Mūka bārda, Agretti un Salzkraut: kultivēšana dārzā

Mūku bārda, ko itāļu valodā sauc par agretti, ir virtuvē bieži lietoto sālsaugu pārstāve. Pat ja jūs nedzīvojat pie jūras un jūsu dārzā nav sālsezera, jūs varat viegli izaudzēt sālszāles pats.

Sālszāles nosaukums jau norāda uz augu grupai raksturīgo īpašību: priekšroku sāļai augsnei. Saistībā ar to sāļās garšaugu sugas nedaudz sāļā garša atgādina jūru un brīvdienas. Šo svētku sajūtu vari ienest mājās, pats stādot mūka bārdu. Viss, kas jums jāzina – no Agretti sēklu sēšanas un kopšanas līdz ražas novākšanai un sagatavošanai, ir atrodams šajā rakstā.

Kāda ir atšķirība starp Mūka bārdu, Agretti un Salzkraut?

Vairākas sugas no Salsoloideae apakšdzimtas, kas ir pakārtota lapsastes dzimtai (Amaranthaceae), tiek sauktas par sālsaugiem. Pazīstams un populārs pārstāvis ir Mönchsbart (

Salsola soda). Šis augs sākotnēji nāk no Eirāzijas un Ziemeļāfrikas, taču tagad to var atrast daudzos piekrastē, piemēram, Skandināvijā un Japānā. Lai gan mūku bārda pie mums joprojām ir retums un reti sastopama iknedēļas tirgos, kas ir labi aprīkoti, tā ir iesakņojusies, piemēram, itāļu virtuvē. Tur gan zālīti nesauc par mūka bārdu, bet gan par agretti jeb barba di frate. Vēl viens pazīstams sāls garšaugu pārstāvis ir japāņu sālszāle (Salsola komarovi), ko Japānā sauc arī par sauszemes aļģēm un bieži izmanto suši pagatavošanai.

tip: Augu, ko sauc par leduspuķi, sauc arī par sālszāģi. Tomēr tas pieder pavisam citai dzimtai Aizoaceae, un tāpēc tas nav saistīts ar šeit aprakstītajiem sālsaugiem.

Mūsu audzētie sālsaugi nav daudzgadīgi augi, tāpēc tie dārzā jāsēj vai jāstāda katru gadu. Sālsaugiem ir stipri sazaroti kātiņi, kas, neskatoties uz to, ka ir gadu veci, nedaudz lignizē. Dzinuma krāsa ir atšķirīga. Ja parastos apstākļos sālszāle ir zaļgani balta, tā bieži kļūst sarkanīga sausuma stresa, barības vielu trūkuma vai paaugstināta sāls satura gadījumā.
Mūku bārda var sasniegt pat 70 cm augstumu. Tās lapas ir noapaļotas un garas, atgādina skujas. Agretti zied aptuveni no jūnija līdz septembrim. Tomēr ziedi ir zaļgani, ļoti mazi un neuzkrītoši sēž lapu padusēs. No tā veidojas augļi, kurus dabā galvenokārt izplata vējš. Tos var arī novākt no vairuma šķirņu un izmantot savai pavairošanai.

Mūku bārdas, agretti un sālskāpostu audzēšana

Mūka bārda izvirza augstas prasības savai atrašanās vietai. Agretti dabiskāk sastopamas mitrās vietās, piemēram, sāls purvos, sāls purvos vai piekrastes vietās. Saltweed ir arī halofīts. Tas nozīmē, ka ne tikai pacieš sāli, bet arī augsnē ir nepieciešams nātrija hlorīds, lai tas attīstītos.
Agretti nepieciešams daudz gaismas, tāpēc kultivēšana vislabāk darbojas vietās, kur ir daudz saules.
Sāls pūces stādīšanai varat, piemēram, izmantot mūsu Plantura organiskā universālā augsne izmantošana, kas ir bez kūdras vides saudzēšanas un joprojām ir ļoti laba ūdens uzglabāšanas spēja. Sajaucot ar nedaudz galda sāli, šo augsni var sagatavot mūku bārdai.

Padoms: Izmantojiet ne vairāk kā divas tējkarotes sāls uz litru poda tilpuma vai vienu līdz divas tējkarotes vienam augam ārā. Mūka bārda pieļauj sāls koncentrāciju līdz vienpadsmit gramiem litrā. Tas uzkrāj nātriju, tāpēc uzglabā to augu ķermenī. Sāls pievienošana rada kompaktus augus un aromātiskas lapas.

Sālszāles var sēt tieši ārā no aprīļa vidus līdz maijam. Tā kā mūku bārdas sēklas var uzglabāt tikai īsu laiku un tām ir salīdzinoši zems dīgtspēja, sēšana dažkārt var neizdoties. Turklāt jaunie sālszāles augi joprojām ir uzņēmīgi pret vēlajām salnām. Šo iemeslu dēļ no februāra līdz aprīlim ir ieteicams audzēt sālskāpostus telpās uz palodzes.

Pirmsaudzēšanas procedūra:

1. Sagatavojiet sēklu paplāti, piemēram, ar mūsu labi samitrinātu Plantura organisko garšaugu un sēklu augsne un ne vairāk kā 2 tējkarotes sāls uz litru augsnes.
2. Salīdzinoši blīvi, apmēram 3 cm attālumā viena no otras, izklājiet sēklu sēklas un pārklājiet sēklas ar apmēram 1 cm augsnes. Pēc tam visu labi ielej.
3. Nodrošiniet augsnes temperatūru no 15 līdz 20 °C. Turklāt augsnei vienmēr jābūt mitrai, bet nekādā gadījumā mitrai.
4. Labos apstākļos mūku nezāļu sēklas uzdīgs 7 līdz 10 dienu laikā. Bet tas var arī aizņemt nedaudz ilgāku laiku.
5. Kad augi ir aptuveni 3 līdz 4 cm augsti, tos var izdurt 20 x 20 cm attālumā viens no otra galīgajā vietā, vai nu podā, vai dārzā.
6. Īpaši laikā pēc sālszāles pārstādīšanas pārliecinieties, ka ir nodrošināta pietiekama ūdens padeve.

tip: Agretti audzēšana siltumnīcā kā ziemāju kultūra ap 15°C var arī darboties. Šim nolūkam sālszāles sēklas līdz oktobrim iesēj tieši gala substrātā siltumnīcā.

Sāls kāpostu un Co kopšana.

Rūpējoties par sālskāpostiem, nav daudz jāņem vērā. Salsola soda regulāri jālaista un aug vēl labāk ar mēslojumu ik pēc divām nedēļām. Piemērots mēslojums ir, piemēram, mūsu šķidrais mēslojums Plantura organiskais tomātu un dārzeņu mēslojums. Tas sastāv no 100% dabīgām, augu un dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām un ir ražots pēc iespējas draudzīgāk resursiem. Ik pēc divām nedēļām 10 ml tā jāiemaisa vienā litrā apūdeņošanas ūdens un jāizmanto auga laistīšanai.

tip: Par laimi, gliemežiem sāls kāposti nemaz negaršo.

ražu un izmantošanu

Sālszāles aug salīdzinoši ātri, un to var novākt apmēram pēc diviem mēnešiem. Pie pietiekami labas barības vielu piegādes augi arī pēc ražas novākšanas atkal enerģiski dīgst, lai ražas novākšana varētu būt nepārtraukta. Jo jaunāki ir dzinumi, jo kraukšķīgāki un svaigāki tie garšo. Tāpēc nevilcinieties pārāk ilgi ar ražas novākšanu un vienkārši nogrieziet dzinumu galus. Jāraugās, lai atstātu vismaz piecus centimetrus no sākotnējā dzinuma, lai augs varētu atkal uzdīgt.

Pie mums ir nonākušas daudzas receptes ar agretti, īpaši no itāļu virtuves, arī makaroni ar mūka bārdu. Svaigi pievienoti sāls kāposti piešķir salātiem svaigu aromātu, kas atgādina jūru un brīvdienas. Citas receptes ar Agretti ir ravioli ar sāls kāpostu pildījumu vai vienkārši pievienoti omletēm vai olu kultenim.

Vai mūka bārdu var ēst neapstrādātu? Nekas neliedz ēst mūku zāles neapstrādātu. Gluži pretēji, tā kā sālsaugi satur daudz vitamīnu, kurus karstums iznīcina, pat vislabāk tos ēst neapstrādātus. Arī mūka bārdas pagatavošana ir vienkārša. Piemēram, to var pievienot svaigu tieši salātiem vai īsi sautēt nedaudz eļļas, līdzīgi kā spinātiem.

Cik veselīga ir mūka bārda? Papildus kalcijam, kālijam un nātrijam, mūku bārda satur daudz vitamīnu, īpaši C un E vitamīnu, kā arī dažādus B vitamīnus. Mūku bārda tiek uzskatīta par veselīgu, pat ja nav dokumentēta nekāda īpaša sālszāles dziedinošā iedarbība.

Vēl viens dārzenis, kas ir diezgan aizmirsts un arī zeļ sāļās vietās, ir tā sauktais jūras kāposti. Viss, kas jums jāzina par pludmales kāpostu stādīšanu un kopšanu, ir atrodams mūsu īpašajā rakstā.