Novāc, sasaldē un uzglabā brokoļus

Cik ilgi brokoļi saglabājas pēc ražas novākšanas? Vai jūs varat sasaldēt brokoļus un tādējādi padarīt tos ilgāk noturīgus? Šeit jūs varat uzzināt visu par tēmu.

Brokoļi (Brassica oleracea var. slīpraksts) tiek uzskatīts par veselīgu dārzeņu ar augstu uzturvērtību - tieši tāpēc un, protams, garšas dēļ, tas ir ļoti populārs virtuvē. No Brokoļu audzēšana tāpēc vienmēr ir vērts apsvērt, jo augi ir viegli kopjami un ražīgi. Kad jūsu dārzā ir augs, audzēšana ir diezgan vienkārša. Novācot un uzglabājot ziedkopas, tomēr jāievēro daži norādījumi, lai svaigie dārzeņi nonāktu jūsu šķīvī.

Novāc brokoļus

Ir daži punkti, kas jāpatur prātā, novācot brokoļus. Turpinājumā jūs atradīsiet svarīgus padomus veiksmīgai ziedkopu ražas novākšanai.

Kad jūs novācat brokoļus?

Lai novāktu svaigus brokoļus, kas kalpotu pēc iespējas ilgāk, izšķiroša nozīme ir pareizajam laikam. Arī garša zaudē aromātus, ja ziedkopa tiek novākta pārāk vēlu. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no Brokoļu šķirne, laikapstākļu gaita un stādīšanas laiks. Vasaras brokoļi būs gatavi novākt aptuveni septiņu nedēļu laikā pēc stādīšanas laukā. Dīgstošajām šķirnēm, kas pazīstamas arī kā ziemas brokoļi, aukstuma dēļ nepieciešami vairāki mēneši.

Brokoļus novāc, pirms ziedpumpuri, kas veido galvu, ir pārāk tālu attīstījušies vai pat atvērušies. Tā kā siltā laikā attīstība notiek ļoti ātri, augi ir regulāri jāpārbauda neilgi pirms tie ir gatavi ražas novākšanai.
Tā kā pārāk tālu attīstījušies pumpuri siltuma dēļ vēl var atvērties pēc ražas novākšanas, tie vienmēr jānovāc agri no rīta. Lai ziedu galviņas būtu svaigas un nenovīstu, tās vajadzētu atdzesēt ar ledusaukstu ūdeni.

Novāc brokoļus pareizi

Brokoļus var novākt vairākas reizes, vienu reizi ziedkopas galveno dzinumu un vēlāk ievērojami mazākās sānu galviņas. Tiklīdz galvenais dzinums vidū ir gatavs ražas novākšanai, tas ir, lielas apmēram 200 līdz 300 gramu ziedkopas ar dzirksti slēgtus pumpurus, nogriež tos ar asu nazi dažus centimetrus zem pumpuriem prom. Pēc 16 līdz 20 dienām nogatavosies papildu sānu dzinumi, kas sver aptuveni 20 līdz 50 gramus, un tie veidos vairākus mazākus brokoļu pumpurus, kurus varat arī izmantot. Lai brokoļu augam būtu pietiekami daudz vietas sānu dzinumu attīstībai, stādīšanas laikā pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz vietas.

Starp citu: Lai gan lielākā daļa cilvēku izmet brokoļu kātu, to var ēst tāpat kā pumpurus, un tam ir kolrābju garša. Pirms gatavošanas jānoloba cietākā ārējā miza.

Ziemas brokoļu padoms: Kā alternatīvu vasaras brokoļiem ir vērts audzēt ziemas šķirni. Ja brokoļus stādāt vasarā, kāpostu augam ir pietiekami daudz laika, lai izveidotu garšīgās ziedkopas. Parasti jūs varat novākt ražu no marta līdz aprīlim un tādējādi iegūt pirmos svaigos dārzeņus gadā. Ziemas brokoļi ir salīdzinoši aukstumizturīgi, taču vilna tos joprojām aizsargā ļoti aukstā temperatūrā ziemā.

Uzglabājiet un konservējiet brokoļus

Droši vien ikvienam ir bijusi šāda pieredze: Lielveikalā nopērkat svaigu brokoļu, bet pēc dažām dienām ziedi kļūst dzelteni un kāts kļūst gumijots. Var gadīties arī tā, ka sāk ziedēt pumpuri un cieš garša. Brokoļi nav viens no dārzeņiem ar ilgāko glabāšanas laiku, taču joprojām ir daži triki un metodes, kā pagarināt glabāšanas laiku.

Cik ilgi var uzglabāt brokoļus?

Brokoļus var uzglabāt līdz divām nedēļām, ja tos pareizi uzglabā. Temperatūrai jābūt ļoti zemai, apmēram 0 ° C, un mitrumam jābūt virs 97%. Brokoļi ļoti viegli izdala ūdeni un līdz ar to kļūst savītuši, pie augsta mitruma šis efekts ievērojami samazinās.

Uzglabājiet brokoļus ledusskapī

Ledusskapis ir ideāli piemērots brokoļu uzglabāšanai vēsā vietā. Tur jūs varat palielināt glabāšanas laiku, iesaiņojot dārzeņus tīrā, mitrā drānā. Tomēr pārliecinieties, ka audums nav slapjš. Varat arī ietīt brokoļu galvu pārtikas plēvē, lai samazinātu ūdens zudumu.

Sasaldē brokoļus

Labākais veids, kā saglabāt brokoļus ne tikai izturīgus, bet arī kraukšķīgus, ir tos sasaldēt. Lai brokoļus sasaldētu pareizi, rīkojieties šādi: Vispirms sagrieziet dārzeņus mazākos gabaliņos un dažas minūtes blanšējiet brokoļus verdošā ūdenī. Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, tie ātri jāatdzesē ar aukstu ūdeni un īsi jāizžāvē. Brokoļus var sasaldēt arī neapstrādātus, taču pēc atkausēšanas tie ir jāuzvāra vai jāblanšē. Visbeidzot iepildiet gabalus saldētavas maisos vai kastēs un ievietojiet tos saldētavas nodalījumā. Tādā veidā brokoļi saglabāsies svaigi līdz pat gadam.

Brokoļu konservēšana: iemērc etiķī

Labi izmēģināta metode dārzeņu, piemēram, brokoļu, konservēšanai vairākas nedēļas ir to mērcēšana etiķī. Viss mērcēšanas mērķis ir kavēt baktēriju un sēnīšu augšanu. Lai to izdarītu, sagrieziet galvu ar kātiņu mazos gabaliņos un iepriekš izvārītā mūra burkā salieciet tos kopā ar garšvielām, piemēram, sinepju sēklām. Glāzē esošiem brokoļiem ielej etiķa un ūdens maisījumu attiecībā 1:1. Ja etiķa garša jums ir pārāk spēcīga, proporciju var samazināt līdz 1: 2.

Vai jau zini, kāds, iespējams, ir skaistākais ziedkāpostu variants, kas ir cieši saistīts ar brokoļiem? No Romanesco aizraujas ar spirāliski vijuma tornīšiem kā ziedkopa. Iepazīstinām jūs ar neparastajiem puķu dārzeņiem.