Smailie pipari: augi, kopšana un šķirnes

Smailie pipari ar savu piesātināto un svaigo garšu lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Starp citu, smailais pipars dārzā neuzvedas tik savādāk kā “parastais” kluču pipars.

Tāpat kā labāk zināmie bloku paprika, arī smailie pipari pieder augu sugai Capsicum annuum. Pipariem ir ne tikai sensacionāli augsts C vitamīna saturs, bet smailajām šķirnēm bieži ir arī piesātinātāka garša nekā pazīstamākajiem gabala pipariem. Pateicoties dažādām garšām, katrai gaumei ir kaut kas. Mēs izskaidrojam, kas padara piparus par smailiem, kā audzēt piparus - un kādas ir garšīgas šķirnes.

Smailie pipari: izcelsme un īpašības

Kā norāda nosaukums, smailais pipars ir smails, šaurs pipars, kas vēlreiz apliecina šīs augu sugas lielo formu un krāsu dažādību. Par smailajiem pipariem sauc dažādas šķirnes, piemēram, rumāņu, turku, bulgāru un ungāru smailos piparus ar maigu vai aso garšu. Sākotnēji no Centrālamerikas un Dienvidamerikas nakteņu augiem ir zaļas, sarkanas, dzeltenas, baltas un pat purpursarkanas smailās paprikas krāsu palete. Šeit, tāpat kā ar bloku pipariem, sarkanajos augļos ir visaugstākais C vitamīna saturs. Tas satur arī lielu daudzumu kālija, magnija, cinka un kalcija, kā arī A un B vitamīnu.

Kāda ir atšķirība starp smailajiem pipariem un papriku? Smailie pipari ir īpaši paprikas veidi, piemēram, Capi un Cece, ko parasti sauc par vaskveida pipariem. Atšķirība no mums “parastajiem” pipariem ir tāda, ka tiem ir smaila forma. Pie smailajiem pipariem var pieskaitīt arī peperoni. Šveicē smailos un maigos piparus sauc par Peperoni.

Labākās smailo papriku šķirnes

Ir daudz dažādu smailo papriku veidu, kas atšķiras pēc garšas, krāsas un audzēšanas prasībām. Zemāk mēs esam apkopojuši populārāko šķirņu izlasi:

• ‘agio‘: Ungārijas paprikas šķirne, oranžsarkani līdz sarkani nogatavojušies augļi, iespējama audzēšana brīvā dabā, izturīga pret tabakas un tomātu mozaīkas vīrusu, ražas novākšanas laiks: no augusta līdz septembrim.

• ‘atris‘ vai ‘Bullhorn pipari': Sarkani, ar biezu mīkstumu augļi, saldi aromātiski, sulīgi,
  Ražas novākšanas laiks: no jūlija līdz septembrim.

• ‘Margrietiņa': Oranžsarkana, ļoti salda uzkodu paprika, maz sēklu, augsta raža, izturīga,
  Ražas novākšanas laiks: no jūlija līdz septembrim.

• ‘Luigi‘: itāļu uzkodas paprika, saldie augļi, maz sēklu, izturīga un ražīga, ražas novākšanas laiks: no jūlija līdz oktobrim.

• ‘Sarkanais Augsburgers': Izmēģināta, ļoti izturīga šķirne, iespējama audzēšana ārā,
  Ražas novākšanas laiks: No jūlija.

• ‘Toskāna': spilgti sarkani, saldi un aromātiski augļi, ražas novākšanas laiks: no jūnija līdz oktobrim, labi piemēroti audzēšanai konteineros.

• ‘pepperoni‘: Zaļi, dzelteni, oranži un sarkani augļi pilnībā nogatavojušies, ugunīgi un karsti, ražas novākšanas laiks: no augusta līdz oktobrim.

Padoms: Veikalos nopērkamie smailie pipari bieži vien ir ļoti siltumu mīlošas šķirnes, kas vislabāk plaukst Vidusjūras reģionos. Audzēt augus dārzam no šo papriku sēklām nav daudzsološi, jo siltumu mīlošām šķirnēm ir nepieciešams ilgāks veģetācijas periods un vairāk siltuma un gaismas, lai tās labi nobriest spēt. Siltumnīcā un ar priekškultūru mājā noteikti ir vērts izmēģināt. Ir lielākas izredzes, ja jūs pērkat smailos piparus reģionālā līmenī vai vismaz no Vācijas - jo Vācijas audzētāji dabiski paļaujas uz pielāgotām šķirnēm.

Smailo papriku stādīšana: atrašanās vieta, augsne un Co.

Tā kā smailie pipari sākotnēji nāk no siltas vietas, tiem vajadzētu dot saulainu un no vēja aizsargātu vietu. Smailajiem pipariem ir ļoti augsta siltuma nepieciešamība, lai tie varētu pilnībā nogatavoties īsākā Vācijas veģetācijas periodā. Optimālais mitrums smailajiem pipariem ir 65 līdz 80%. Tādējādi audzēšana ir īpaši piemērota siltumnīcām. Iespējamas arī nelielas siltumnīcas, mini tuneļi vai tamlīdzīgi. Ir arī āra šķirnes, tikai tās plaukst nedaudz mazāk produktīvas nekā siltumnīcas šķirnes.
Smailajiem pipariem ir nepieciešama trūdvielām bagāta, irdena un barības vielām bagāta augsne, lai tā varētu ideāli augt. Stādot, īpaši piemērota ir labi iepriekš mēslota augsne, piemēram, mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne, lai augam jau pašā sākumā būtu pieejams pietiekami daudz barības vielu.

Sēklas smailo papriku audzēšanai varat paņemt pats no piemērotiem augļiem – vai arī varat vērsties pie specializēta sēklu tirgotāja. Dārza centros parasti nav apmierinošas izvēles stingru piparu cienītājiem.

Smailās paprikas sēšanai pietiek ar apmēram 1 cm sēšanas dziļumu. Tas ir ideāli, ja pirmajās dienās puķu podu pārklājat ar labi mitru augsni ar plastmasas plēvi, līdz sēkla ir dīgta. Tas nozīmē, ka temperatūra svārstās mazāk un mitrums paliek nemainīgs. Pēc apmēram 2 nedēļām parādīsies pirmie maigie augi. Smailo piparu stādus ieteicams atstāt sēklu traukā apmēram 4 nedēļas un pēc tam pārstādīt lielākā podā. Turklāt smailie pipari ir ļoti jutīgi pret aukstumu, un tāpēc tos nevajadzētu stādīt ārā agrākais maija vidū - pēc ledus svētajiem.

Tā kā smailajiem pipariem ir lielas barības vielu prasības, vēlams mulčēt, piemēram, ar kompostu. Alternatīvi pārklājiet augsni ar citu organisko mulčas materiālu vai melnu mulčas plēvi un iestādiet papriku mazās spraugās. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu mitrumu augsnē un uzturētu optimālu, siltu temperatūru. Audzēšana kā vannu kultūra uz balkona ir iespējama arī ar smailajiem pipariem, un ar labu kopšanu tas bieži vien ir pat labāk nekā audzēšana ārā.

Pareiza aprūpe

Optimāla kopšana jaunības attīstības laikā nodrošina lielāku lapu masu un līdz ar to lielāku ražu. Tā kā augam bieži jānes smagi augļi, vēlams to atbalstīt – piemēram, ar bambusa nūju. Augu uzkalšana ir piemērota vēl lielākai stabilitātei un papildu sakņu attīstībai.

Laistot, jāraugās, lai vēlākais augšējie 2 cm būtu izžuvuši. Par katru cenu jāizvairās no aizsērēšanas. Tomēr auga jaunības fāzē vienmērīgs augsnes mitrums ir ļoti svarīgs - tas prasa nelielu smalkumu. Kopumā var teikt, ka pipariem ir nepieciešams vairāk ūdens nekā tomātu stādiem. Lai uzturētu optimāli augstu gaisa mitrumu, lapas un dobes virsmu ap papriku var mitrināt katru dienu. Sausais gaiss un augsne izraisa ziedu un augļu nokrišanu.

Pareiza un regulāra mēslošana ir ļoti svarīga paprikai, jo tā ir smaga barotāja. Ziedpumpuru veidošanās laikā īpaši svarīga ir kālija un fosfora piegāde. Atkarībā no kultivēšanas veida kā mēslojumu var izmantot granulētu vai šķidru mēslojumu. Tāds mēslojums kā mums Plantura organiskais tomātu un dārzeņu mēslojums apgādā augu ar pietiekamu daudzumu kālija, lai nodrošinātu vislabāko augļu kvalitāti, un veicina sulīgu augļu veidošanos.

Padoms: Lai augs vēlāk nestu daudz augļu, jums vajadzētu izlauzt karalisko ziedu - t.i., pirmo ziedu. Tas veidojas starp galveno dzinumu un pirmo sānu dzinumu. Tas stimulē augu ražot daudz jaunu ziedu, no kuriem laika gaitā var veidoties liels skaits augļu.

novākt un izmantot

Tiklīdz smailais pipars ir sasniedzis šķirnei raksturīgo krāsu, tas ir gatavs ražas novākšanai. Ja smailos piparus novācat nedaudz agrāk, tie vēl var nogatavoties, piemēram, uz saulainas palodzes. Atkarībā no šķirnes, augšanas datuma vai no tā, vai augs ir audzēts siltumnīcā, konteineru kultūrā vai ārā, ražas novākšanas laiks var atšķirties no jūlija līdz oktobrim. Ja jūs uzmanīgi noņemat papriku, tos var novākt nepārtraukti. Augļus vislabāk nogriezt virs stublāja pamatnes ar asu nazi vai šķērēm. Tā kā smailajos piparos ir tikai dažas kalorijas, tie ir ideāli piemēroti vieglai gatavošanai. Galvenokārt smailie pipari ir labi piemēroti grilēšanai, un tie garšo garšīgi, pildīti ar rīsiem vai gaļu. Šis krāsainais dārzenis uzlabo salātu, zupu un sautējumu garšu un krāsu.

Vai smailie pipari ir karsti? Lielākā daļa piparu satur kapsaicīnu. Šī viela ir atbildīga par augļa pikantumu: jo vairāk tās satur, jo asāki ir pipari. Kopumā vairums smailo papriku veidu ir maigi – ja čili piparus pieskaita pie smailajiem, tad, protams, ir arī smailie pipari.

Vitamīnu bumbas paprika patiešām ir pieejama ļoti dažādās formās un krāsās. Piemēram, tas, kas izskatās pēc tomāta, bet garšo pēc pipariem tomātu pipari to apstiprina.