Zirņu novākšana, sasaldēšana un uzglabāšana

Pēc veiksmīgas zirņu auga audzēšanas seko arī ražas novākšana un uzglabāšana. Viss, kas jums jāzina par to, kā pareizi novākt un uzglabāt zirņus, ir atrodams šeit.

zirņu augi (Pisum sativum) vasaras laikā veido daudzus pākšaugus. Ar dažiem augiem jūs varat viegli segt vajadzību pēc zirņiem. Bet kā no ārpuses noteikt, kad zirņi ir nogatavojušies un kā tos uzglabāt? Mēs parādīsim, kā vislabāk pāriet no ražas novākšanas līdz uzglabāšanai.

Zirņu novākšana: īstais laiks

Lai gan lielākā daļa dārzeņu tikai sāk pareizi augt, daudzi aug zirņu šķirnes jau nogatavojies un gaida ražas novākšanu. Zirņus vispār ir vērts stādīt dažādos laikos, kā arī dažādas šķirnes, lai vasarā pamazām varētu novākt ražu. Uz zirņu nogatavināšanu attiecas sekojošais: Bālie zirņi (Pisum sativum L.

convar. sativum) jau var novākt no maija beigām, krunkaino zirņu (Pisum sativum L. convar. medulārais alefs.) un cukurzirņus (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) ir gatavi no jūnija.

Tomēr pākšu izskats ir svarīgāks par precīzu mēnesi. Jo pēc pākstīm diezgan viegli var noteikt gatavības pakāpi. Ja zirņi jau labi redzami pākstīs, tie jānovāc. Ja jūs atstājat zaļos zirnīšus uz auga ilgāk nekā nepieciešams, tie var iegūt miltu garšu. Cukurzirņu pākstīm jābūt vismaz 5 cm garām. Bet arī šeit negaidiet pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie kļūs šķiedraini.

Mūsu padoms: regulāri pārbaudiet savus krājumus no maija/jūnija.

Novācot ražu, pievērsiet uzmanību šādiem jautājumiem:

• Raža no maija beigām šķeltajiem zirņiem, no jūnija – smadzeņu un cukurzirņiem
• Īstais laiks ražas novākšanai ir tad, kad zirņi ir skaidri redzami pākstīs
• Smadzeņu un plūmju zirņi pārgatavojušies kļūst miltaini
• Pārgatavojušies cukurzirņi kļūst šķiedraini

Zirņu novākšanas procedūra

Zirņu novākšana ir diezgan vienkārša un neprasa asus instrumentus. Regulāri pārbaudiet savus augus vasarā un nojauciet nobriedušus īpatņus pie pamatnes. Protams, zirņus var nocirst arī ar dārza šķērēm. Vācot vēlams paņemt līdzi bļodu, jo ekskursijas laikā var novākt daudz zirņu.

Zirņu izmantošana: ar vai bez pākstīm?

Terminu pāksts bieži lieto, atsaucoties uz zirņiem, lai gan botāniski tā patiesībā ir pākstis. Audzējot zirņus, tas ir atkarīgs no šķirnes, vai jūs varat tos ēst vai nē. Kamēr mizojat smadzeņu un bumbieru zirņus un izmantojat tikai svaigus zaļos zirņus, varat ēst mangetout pākstis. Celma izvēle ir pilnībā atkarīga no personīgās gaumes.

starp citu: Zirņi ir vienīgie pākšaugi (Leguminosae), ko var ēst neapstrādātus. Tas attiecas gan uz cukurzirņiem, gan uz pašiem zirņiem. Bet esiet uzmanīgi ar citiem pākšaugiem, piemēram, pupiņas – tiem vienmēr jābūt pagatavotiem!

Sasaldē zirņus un pareizi uzglabā

Vasarā nereti gadās, ka jānovāc vairāk zirņu, nekā gribas izmantot virtuvē. Par laimi, ir daži veidi, kā kārtīgi uzglabāt ar olbaltumvielām bagātus dārzeņus. Mēs piedāvājam vairākus.

Sasaldē zirņus

Zirņi ļoti labi der saldēšanai – tā tie paliek kraukšķīgi un svaigi. Lai palielinātu to glabāšanas laiku, zirņus vispirms blanšē verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Saldēšanai var izmantot vai nu saldētavas maisiņu, vai parasto pārtikas trauku. Lietojot saldētavas maisiņu, pirms sasaldēšanas pārliecinieties, vai maisā nav palicis gaiss.

žāvēšanas zirņi

Ļoti ilgstošai uzglabāšanai zirņu žāvēšana ir ideāla. Žāvētus zirņus var viegli uzglabāt līdz pat gadam. Lai izžāvētu, atstājiet zirņus pākstis uz dažām dienām vai noņemiet tos iepriekš. Ja vēlaties nedaudz ietaupīt laiku, ieteicams žāvēt cepeškrāsnī. 50 °C temperatūrā zirņi dažas stundas nostāvēs cepeškrāsnī un pēc tam var pildīt burkās.

Vāra zirņus

Klasiska dārzeņu uzglabāšanas metode ir to vārīšana, kas lieliski darbojas arī ar zirņiem. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi: Pareizi izskalojiet un uzvāriet mūra burku ar gumijas blīvējumu, lai nebūtu piesārņojuma. Ielieciet svaigos zirņus burkā. Pēc tam seko ūdens uzpildīšana, pēc tam burka kārtīgi jāaizver. Tagad vāra zirņus burkā 100 °C apmēram 2 stundas. Šim nolūkam varat izmantot ūdens vannu krāsnī vai spiediena katlu. Liels konservēšanas trūkums salīdzinājumā ar saldēšanu ir zirņu svaiguma zudums. Tomēr šī metode ir labi piemērota, lai padarītu dārzeņus izturīgus vairākus mēnešus.

Kā tu jauns nākamgad sēju zirņus, jūs uzzināsit šajā rakstā.