Piparmētru veidi: galvenie veidi un to īpašības

Piparmētra ir absolūta klasika garšaugu dobē. Mēs piedāvājam labākos un aromātiskākos piparmētru veidus un parādām, ar ko tie atšķiras.

Ikviens zina piparmētru. Bet vai esat kādreiz dzirdējuši par ananāsu piparmētru vai šokolādes piparmētru? ģints kaltuves (mentha) ietver apmēram 30 sugas, un tāpēc tas ir ārkārtīgi daudzveidīgs. Tad kāpēc gan neizmēģināt jaunu piparmētru veidu savā dārzā vai uz palodzes? Mēs sniedzam jums pārskatu par aizraujošākajiem veidiem.

Labākie piparmētru veidi un šķirnes

Piparmētras pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae) un ir populāri garšaugu dobēs vai podos uz balkoniem, palodzēm un iekšpagalmiem. Nav brīnums, jo piparmētras ne tikai lieliski smaržo, tās var arī radoši izmantot virtuvē. Piparmētru ārstnieciskā iedarbība ir zināma jau ilgu laiku, un tiek teikts, ka tā palīdz, piemēram, ar kuņģa-zarnu trakta sūdzībām, saaukstēšanos, galvassāpēm vai muskuļu sāpēm.
9. gadsimta Valahfrida Strabo pantā Gadsimtiem ilgi ir teikts, ka, ja vēlaties nosaukt daudzās piparmētru sugas un nosaukumus, jums vajadzētu uzskaitīt tik daudz zivju, cik jūrā ir zivju. To nav tik daudz, bet piparmētru ģints ir plaša un nepārtraukti tiek selekcionētas jaunas šķirnes.
Zemāk atradīsiet pārskatu par piparmētru klasiku: piparmētras, kas ļoti piemērotas tējai, piparmētras, kas galvenokārt sastopamas savvaļā, un eksotiskāki piparmētru veidi ar īpašiem aromātiem.

Klasiskās piparmētras

Jūs droši vien esat dzirdējuši par šādiem pieciem piparmētru veidiem. Jūs patiešām nevarat kļūdīties ar tiem, taču joprojām ir vērts uzzināt vairāk par šīm pārbaudītajām sugām. Piemēram, vai jūs zinājāt, ka pennyroyal ir indīgs?

piparmētra (mentha x piperita)

uz piparmētra ir klasiska starp piparmētru sugām un bieži sastopama dārzos un balkonos. Tomēr nav skaidrs, no kurienes šāda veida piparmētras radās. Ir skaidrs, ka tas ir strauta piparmētras hibrīds (Mentha aquatica) un piparmētra (Mentha spicata) aktiem. Tas tiek novērtēts galvenokārt tā augstā mentola satura un piparu, asā aromāta dēļ. Tas ir mazprasīgs audzēšanā, daudzgadīgs un izturīgs.

Savējais Piparmētru šķirņu pārskats var atrast šeit mūsu īpašajā rakstā.

Zaļā piparmētra (Mentha spicata Sinh. Mentha viridis)

Lai gan nosaukums nav tik izplatīts, krūzmētra, iespējams, ir visizplatītākā no piparmētru sugām. To sauc arī par piparmētru vai piparmētru. Tieši šāda veida piparmētras piešķir, piemēram, zobu pastai, košļājamajai gumijai vai saldumiem piparmētru garšu. Sākotnēji tas nāk no Eiropas, bet tagad ir plaši izplatīts arī lielā daļā Āzijas un Āfrikas. Krūzmētra ir ļoti enerģiska un skrējēju veidojoša. Tas var izaugt līdz 130 cm augsts. Krūzmētras ziedi balti un violeti no jūlija līdz septembrim.

Ūdensmētra vai Brookmint (Mentha aquatica)

Gan ūdens piparmētru, gan ūdens piparmētru nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu piparmētru veidu: Mentha aquatica. Tā izcelsme ir Eiropā, un tagad to var atrast lielā daļā Āfrikas un Eiropas. Kā norāda nosaukums, šī piparmētra mitros apstākļos jūtas kā mājās. Tāpēc tie galvenokārt sastopami savvaļā krastos, grāvjos, tīreļos vai mitrās pļavās. Šīs piparmētru sugas sēklām ir pat tā īpatnība, ka tās izplatās tikai caur ūdeni. Ūdensmētra izaug aptuveni 50 līdz 60 cm augstumā, no jūlija līdz augustam veido sfēriskas, gaiši violetas ziedkopas un ir ideāli piemērota stādīšanai ap dīķa malām dārzā.

Pennyroyal (Mentha pulegium)

Šīs piparmētru sugas var izaugt 10 līdz 50 cm garas un no maija līdz septembrim veido maigus ceriņu ziedus. Pennyroyal izskatās ļoti līdzīgs piparmētrai. Tomēr ieteicams ievērot piesardzību, jo pennyroyal ir indīgs. Kamēr piparmētru putekšņlapas ir tikpat garas kā ziedlapiņas, pennyroyal putekšņlapas izvirzās krietni tālāk par cauruļveida ziedlapiņām. Pennyroyal agrāk tika izmantots kā līdzeklis, bet šodien to neizmanto tā toksicitātes dēļ. Pennyroyal parasti nevajadzētu novākt, jo tas ir dabas rezervāts un klasificēts kā apdraudēta Sarkanajā sarakstā. Dārzā tas ir labi piemērots smaržu dobei.

mohito piparmētra (menthanemorosa)

Mohito piparmētru sauc arī par Hemingveja piparmētru vai kokteiļmētru. Iemesls ir acīmredzams: aromātisko augu bieži izmanto kā a kokteiļu zāle izmanto atsvaidzinošu kokteiļu un dzērienu, piemēram, Mojito vai Hugo, jaukšanai. Viņa, iespējams, ir no krustojuma Mentha spicata un Mentha suaveolens radās. Mohito piparmētra aug no 40 līdz 80 cm augsta un ir ļoti spēcīga. Vasarā, no jūlija sākuma līdz augusta beigām, tas arī zied gaiši purpursarkanā krāsā un piesaista daudzus kukaiņus.

Tējas piparmētras

Nākamajiem četriem piparmētru veidiem ir senas tradīcijas valstīs, kur tējas dzeršanai ir liela nozīme. Tāpēc nav brīnums, ka visas šīs piparmētras ir ļoti piemērotas tējas pagatavošanai.

Marokas piparmētra (Mentha spicata var. crispa Maroka)

Marokas piparmētra nāk no Ziemeļāfrikas. Kā norāda nosaukums, tā ir ļoti populāra Marokā un dzerama kā tēja ar daudz cukura. Taču ne tikai atvēsinošā, atsvaidzinošā garša padara šo piparmētru tik populāru, bet arī tās kompaktā augšana un vieglā kopšana. Marokas piparmētra aug no 30 līdz 60 cm augsta, lapas ir lancetiskas un robainas malās. Marokas piparmētru ziedi ir maigi purpursarkani.

nana piparmētra (Mentha spicata var. crispa "Nane")

Nosaukums Nanaminze patiesībā var nozīmēt trīs piparmētru veidus: veidi Mentha spicata var. crispa 'Na' vai mentha x piperita var. piperita ‘Nana’ – un arī iepriekš aprakstīto Marokas piparmētru mēdz dēvēt par nana piparmētru. Īstā nana piparmētra tomēr ir Mentha spicata var. crispa 'Nane'.
Nanamint bieži sauc arī par turku piparmētru. Jo tur un Ziemeļāfrikā to bieži dzer kombinācijā ar melno tēju un cukuru. Šajos reģionos to bieži izmanto arī austrumu ēdienu aromatizēšanai. Tas var izaugt 30 līdz 60 cm augsts, ir daudzgadīgs un izturīgs. Turcijas piparmētras ziedi ir balti rozā krāsā un parādās no jūlija.

angļu piparmētru (mentha × piperita "Mitcham")

Angļu piparmētra ir sena kultivēta forma no Anglijas no Mičamas apgabala. Tas, iespējams, ir nejaušs krustojums starp dārza piparmētru un savvaļas ūdens piparmētru (Mentha aquatica). Šim piparmētru veidam ir raksturīga intensīva garša ar daudz pikantuma. Tāpēc to izmanto tējai, zupām un desertiem. Angļu piparmētru lapas ir zaļas, izbalējot līdz sarkanai. Augi izaug līdz 80 cm augsti, ir noturīgi un enerģiski. Zieds parādās no jūlija līdz augustam.

Ābolmētra vai krūzmētra (Mentha suaveolens)

Ābolmētru sauc arī par apaļlapu piparmētru. Tas ir saistīts ar to īpašās formas lapām: tās ir ovālas. To sauc par ābolmētru, jo tās lapas patiesībā smaržo un garšo pēc ābola. Maiga aromāta dēļ ābolu piparmētra ir labi piemērota tējām. Mūsdienās ābolu piparmētra ir plaši izplatīta lielā daļā Ķīnas, Turcijas, Ziemeļāfrikas un Centrāleiropas. Ābolmētra var izaugt līdz 100 cm augsta un ir ārkārtīgi enerģiska. Vasarā tas zied ceriņos. Tam patīk arī mitrs, tāpēc to bieži var atrast slapjās pļavās, slapjās ceļmalās vai grāvmalās, bet arī sausumu pacieš labāk nekā daudzas citas piparmētru sugas.

Savvaļas piparmētru šķirnes

Tālāk norādītās kaltuves joprojām var atklāt savvaļā uz lauka vai pa ceļam. Neskatoties uz to, tos, protams, var arī stādīt un kultivēt dārzā vai podos.

lauka piparmētra (Mentha arvensis)

Lauka piparmētru sauc arī par kukurūzas piparmētru, un tā ir savvaļas piparmētru suga. Tas ir izplatīts visos ziemeļu puslodes mērenajos reģionos. Augs parasti izaug 5 līdz 30 cm augsts, un ziedi ir no rozā līdz purpursarkaniem. Tas dod priekšroku mitrām un barības vielām bagātām vietām un ir mazāk enerģisks nekā kultivētie brāļi un māsas.

Zirgamētra (Mentha longifolia)

Vietējo zirgmētru sauc arī par koka piparmētru, un tā sastopama no Eirāzijas mērenajām zonām līdz Āfrikas dienvidiem. Centrāleiropā tie bieži sastopami zemās kalnu grēdās un Alpu lejasdaļās. Lai tai labi augtu, nepieciešama mitra, ar slāpekli bagāta augsne. Tāpēc tie bieži sastopami upju tuvumā vai blakus lauksaimniecības zemēm. Garlapu, pūkaina spalvainā zirgmētra izaug līdz 130 cm augsta un no jūlija līdz septembrim nes no rozā līdz violetiem ziediem.

Korsikas piparmētra (Mentha requienii)

Korsikas piparmētru sauc arī par maigo piparmētru, un to var atrast tikai trīs Vidusjūras salās: protams, Korsikā, bet arī Sardīnijā un Montekristo. Šīs piparmētru sugas īpatnība ir tā, ka tā neaug stāvus, bet kā paklājs. Tas veido velēnu un izstaro intensīvu, asu smaržu. Starp citu, no šīs piparmētras gatavo liķieri Crème de Menthe. Vidusjūras izcelsmes dēļ Korsikas piparmētra nav izturīga, tāpēc aukstajā sezonā tai ir nepieciešama aizsardzība.

Piparmētru veidi ar īpašu aromātu

Šiem septiņiem piparmētru veidiem ir viena kopīga iezīme: tās ne tikai smaržo un garšo pēc piparmētras, bet arī tām ir pilnīgi atšķirīgs aromāts.

citronu piparmētra (menthagentilis var. citrāts)

Vēl viena piparmētra, kas savu nosaukumu ieguvusi no aromāta, ir citronmētra. Tās lapas izdala intensīvu citrusaugļu smaržu. Tāpēc tas ir ideāli piemērots tējām, limonādēm, desertiem vai kokteiļiem. Citronu piparmētra var izaugt līdz 40 cm augsta, ir daudzgadīga un izturīga.

ananāsu piparmētra (Mentha suaveolens variegata)

Ananāsu piparmētru lapas patiesībā izdala vieglu ananāsu aromātu. Tāpēc tas ir labi piemērots desertiem, punča bļodām vai kokteiļiem. Lapas ir arī pārsteidzošas šai piparmētru sugai: tās ir raibas zaļas un krēmkrāsas. Tādējādi ananāsu piparmētra ir īsts acu piesaistītājs gultā vai podā. Tomēr tas nav pilnīgi izturīgs visās vietās, tāpēc tas ir jāpārziemo telpās. Apmēram 25 līdz 60 cm augstumā ananāsu piparmētra nav tik spēcīga kā citi piparmētru veidi.

apelsīnu piparmētra (Mentha piperita var. citrāts 'apelsīns')

Apelsīnu piparmētra arī izstaro intensīvu, augļu aromātu, kas atgādina bergamotes vai Earl Grey aromātu. Tāpēc tas ir labi piemērots ēdiena gatavošanai, piemēram, mērču vai dārzeņu pagatavošanai. Apelsīnu piparmētras izaug 50 līdz 80 cm augstas un gandrīz tikpat platas. No jūlija līdz septembrim tie veido purpursarkanus ziedus uz tumši sarkaniem kātiem. Apelsīnu piparmētras ir ļoti spēcīgas un ātri izplatās dārzā. Apelsīnu piparmētras aromāts vislabāk attīstās saulē, tāpēc tas ir piemērots arī kā konteineraugs saulainiem balkoniem.

šokolādes piparmētra (mentha x piperita var. piperita "šokolāde")

Ja jums garšo piparmētru šokolāde vai After Eight, jums patiks šāda veida piparmētra. Tas apvieno piparmētru un šokolādes aromātu vienā augā. Tomēr aromāts ir ļoti smalks, ne tik intensīvs un visiem cilvēkiem to uztver atšķirīgi. Dažiem šokolādes piparmētra var intensīvi smaržot un garšot pēc šokolādes, citam smarža nav pat jūtama. Šokolādes piparmētru augi aug no 40 līdz 60 cm gari, un tiem ir spilgti purpursarkani ziedi no jūlija līdz septembrim.

bazilika piparmētra (mentha × piperita var. citrāts "baziliks")

Vēl viena piparmētra ar īpašu aromātu ir bazilika piparmētra. Garša ļoti atgādina baziliku, itāļu ēdienu smarža. Arī nosaukums Bastardo ir itāļu valoda, jo to sauc arī par bazilika piparmētru. Lapu smarža un garša joprojām ir stipri piparmētra un arī nedaudz piparota. Sarkanā kāta piparmētra ir brīnišķīga salātiem, mērcēm un pesto. Bazilika piparmētra izaug 40 līdz 70 cm augsta un var būt līdz 1 m plata.

zemeņu piparmētra (Mentha sugas "Zemeņu")

Vēl viens retums piparmētru vidū: zemeņu piparmētra. Tas patiesībā nemaz negaršo pēc piparmētrām, bet - jūs uzminējāt - pēc zemenēm. To var labi izmantot virtuvē tējām, limonādēm vai kokteiļiem. Zemeņu piparmētru augi izaug tikai līdz 30 līdz 50 cm gari un tiem ir rozā ziedi, bet bieži tie bagātīgi izplatās caur stoloniem.

banānu piparmētra (Mentha arvensis 'banāns')

Lauka piparmētru variācija (Mentha arvensis) ir banānu piparmētra. Tas tika audzēts Francijā, un lapas faktiski izdala intensīvu banānu smaržu. Virtuvē varat eksperimentēt ar garšaugu un izmantot to desertiem vai dzērieniem. Banānu piparmētru augi ir mazi, sasniedzot 30 līdz 50 cm augstumu, un pārmērīgi neizplatās.

Līdzības starp dažādiem piparmētru veidiem

Pat ja ir vairāk nekā 30 piparmētru veidu ar dažādām īpašībām un aromātiem, dažādiem veidiem ir daudz kopīga: Pirmkārt, izskats. Protams, atsevišķas sugas un šķirnes atšķiras pēc izskata, taču daudzas piparmētras izskatās ļoti līdzīgas. Tāpēc jums nav jābūt ekspertam, lai pamanītu piparmētru ģints pārstāvi. Noteikt, kuras sugas ir nedaudz grūtāk. Gandrīz visi piparmētru veidi ir arī ļoti enerģiski un izplatās - galvenokārt netīši - ļoti ātri. Vēl viena līdzība ir tā, ka piparmētras ir daudzgadīgi augi. Turklāt lielākā daļa (ar izņēmumiem) ir izturīgas. Turklāt visu veidu piparmētras ir viegli kopjamas un viegli audzējamas, lai tās varētu audzēt ikviens. Augi ir ļoti līdzīgi arī atrašanās vietas prasību ziņā: gandrīz visi no tiem novērtē daļēji noēnotu vietu ar svaigu, mitru augsni. Visbeidzot, visas piparmētras satur ēteriskās eļļas, kas piešķir tām savu aromātu.

Kas kopīgs dažādiem piparmētru veidiem?

• Līdzīgs izskats
• Spēcīgs un skrējēju veidojošs
• Daudzgadīgs un izturīgs
• Viegli kopjams
• Atrašanās vietas prasības: Daļēja ēna; svaiga, mitra augsne
• Ēteriskās eļļas, īpaši mentols

Ja tagad esat izlēmis par vienu vai vairākām piparmētru sugām, ko audzēt pats, šeit ir 10 noderīgas sugas Padomi piparmētru audzēšanai.