Novāc, lieto un žāvē citronu balzamu

Citronu balzams ir viegli kopjams un enerģisks garšaugs. Tas ne tikai lieliski garšo svaigā veidā, bet arī var tikt žāvēts un apstrādāts.

Citronu balzama stādīšana un kopšana (Melissa officinalis) ir bērnu spēle, un tie parasti laimīgi izplatās dārzā. Papildus padomiem, kā to saglabāt, esam sagatavojuši jums arī dažus ieteikumus melisas izmantošanai virtuvē.

Novāc citronu balzamu

uz citronu balzams var droši apgriezt līdz četrām reizēm gadā, lai iegūtu bagātīgu ražu. Pateicoties citrona balzama izteiktajam augšanas priekam, tas vienmēr izdzen atkal bez iespaida. Tomēr, novācot citronu balzamu, jāņem vērā daži punkti:

• Nogrieziet dzinumus ne zemāk kā apmēram 10 cm virs augsnes virsmas.
• Var novākt arī atsevišķas lapas svaigai lietošanai.
• Vislabāk ir novākt pirms melisas ziedēšanas, kad lapas ir aromātiskākās.
• Ja vēlaties glabāt citronu balzamu sausu, to vajadzētu pārgriezt drosmīgāk, jo to var sasiet pušķos un viegli nosusināt.

tip: Ir veids, kā pagarināt smaržīgā un aromātiskā citrona balzama novākšanas periodu. Šim nolūkam neilgi pirms ziedēšanas tiek veikta pilnīga ražas atzarošana, kas aizkavē ziedēšanu.

Svarīgs: Īsi pirms melisa izžūšanas rudenī nevajadzētu veikt radikālāku ražas apgriešanu. Izkaltētās auga virszemes daļas palīdz citronmelisam ziemas periodā, veidojot aizsargājošu izolācijas slāni.

Lai citrona balzams garšotu intensīvi, svarīga loma ir pareizai auga uzturam. Regulāri uztura bagātinātāji ir nepieciešami daudziem augiem. Īpaši ar tiem notiek bioloģiskā apaugļošana, piemēram, ar mūsējo Plantura organiskais universālais mēslojums, ieteicams. Mūsu mēslojums ir apstiprināts bioloģiskajai lauksaimniecībai un sastāv galvenokārt no bioloģiskām sastāvdaļām. Ilgtermiņa mēslojums kalpo ilgu laiku un nodrošina citronu balzamu ar visām uzturvielām, kas tai nepieciešamas veselīgai augšanai un aromātiskām lapām.

Uzglabāšana: žāvē un sasaldē

Tā kā citronu balzams ir ļoti viegli audzējams, jūs parasti iegūstat dāsnu ražu un nevarat izmantot visu. Citronu balzams vislabāk garšo tikko novākts, taču dažreiz tas ir arī jāuzglabā – īpaši, ja krājumi jāizmanto aukstās sezonas pārvarēšanai. Šeit ir daži padomi citrona balzama uzglabāšanai:

• Vislabāk ir izmantot tikko novāktu melisu, jo tad tas ir aromātiskākais.
• Ietīts mitrā virtuves papīrā, ledusskapī uzglabāsies dažas dienas. Alternatīvi, to var vienkārši ievietot vāzē un novietot ēnainā vietā virtuvē.
• Lai citrona balzams kalpotu ilgāk, to var žāvēt vai sasaldēt.

Padoms: Tas, vai citronu balzams jāizžāvē vai jāsasaldē, ir pilnībā atkarīgs no lietošanas veida. Aromāts labāk saglabājas sasaldējot, bet kaltētu to joprojām var izmantot kā ārstniecības augu, piemēram, kā vannas piedevu vai uzlējumu.

Sausais citronu balzams

Tāpat kā daudzus citus garšaugus, citronu balzamu var žāvēt, lai pagarinātu tā lietošanas laiku. Diemžēl tā zaudē savu aromātu, taču to joprojām var lietot kā tēju. Vienkāršākais veids ir sagriezt nogrieztos dzinumus mazos pušķos un pakārt otrādi. Nemazgājiet citronu balzamu, vienkārši sakratiet netīrumus vai putekļus no lapām. Žāvēšanas vietai jābūt tumšai, siltai un sausai. Piemēram, lieliski piemērotas ir veļas žāvēšanas telpas vai pārsegta dārza nojume vasarā. Žāvēšanas process ir pabeigts, kad lapas čaukst, kad tās tiek pārvietotas, ideālā gadījumā pēc aptuveni četrām dienām.
Lapas tagad pilda hermētiski noslēgtās burkās, uzglabā tumšā un sausā vietā. Žāvēts citronu balzams uzglabājas vairākus mēnešus un ir īpaši piemērots lietošanai kā ārstniecības augs.

Žāvēšanas procesu var arī paātrināt, piemēram, kārotās lapas žāvējot cepeškrāsnī zemā temperatūrā zem 40 °C. Tomēr šī procedūra ir mazāk maiga un var izraisīt vēl lielāku aromāta intensitātes zudumu.

Padoms: Žāvēšanai citronu balzama raža noteikti jānotiek tad, kad aromāts ir visintensīvākais. Tāpēc vislabāk ir novākt ražu tieši pirms ziedēšanas saulainā nedēļas rītā. Lietus un tumsa arī ietekmē garšu.

Sasaldē citronu balzamu

Ja saldētavā vēl ir kāda vieta, citronu balzamu var viegli sasaldēt. Atsevišķas lapas izklāj uz cepešpannas vai dēļa un uz pusstundu ievieto saldētavā. Pēc tam tās var iepildīt kārbās vai maisiņos, lai ietaupītu vietu, un tālāk sasaldēt. Tādā veidā loksnes nelīp kopā un var tikt izmantotas atsevišķi. Jūs varat arī sasmalcināt lapas pirms sasaldēšanas un ievietot tās ledus veidnēs ar nedaudz ūdens. Tie ir ideāli piemēroti dzērienu aromatizēšanai. Starp citu, nepārprotama priekšrocība salīdzinājumā ar citrona balzama žāvēšanu ir mazāks aromāta zudums sasaldējot.

Izmantojiet citronu balzamu

Citronu balzams jāpievērš uzmanība ne tikai kā ārstniecības augam. Citronu balzams tiek izmantots arī virtuvē, un tas var pievienot interesantu, smalku noti. Papildus citronu balzama tējai ir arī dažas citas citronu balzama receptes. Mēs sniedzam dažus ieteikumus, kā lietot citronu balzamu:

• zivis: Citronu balzams labi sader ar zivīm. Ja to lēnām gatavo cepeškrāsnī, var pievienot ķekaru melisas, kas izdalīs savu aromātu. Sagriež nelielos gabaliņos un svaigu pārlej traukam, citronu balzams garšo vēl intensīvāk.
• Vasarīgi salāti un mērces: Daudzas mērces un salāti tiek papildināti ar citronu. Alternatīvi, šo aromātu var pārklāt ar citronu balzamu. Tas arī nodrošina vasarīgi svaigu baudījumu.
• ievārījumi un želejas: Citronu balzamu var izmantot kā papildu garšas sastāvdaļu ievārījumos un želejās, un tas piešķir visam svaigumu. Jūs atradīsiet visdažādākās receptes ar jāņogām, ķiršu-vaniļu vai apelsīnu-ingveru.
• sīrups: Citronu balzams arī piešķir sīrupam patīkami svaigu garšu. Mūsu receptē varat uzzināt, kā pats pagatavot melisas sīrupu:
  • 100 g sasmalcinātu melisas lapu sajauc ar 4 ēdamkarotēm cukura, ļauj nostāvēties 4 stundas.
  • 300 g cukura uzvāra ar 600 ml ūdens.
  • Pievienojiet 2 bioloģisko citronu miziņu un sulu un garšaugus, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
  • Vispirms filtrē caur smalku sietu, pēc tam vēlreiz caur virtuves dvieli.
  • Filtrēto sīrupu vēlreiz uzvāra, līdz tas sabiezē, un lej ar verdošu ūdeni izskalotā pudelē.

• Saldumi un deserti: Citronu balzams arvien vairāk tiek izmantots arī saldējumā un saldajos konditorejas izstrādājumos. Citronu balzama saldējums ar garšaugu kā galveno sastāvdaļu var būt aizraujošs vasaras deserts.
• Pesto un marinādes: Garšaugi ir galvenie pesto un marināžu spēlētāji, un tie var ieņemt galveno vietu garšas ziņā. Citronu balzams ir arī ideāls šim lietojumam.

Citronu balzama kā ārstniecības auga iedarbība

Citronu balzams ir sevi pierādījis kā ārstniecības augu gadsimtiem ilgi – un tik veiksmīgi, ka tika nosaukts par "Gada ārstniecības augu 1988". Cita starpā tas satur ēteriskās eļļas, tanīnus un flavonoīdus. Tie ir atbildīgi par citrona balzama nomierinošo, bet arī pretiekaisuma un antibakteriālo iedarbību. Citronu balzamu var arī sarīvēt un uzklāt uz ādas, bet parasti to vienkārši uzvāra kā tēju. Citronu balzams tiek izmantots arī kā uzlējums inhalācijām. Šim nolūkam var izmantot vai nu tikko novāktas dārza lapas, vai kaltētas lapas. Citronu balzama tējai ir labvēlīga ietekme un tā labvēlīgi ietekmē vairāku veidu sūdzības:

• Nemiers, nervozitāte un stress
• Vispārējs diskomforts kuņģa-zarnu traktā
• iekaisis kakls un klepus
• iekaisums mutes dobumā
• Herpes (ārējai lietošanai)

tip: Citronu balzams var arī palīdzēt atturēt odus, jo mazajiem kukaiņiem nemaz nepatīk smarža. Sasmalcināts uz ādas, zāle var atturēt kaitēkļus vai palīdzēt pēc tam dzēlieniem.

Vai citronu balzams ir indīgs?

Būtībā citronu balzams nav indīgs, bet satur vielas, kas cita starpā palīdz pret miega traucējumiem un gremošanas problēmām. Tomēr jums vajadzētu izvairīties no citrona balzama lietošanas lielos daudzumos un ilgu laiku. Tāpat ne pārāk daudz melisas vajadzētu vārīt pārāk mazā ūdens daudzumā, lai izvairītos no pārāk spēcīgas iedarbības.

Mājdzīvniekiem zāle nav bīstama. Citronu balzams var pat nomierināt trušus un nav problēma arī kaķiem.

Padoms: Citronu balzama lapas lieliski noder arī kā vannas piedeva un izvērš savu aromātu un nomierinošo efektu.

Tāpēc tas ir vērtīgs gardēžiem, kā arī izmantot kā labvēlīgu ārstniecības augu Citronu balzama audzēšana savā dārzā.