Kāpēc rūgtie cukini var būt indīgi

Rūgtie cukini var rasties dārzā vai lielveikalā. Skaidrojam, kā rūgtvielas nokļūst cukini un cik tās ir bīstamas.

Ik pa brīdim dārzā kāds cukini auglis var garšot rūgtens. Bet cik bīstama ir rūgta viela un vai cukini var būt indīgi? Šajā rakstā mēs izskaidrojam indīgo cucurbitacin cukini.

Vai cukini var būt indīgi?

uz cukini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) pieder lielajai ķirbju dzimtai (Cucurbitaceae). Daudzas šīs dzimtas sugas dabiski veido toksiskas rūgtvielas, tā sauktos cucurbitacīnus. Vairojoties dažās sugās tie ir tik ļoti samazināti, ka mēs gurķi (Cucumis sativus), ķirbis (Cucurbita maxima, C. moschata & C pepo) un bez vilcināšanās var baudīt arī cukīni. Tomēr dažreiz krustošanās vai spontāna reversa mutācija var izraisīt rūgto vielu ražošanas gēnu atkārtotu vai lielāku skaitu. Rezultātā skvošs un cukini garšo rūgti. Kukurbitacīns ir toksisks cilvēkiem; norīšana izraisa sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Piemēram, 2015. gadā kāda pensionāre kastrolī ēda ļoti rūgtu cukīni no pašmāju sēklām un traģiski nomira.

Vai pašmāju cukini var būt indīgi?

Pašaudzējot ar sēklām un apgrieztām mutācijām, pilnīgi iespējams, ka ķirbju augos atkal veidojas bīstamā rūgtviela. Dažiem cukini augļiem ir arī nedaudz rūgta garša, ja augšanas apstākļi nav īpaši labi. Ja augi ir noslogoti, piemēram, liela karstuma vai nepietiekamas ūdens padeves dēļ, var veidoties arī rūgtie cukini.

Vai lielveikala cukini var būt indīgi?

Izņēmuma gadījumos lielveikalā var atrast arī cukini ar cucurbitacīnu, lai gan audzētāji izmanto sertificētas sēklas. Tas ir tāpat kā ar rūgtie ķirbji Tā ir dabiska parādība, kuru nekad nevar pilnībā izslēgt spontānas reversās mutācijas vai neviendabīgas, krustotas sēklas dēļ.

Kā atpazīt indīgos cukīni?

Augs izstaro skaidrus brīdinājuma signālus, kad tas satur cucurbitacīnu: ar ārkārtīgi rūgtu garšu un smaržu. Tātad, ja cukini garšo neēdama un rūgta, tad to nekādā gadījumā nedrīkst ēst! Maldīgs ir priekšstats, ka cukinī esošās rūgtvielas ir īpaši veselīgas.
Turklāt tiek ietekmēti ne tikai neapstrādāti cukini, bet arī termiski apstrādāti ēdieni ar šāda veida dārzeņiem, jo ​​rūgtā viela karsējot netiek iznīcināta. Lai būtu patiesi pārliecināts, pirms pašaudzēta cukīni ēšanas ir ieteicams izmēģināt neapstrādātu gabalu. Ar parasto cukini garšu maigajam, dažkārt gandrīz saldajam aromātam vajadzētu izplatīties mutē. Ja cukini garšo rūgta, izmetiet to.

Profilakses nolūkos mājas dārzā drīkst izmantot tikai kontrolētas krustotas sēklas. Kabači dabiski ir krusteniski apputeksnētāji, augi veido tīri vīrišķos un tīri sievišķos ziedus. Jūs varat arī viegli reģistrēties Butternut skvošs un Co krusts. Ja cukini sēklas vēlas novākt pats, apputeksnēšana jāveic ar rokām agrā rīta stundā un pēc veiksmīgas apputeksnēšanas augļi jāmarķē. Šeit īpaši svarīgi ir maigi aizvērt ziedu, kas atveras nākamajā dienā, vēlams ar papīra lenti vai ko līdzīgu. Tādā veidā jūs varat novērst, ka kukaiņi ar svešiem ziedputekšņiem novērš manuālu apputeksnēšanu. Pat pēc apputeksnēšanas zieds atkal ir jāaizver un tādējādi jāpadara nepieejams līdz augļa attīstībai. Ja neesat pilnīgi pārliecināts, ar kuru sugu jūsu cukini ir krustojušies, jums tas jādara izmantojiet kontrolētas sēklas no specializētiem mazumtirgotājiem, nevis savas sēklas turpini kultivēt.

Ēsts rūgtais cukini: ko darīt?

Saindēšanās ar cukini ar cucurbitacin pirmo reizi tiek pamanīta dažu minūšu vai stundu laikā pēc ēšanas Tipiskas saindēšanās pazīmes: slikta dūša, vemšana, caureja, kā arī galvassāpes un reibonis var būt pirmās pazīmes būt. Ja esat ēdis rūgtu cukini un jums rodas diskomforts vai iepriekš minētie simptomi, nekavējoties konsultējieties ar ārstu.

Īsumā: kāpēc rūgtie cukini var būt indīgi

• Patiesībā cukini dabiskās rūgtvielas tika audzētas tik tālu, ka tās vairs nav toksiskas cilvēkiem.
• Indīgā rūgtviela cucurbitacin joprojām var parādīties cukini krustošanās, reverso mutāciju vai sliktu augšanas apstākļu rezultātā.
• Lai novērstu rūgto cukīni savā dārzā, jums vajadzētu izmantot tikai kontrolētas sēklas.
• Retāk lielveikala cukini var saturēt arī indīgo cucurbitacīnu.
• Neēdiet cukīni, kas smaržo vai garšo rūgti!
• Saindēšanās ar cukini simptomi: slikta dūša, vemšana, caureja, galvassāpes, reibonis.

Ar pareizo Cukini kopšana dažus rūgtus augļus var novērst. Mēs sniedzam padomus par ūdens prasībām, mēslojumu, slimībām un kaitēkļiem.