīgajiem Ķīnas kāpostiem, un tipiskā kāpostu garša šeit pilnībā izpaliek. Atšķirībā no vairuma citu kāpostu veidu, Pak Choi izmanto veselus, t.i., lapas un sulīgās, gaišās krāsas lapu dzīslas. Āzijas dārzeņiem ir nepieciešama irdena, barības vielām bagāta augsne un maigs laiks. Mūsējo iesakām audzēšanai podos un logu kastēs Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsnekam ir kompostam bagāta, irdena struktūra un kas satur barības vielas pirmajai augšanas fāzei.

Ziedēšana ir plkst Pak čoi audzēšana nav gluži apsveicami, jo lapu vietā veidojas iegarens kāts ar citrondzelteniem, krustveida ziediem. Lapu dzīslas kļūst koksnes, un gandrīz nevienas lapas nevar novākt. Pak Choi ir ilgs dienas augs, kas nozīmē, ka dienas gaismas periods, kas pārsniedz 10 līdz 14 stundas, liek tam ziedēt. Zema temperatūra veicina arī ziedu veidošanos. Lai to novērstu, audzē ložu necaurlaidīgas šķirnes un pak čoi sēj tikai tad, kad pēc jūnija beigām dienas garums atkal kļūst īsāks, bet vasarā ir silts. Protams, pat ja jūsu pak choi zied, jūs joprojām varat to novākt un ēst. Paši pak čoi ziedi un pumpuri ir ēdami, pēc garšas ir nedaudz asas un pikanta. Varat arī ļaut ziediem nostāvēties un novākt sēklas vēlāk. Vairāk par to varat uzzināt sadaļā par pak čoi pavairošanu.

Saglabājiet pak choi

Pak Choi ir diezgan viegli kopt, kad tas atrodas labā vietā. Tomēr augiem ir nepieciešams daudz ūdens, tāpēc tie ir labi mulčēti un sausās vasarās regulāri jālaista. Pak Choi ir vajadzīgas ar barības vielām bagātas augsnes un daudz ūdens, lai ātri augtu un iegūtu labu ražu. Mēs iesakām galvenokārt organisko ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsējo Plantura organiskais tomātu mēslojums. Granulātu iestrādā virsmā ap augiem un sadala ar mikroorganismiem augsnē. Šādā veidā izdalītās barības vielas piegādā Pak Choi divus mēnešus, līdz tās ir gatavas novākt.

Pak choi novākšana, uzglabāšana un konservēšana

Augi ir gatavi ražas novākšanai no augusta līdz septembra beigām. Vai nu jūs pakāpeniski nogriežat dažas lapas un no ārpuses uz iekšu, vai arī novācat visu augu vienā rāvienā. Var novākt arī ziedošus augus, bet tad tie vairs nav tik maigi, bet gan nedaudz kokaini uz kāta. Veselus pak choi augus ledusskapī var uzglabāt mitrus dažas dienas. Ja augu un tā saknes novāc, to dažas nedēļas var glabāt arī pagrabā. Šeit saknes jāiedzen ar smiltīm. Pak Choi nedrīkst sasaldēt, jo tas kļūst mīksts un pēc vēlākas atkausēšanas garšo maigi.

Palieliniet Pak Choi

Jūs pats varat pavairot Pak Choi cieto sēklu šķirnes dārzā. Šim nolūkam ir nepieciešami dabiski ziedoši augi. Pak Choi zied, kad jaunie augi ir bijuši pakļauti zemai temperatūrai vai ja dienasgaisma ir vairāk nekā 10–14 stundas. Piemēram, jūs varat sēt maijā vai audzēt jaunos augus ārā, sākot no aprīļa. Tāpēc vajadzētu būt pietiekami daudz augu, lai šautu un ziedētu. Ēdamos ziedus bieži apmeklē un apputeksnē kukaiņi. Tagad veidojas tipiskās kāpostu pākstis ar sēklām. Ja vēlaties iegūt pak choi sēklas, jums jāgaida, līdz pākstis ir brūnganas un sausas. Tagad nogrieziet sēklu galviņas un ļaujiet tām nedaudz nožūt mājā, līdz tās sāk čaukstēt. Tad sēklas var atbrīvot no pākstīm, ja tās vēl nav atvērušās. Apaļās sēklas tiek turētas sausas un vēsas, un tās var dīgt apmēram trīs līdz piecus gadus.

Slimības un kaitēkļi uz Pak Choi

Pak Choi tiek uzskatīts par izturīgu un gandrīz neuzņēmīgu pret slimībām. uz Oglekļa trūce tomēr tas var ļoti kaitēt augam. Šī iemesla dēļ kāposti jāaudzē vienā un tajā pašā vietā ik pēc četriem līdz pieciem gadiem. Mēs savā dārzā vēl neesam redzējuši nekādu invāziju ar Kāpostu baltais tauriņš novērojiet, pat ja šim taurenim ir paredzēts ik pa laikam uzbrukt šāda veida kāpostiem. Zemes blusas var izlaist daudz mazu caurumu lapās, novājināt augu un pasliktināt tā izskatu. Lai novērstu blusas, augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai, piemēram, mulčējot. Speciālajos veikalos ir arī ļoti smalku acu tīkliņi, kas pasargā jaunos augus no blusu un kāpostu baltblusu invāzijas.

Pak Choi: sastāvdaļas un izmantošana ēdiena gatavošanā

Papildus augstajam B un C vitamīnu līmenim Pak Choi satur īpaši daudz minerālvielu. Magnijs, kalcijs, kālijs un dzelzs ir atrodami lielos daudzumos. Kā parasti ar kāpostiem, Āzijas Pak Choi satur arī sekundāras augu vielas, piemēram, sinepju eļļas un flavonoīdus, kuriem ir pretmikrobu iedarbība.

Pak Choi var ēst neapstrādātu un vārītu, jo tas ir daudz vieglāk sagremojams nekā cita veida kāposti. Mājas virtuvē svaigos Pak Choi augus var pagatavot neapstrādātus salātiem. Pak Choi daudz biežāk izmanto kā ceptu, sautētu vai tvaicētu piedevu visu veidu ēdieniem. Kopumā tas tiek gatavots līdzīgi kā rietumu virtuvē Šveices mangolds vai spināti. Pak čoi vajadzētu sautēt tikai īsi, jo tas ļoti ātri sadalās un tiek zaudēti vitamīni. Lai daudzi vērtīgie minerāli neizšķīst, Pak Choi vajadzētu tikai blanšēt, ja iespējams.

Pak Choi ir pieejami visdažādākajos variantos un krāsās, kā mini vai baby Pak Choi vai ar sarkanām lapām. Atklājiet daudzveidību un uzziniet par dažādajām mūsu īpašajā rakstā Pak Choi šķirnes zināt.