Gurķi: izcelsme, audzēšana, raža un saglabāšana

Gurķi ir daļa no lielveikala standarta sortimenta. Mēs parādām, kā audzēt, novākt un saglabāt gurķus savā dārzā.

Gurķis (Cucumis sativus) pieder pie ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) kopā ar cukini un melonēm. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka Vācijā gan gurķi, gan melones sākotnēji tika grupēti ar terminu "gurķis". Tomēr šķiet skaidrs, ka abi pēc garšas tik atšķirīgie veidi vēlāk tika konceptuāli atdalīti viens no otra.

Gurķi ir neatņemama vairuma virtuvju sastāvdaļa. Jo kas gan būtu jaukti salāti bez svaigās gurķu garšas? Vai tzatziki bez zaļajiem dārzeņiem? Neiedomājami! Iespējams, ka gurķis sākotnēji nāk no Indijas, kur tiek uzskatīts, ka cēlušies citi dārzeņu veidi, piemēram, baklažāni. Saskaņā ar tradīciju, gurķis pastāvēja vairāk nekā 1000 gadus pirms mūsu ēras. Chr. ko audzējuši Indijas lauksaimnieki. Tas atrada ceļu uz Eiropu caur Persiju uz mūsdienu Itāliju. Imperators Tibērijs esot ļoti novērtējis atsvaidzinošos dārzeņus. Eiropā galvenās audzēšanas vietas ir Vācijā (0,5 milj tonnu), Nīderlande (0,25 milj tonnu un Spānija (0,2 milj Metriskas tonnas). Taču Vācija, lielākā gurķu ražotāja Eiropā, saražo smieklīgi maz, salīdzinot ar Ķīnu. Jo ķīnieši novāc ap 28 milj Tonnu katru gadu apmēram 50 reizes vairāk nekā Vācijas produkcija.

Sinonīmi: dārza gurķis, gurķis, kornišoni, kukumer, guckummer, guggummere (CH), gurķis (angl.)

Pareizi audzējiet gurķus

Salīdzinot ar citiem gurķu dzimtas dārzeņiem, gurķi vislabāk darbojas vēsā klimatā. Tam arī vajadzētu būt vienam no iemesliem, kāpēc gurķu audzēšana savā dārzā ir gana veiksmīga.

Lai varētu novākt pēc iespējas vairāk aromātisko gurķu, priekšroka jādod sēklām. Šeit var būt sava palodze vai apsildāma siltumnīca. Sēklas stāda 1 līdz 2 cm dziļumā aprīļa vidū. Temperatūrai jābūt vismaz 20 °C, pretējā gadījumā dīgšanas process ievērojami palēnināsies. Spilgta vieta ir tikpat svarīga kā pareizā temperatūra. Tumšas palodzes var papildus apgaismot ar augu gaismu. Tagad internetā ir pieejamas ļoti labas gaismas, kuru pamatā ir LED tehnoloģija un kas gandrīz neizmanto elektrību.

Pieredzējuši hobiju dārznieki var arī uzpotēt gurķi uz slimību izturīgas pamatnes. Tomēr tas prasa drošu instinktu. Ja jūs joprojām vēlaties savā dārzā iestādīt potētu gurķi, jums vajadzētu iegūt jaunus stādus no stādaudzētavas. Tie ir diezgan bieži rafinēti. Vienkārši jautājiet pārdevējam par potētiem jauniem augiem.

Kad ir izveidojies pirmais regulārais lapu pāris (neskaitot dīgļlapas), stādus var rūpīgi izdurt lielākā podā. Tūlīt pēc ledus svētajiem maija vidū jaunos augus var pārstādīt savā vietā ārā. Vietai jābūt aizsargātai no vēja un pēc iespējas gaišākai. Priekšroka dodama saulainām vietām, taču arī daļēji ēnainas vietas augam nekaitē. Labi kaimiņi gurķiem ir arī izdevīgi.

Pirms stādīšanas jāpārliecinās, vai augsnē ir pietiekami daudz barības vielu. Parasto dārza augsni var uzlabot ar labu devu (300 g/kvm) komposta. Varat arī izmantot iepriekš mēslotu organisko augsni, piemēram, mūsu Plantura Organiska tomātu un dārzeņu augsne lielisks lietojums. Augsnei jābūt pēc iespējas irdenai. Atkarībā no gurķa veida var rēķināties ar platību no puskvadrātmetra līdz vienam kvadrātmetram. Attālumam starp augiem jābūt vismaz 25 līdz 30 cm. Melnās krāsas izmantošana mulčas plēve var ievērojami palielināt ražu: ekspertu atzinumos pieņemts, ka līdz 40%. Jo melnā mulčas plēve absorbē saules starus un īpaši labi uzglabā siltumu.

Lai veicinātu kuplu augšanu un augstu ražu, nogrieziet. Jauno augu galus noņem tā, lai paliktu vismaz divi lapu pāri. Papildus pamata mēslošanai pirms stādīšanas regulāri jālieto a pilnīgs mēslojums mēslot. Mūsu Plantura Organiskais tomātu mēslojums ir galvenokārt organiskais mēslojums, kas nodrošina visas svarīgās barības vielas gurķu augiem.

Īpaši Jāņos gurķi regulāri jālaista. Jo kā gan citādi mazajiem augiem būtu pietiekami daudz ūdens, lai attīstītos gurķu augļi? Sausums ne tikai atzīst augus ar pieticīgu augšanu un ražu, bet arī ar rūgtenas garšas gurķiem.
Detalizētu soli pa solim ceļvedi var atrast šeit: Gurķu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.

gurķu šķirnes

Tāpat kā, piemēram, ķirbju gadījumā, arī gurķu daudzveidība ir milzīga. Papildus zaļādainajiem eksemplāriem ir balti, dzelteni un brūnaini. Forma svārstās no sfēriskas līdz cilindriskai līdz čūskai. Svara kategorijās pirmie ir mini gurķi (<70 g), kam seko marinēti gurķi un marinēti gurķi (80 – 150 g). klasiskie gurķi (200 - 400 g) līdz tā sauktajiem mizojamajiem gurķiem, kas uz svariem sver līdz 4000 g atnest.

Kopumā ir divi dažādi veidi: gurķi un marinēti gurķi. Veids, kas pazīstams arī kā čūsku gurķis, tiek audzēts daudz biežāk. Šajā gadījumā augļi ir gari un nedaudz izliekti; apvalks ir gluds un bez muguriņām. Šo veidu galvenokārt audzē siltumnīcās. Turpretim cita veida gurķus bieži audzē ārā. Lai gan tos var apstrādāt arī svaigus, tie parasti nonāk marinētā gurķa burkā. Marinēti kornišoni vai dārza kornišoni ir ievērojami īsāki un tiem ir stingrāka čaumala, kurai dažkārt ir arī tapas.

plašs Gurķu šķirņu pārskats jūs atradīsit šeit.

Salāti / gurķi:

• Karosello Tondo di Mandurija: Pārbaudīta šķirne no Itālijas ar apaļīgi ovāliem augļiem; ļoti enerģisks un izturīgs; izcila garša.
• Ķīniešu čūskas: šķirne āra audzēšanai; mazs kodols un augsts celulozes saturs.
• delikatese: Pārbaudīta šķirne (10 – 15 cm), ko var ēst svaigu vai marinētu.
• Johanna: Pārbaudīts, bieza mīkstuma gurķis ar augļiem līdz 35 cm gariem; laba garša un augsta raža.
• Saladins (F1): Moderna, augstražīga šķirne (30 – 35 cm) ar labu garšu (neveidojas rūgtvielas); izturīgs pret gurķu kašķi un lapu plankumainību.
• Citronu gurķis: Labi izveidota gurķu šķirne ar dzelteniem, apaļas formas augļiem; izcila garša.

Marinēti kornišoni:

• Bidretta (F1): Āra šķirne ar augstu ražu un spēcīgu augšanu; laba izturība pret gurķu kašķi.
• Šarlote (F1): robusts, moderns kornišoni ar labākajām augļu īpašībām: bez sēklām, bez rūgtuma un aromātisks.
• Konija (F1): plaši pazīstamās šķirnes Bimbostar tālāka attīstība; ļoti produktīvs un agrs; laba izturība pret daudzām likstām, piemēram, miltrasu, mozaīkas vīrusu vai gurķu kraupi, nodrošina ilgu ražas novākšanas periodu; ļoti piemērots āra hobiju audzēšanai.
• Crisan: turku un agri nogatavojusies šķirne ar stipri rievotiem augļiem; augsta raža un lieliska garša.
• Ieva: Pārbaudīta un laba šķirne audzēšanai ārā; izcili pēc garšas.
• Džerojs (F1): Kornišoni ar ļoti augstu ražu un garšīgiem, maziem augļiem; vislabāk jāaudzē aizsargātā vietā vai siltumnīcā.
• Spāre (F1): Ļoti agrs kornišoni ar spēcīgu augšanu; izturīgs pret gurķu kašķi un gurķu mozaīkas vīrusu; var audzēt gan dobēs, gan puķu podos.
• Pikolo Di Paridži: Pārbaudīta itāļu šķirne ar stingru mīkstumu; produktīvs; noder salātiem un konservēšanai.
• pakājes vīnogas: Robusts un labi augošs kornišoni; produktīvs un aromātisks.
• Cirkons (F1): Augstražīgs (tikai sievišķīgs ziedošs) kornišoni; izturīgs un izturīgs pret abiem pelējuma veidiem; labi piemērots audzēšanai hobiju zonā.

Papildus klasiskajiem gurķiem un marinētajiem gurķiem ir arī Sikkim gurķis. Tas nāk no Indijas ziemeļiem un ir pazīstams arī kā nātru gurķis. Šo sugu bez problēmām var audzēt arī mūsu platuma grādos.

Gurķu novākšana un uzglabāšana

Ražas novākšanu ārā var sākt jūlija beigās. Audzējot siltumnīcā, ražas novākšanas laiks var būt pat četras nedēļas agrāk. Lietošanas veids nosaka ražas novākšanas laiku. Gurķus vai kornišonus salātiem novāc diezgan agri un vēl negatavus. Ja ļaujat gurķiem nogatavoties, tie ir jānomizo salātiem un, iespējams, jāizkasa iekšpuse ar sēklām. Gatavus gurķus var arī sautēt. Nogatavojušos kornišonus un marinētos gurķus parasti pārstrādā sinepju kornišonos.

Parasti, ja vācat regulāri, tas veicina ziedēšanu un nodrošina augstu ražu. Lielāko daļu laika ražu var laicīgi pārstrādāt salātos vai citos ēdienos. Uzglabāšana vēsā pagrabā vai ledusskapī var ilgt līdz divām nedēļām. Pēc šī laika gurķi kļūst mīkstāki un var arī pūt. Kā norāda nosaukums, mazākos kornišonus un jo īpaši kornišonus var ļoti labi marinēt pikantā etiķa buljonā. Tas nozīmē, ka gurķi uzglabāsies daudzus mēnešus.

Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē

Tā kā kaloriju saturs ir mazāks par 15 kcal uz 100 g, gurķi ir piemēroti ikvienam, kas vēlas ēst apzināti vai ievēro diētu. Gurķi nav īpaši bagāti ar vitamīniem, bet tajos ir daudz kālija un šķiedrvielu. Īpaši mizā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu, tāpēc sava dārza gurķus pēc iespējas nevajadzētu mizot.

Klasiskākais gurķu lietojums ir gurķu salāti. Šķēlēs vai kubiņos sagriezti augļi piešķir salātiem brīnišķīgi svaigu pieskārienu. Tas pats attiecas uz gurķu pārstrādi tzatziki. Bez svaigās gurķu garšas grieķu ēdiens, visticamāk, nekad nebūtu ieguvis tik milzīgu popularitāti. Recepte, kas daudziem nav pazīstama, tiek saukta par pildītiem marinētiem gurķiem. Lai to izdarītu, vislabāk ir ņemt gatavākus un lielākus gurķus, izgrebt tos no iekšpuses un aizpildīt radušos vietu ar pikantiem sakņu dārzeņiem vai kādu Boloņas šķirni. Protams, nedrīkst pietrūkt arī konservēšanas. Gurķus iemērc pikantā etiķa vai sāls šķīdumā. Mazos āra gurķus var glabāt mēnešus. Visiem pavāriem, kam patīk eksperimentēt, var nogaršot arī gurķu kimchi.

Gurķu slimības un kaitēkļi

Gurķi ir pakļauti dažām slimībām. Tie ietver gurķu mozaīkas vīruss, gurķu vīte, viltota un īsta miltrasa, kā arī tādi kukaiņi kā zirnekļa ērces, laputis un mēroga kukaiņi. Jo īpaši pēdējos var labi kontrolēt ar bioloģiski pamatotu augu aizsardzību. Ja jums bieži ir bijusi pieredze ar sēnīšu un vīrusu slimībām savā dārzā, jums vajadzētu atgriezties pie modernām F1 šķirnēm ar labu rezistenci. Tas ietaupa daudz problēmu, jo īpaši tāpēc, ka jūs ļoti nelabprāt lietojat pesticīdus savā dārzā.

Lasītāji bieži sazinās ar mums un lūdz padomu, kas notiek, kad augļu pumpuri kļūst brūni un pēc kāda laika nokrīt. Vairumā gadījumu tas nav saistīts ar kaitēkli vai slimību. Drīzāk augi ir nepietiekami apgādāti ar barības vielām. To var novērst ar pamata mēslojumu pirms stādīšanas un regulāru šķidro mēslojumu. Tomēr, ja problēma jau ir radusies, dubultā lapu mēslošana var ātri atrisināt problēmu.

Informācija un speciālistu padomi par šo tēmu Mēslojiet gurķus skatiet šo rakstu.