17 populāras ēdamās sēnes ar sūkli

Sēņu sezonā daudzi cilvēki dodas mežā meklēt gardos dārgumus. Ne visi no tiem vienmēr ir netoksiski. Šeit ir svarīgākā informācija par 17 populārākajiem ēdamajiem un garšīgākajiem sēņu eksemplāriem, kurus varat ievietot savā grozā.

Ēdamās sēnes ar sūkli

pīrādziņi (Lactarius volemus)

Rūgtenīte ir radniecīga russulas sēnei. To raksturo tā īpašā garša, un tas aug no jūlija līdz oktobrim.

• Skaties: 10 līdz 12 collas augsts; oranži brūns kāts; plakana, sarkanbrūna cepure ar diametru no 5 līdz 15 centimetriem un iedobi vidū
• Nogaršot: maigs, ar smalku rūgtenu pēcgaršu
• Smarža: zivs
• Atrašanās vieta: meža mala

Īsta gailene (Cantharellus cibarius)

Starp vispazīstamākajām ēdamajām sēnēm ar sūkli ir gailenes un jo īpaši īstā gailene, ko sauc arī par gailenes vai gailenes. Tam ir unikāls aromāts, un tas galvenokārt ir

no jūnija beigām līdz oktobra sezonai.

• Skaties: Kātiņa augstums 3 līdz 6, retāk 8 centimetri; tumši dzeltens līdz gaiši bālgans; dakšveida dzegas
• Nogaršot: aromātisks, nedaudz ass, piparots.
• Smarža: augļu, svaigu sēņu
• Atrašanās vieta:jauktie meži

Padoms: Noteikti izmēģiniet arī sūkļainās šķirnes Velvety Chanterelle (Cantharellus friesii) un Izmēģiniet ametista gailenes (Cantharellus amethysteus), kurai ir tikpat pikanta garša izstādi.

Cēls šarms (Lactarius deliciosus)

No augusta līdz oktobrim parādās Edel-Reizker, kas ir ļoti populāra kā ārstniecības sēne alternatīvajā medicīnā. Augstā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ tas ir ļoti pieprasīts no īstiem sēņu mīļotājiem.

• Skaties: 4 līdz 7 collas garš; plakana cepure 10 centimetrus plata; arvien vairāk piltuves formas vai krokotas; apelsīnu kāts
• Smarža: salds, augļains
• Nogaršot: augļains-maigs
• Atrašanās vieta: priežu meži

Paziņojums: Cēlais stimulants ir ļoti līdzīgs laša stimulatoram, kas nav indīgs, bet tam ir ļoti rūgta garša, un tāpēc tas ne vienmēr ir vēlams.

Maija sēne (Calocybe gambosa)

Maija sēne pieder pie bruņiniekiem un sēnēm līdzīgām sēnēm (Agaricales). Tas sāk augt jau maijā.

• Skaties: izmērs no 5 līdz 8 centimetriem; balts, plats, stingrs kāts; cepure krēmbalta; balts sporu pulveris
• Smarža: uzbāzīgi miltains
• Nogaršot: maigi pikanta
• Atrašanās vieta: mežmalas

cauruļveida sēnes

Visbiežāk starp sūkļiem var atrast ēdamās sēnes baravikas atrast. Šeit ir daži populāru šķirņu piemēri:

Pārslveida raganu baravikas (Neoboletus luridiformis)

Šo cauruļveida sēni sauc arī par "čigānu, pārslveida vai raganu sēni", un tā bieži plaukst no aprīļa līdz novembrim. Kad tas ir pilnībā izaudzis, tas sasniedz korpulentu apjomu.

• Skaties:dzeltena līdz dzeltenbrūna cepure; dzeltenīgi līdz olīvzaļš, pārslains stublājs ar sarkaniem pamatnes plankumiem; līdz 15 centimetriem
• Smarža: parasti sēnīte
• Nogaršot: viegls; patīkami sēņots
• Atrašanās vieta: jauktie meži; vēlams skāba augsne

Paziņojums: Pēc nogriešanas baravikas griezuma vietās iegūst zaļganu līdz zilganu krāsu, kas ir diezgan dabiski un neliecina par toksicitāti.

Gludkāta raganu baravikas (Suillellus queletii)

Vizuāli gludā kāta baravikas daudziem sēņotājiem nav kā uzkoda, taču ar savu smalko garšu tomēr pārliecina.

• Skaties: brūngans, rubīnsarkans līdz vara un tumši sarkans vāciņš; gaiši dzeltens sarkans kāts, kas stiepjas uz leju; citrondzeltenas līdz zeltaini dzeltenas līdz gaiši olīvzaļas caurules; līdz 18 centimetriem garš
• Smarža: minimāli līdz nedaudz patīkami sēņots
• Nogaršot: maigs, sēņveidīgs
• Atrašanās vieta: lapu koku meži; dod priekšroku ozolam un dižskābarža

kastaņu baravikas (Imleria Badia)

Šai cauruļveida sēnei ir stingrs mīkstums. Tā ir viena no populārākajām un izplatītākajām ēdamajām sēnēm.

• Skaties: kāts līdz 15 centimetriem garš; gaiši līdz tumši brūns vāciņš; bālgans līdz dzeltenīgs mīkstums; dzeltenīgas līdz zaļi dzeltenīgas caurules; olīvbrūnas sporas
• Smarža: sēnīte; nedaudz skābs
• Nogaršot: sēnīte; riekstu
• Atrašanās vieta: egļu un lapegļu meži

piparu baravikas (Calciporus piperatus)

Piparu baravikas savvaļā plaukst aptuveni no maija un dažreiz līdz decembrim. Tā ir viena no labākajām garšvielām.

• Skaties: sarkanbrūna, nedaudz izliekta cepure; plāns brūngans līdz dzeltens kāts; sarkanbrūnas caurules; lielporu sūklis
• Smarža: neitrāla
• Nogaršot: piparoti pikanti
• Atrašanās vieta: jaukts mežs; patīk skāba augsne

kazas lūpa (Xerocomus subtomentosus)

Šis trīskrāsaina sēne notiek bieži. Tas aug no vasaras līdz vēlam rudenim.

• Skaties: pelēkbrūns vāciņš ar viegli rozā krāsas apakšējo ādu; slaids bēšraibs līdz balts kāts; Hromētas līdz okera krāsas, vēlāk dzeltenīgas līdz zaļi brūnas caurules
• Smarža: neitrāla
• Nogaršot: maigs, sēņveidīgs
• Atrašanās vieta: jauktie meži

Xerocomellus

Sēņu baravikas iedala vairākās kategorijās, piemēram, sarkankājainās baravikas. Tās ir mazākas un šaurākas par labi zināmajām cūku sēņu šķirnēm, tām ir centrālais, mīksts kāts un filcsveida cepurītes āda. šādi populāri piemēri:

Parastā sarkankājainā baravika (Xerocomellus chrysenteron)

Tā pārsteidzošās garšas dēļ parasto sarkankājaino baraviku parasti izmanto tikai kā jauktu sēņu.

• Skaties: brūngana, filca līdz samtaina cepure, kas vēlāk plīst vaļā un veido sarkanas vagas; sarkanīgs, punktots kāts līdz 12 cm garš; dzeltenas līdz olīvdzeltenas caurules
• Smarža: skābs, sēņots
• Nogaršot: skābs
• Atrašanās vieta: jauktie meži

Viltus sarkankājis (Xerocomellus porosporus)

Šis īpatnis tiek dēvēts arī par "tumši sarkankāju baraviku", un šis eksemplārs sevi raksturo kā ideālu garšvielu sēņu nedaudz skābenai noti, kas kā jaukta sēne manāmi pārņem citu sēņu šķirņu aromātu.

• Skaties: riekstu brūns līdz bēšbrūns, uzliesmojošs vāciņš; sarkanas vagas; dzeltenīgi līdz bālganpelēks vai bāldzeltens kāts, dažkārt ar sarkaniem plankumiem; dzeltenas caurules
• Smarža: neitrāla līdz nedaudz skāba
• Nogaršot: viegls; mazliet skābs
• Atrašanās vieta: jauktie meži

sarkanie cepures

Sarkanie cepures veido vēl vienu baraviku kategoriju. Viņiem visiem ir gaišas krāsas kāti ar melni brūnām zvīņām. Ādas traumas var izraisīt krāsas maiņu no rozā līdz sarkanai līdz zilai līdz zaļai līdz melnai.

Paziņojums: Gatavošanas laikā mīkstums var kļūt melns. Tas ir normāls process un neietekmē ne ēdamo, ne garšu.

bērza sarkana cepure (Leccinum versipelle)

Šķirne "Birkenrotkappe" ir neēdama neapstrādāta un var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Tāpēc šai sēnei vienmēr jābūt labi pagatavotai.

• Skaties: sarkanoranža līdz brūngani sarkana cepure; uzkrītoši resns kātiņš, kas sākumā ir dzeltenīgs un vēlāk kļūst pelēcīgs; Caurules pēc krāsas ir līdzīgas kātiem
• Smarža: patīkami sēņots
• Nogaršot: viegls
• Atrašanās vieta: dod priekšroku bērza tuvumam; patīk smilšainas un smilšmāla augsnes

smērvielas

Īpašu baraviku kategoriju pārstāv arī smērbaravikas, kas ir ļoti pieprasītas kā ēdamās sēnes – īpaši šādas:

sviesta sēne (Suillus luteus)

Sviesta sēne ir pazīstama ar savu intensīvi skābo garšu, jo ne katrs sēņu mīļotājs to var paciest.

• Skaties: 13 cm plata, spīdīgi brūna cepure; dzeltenīgi stublāji ar brūngani violetu gredzenu un brūnganiem plankumiem; citrondzeltenas caurules
• Smarža: augļains
• Nogaršot: nepārprotami skābs
• Atrašanās vieta: priežu meži

zelta baravikas (Suillus grevillei)

Tas ir norādīts arī ar sinonīmiem "Zelta dzeltens", "Larch Bolete" un "Golden Cap". To īpaši iecienījuši pavāri un cienītāji, kuri nevēlas tipisku un/vai izcilu sēņu garšu.

• Skaties: zeltaina līdz oranži dzeltena cepure; retāk arī rūsgani brūns vai gaiši dzeltens; apakšējais kāts no tumši oranžas līdz brūnai; augšējais kāts dzeltens, vēlāk brūngani gredzeni; Caurules sākumā dzeltenīgas, vēlāk brūnganas
• Smarža: nedaudz sēņots, dažreiz nedaudz sasmērējis
• Nogaršot: ļoti viegls; maza sēnīte; diezgan mīlīgs
• Atrašanās vieta: lapegles grīdas

porcini sēnes

Pazīstamākā baravu grupa ir cūkas. Tie ir vistuvāk lielākajai daļai aromātisko sēņu ideju. Šeit ir daži ļoti populāri sūkļa sēņu piemēri:

bērzu baravikas (Boletus betulicola)

Šī sparīgi augošā, bieza mīkstuma bērza baravikas ir vizuāls meistardarbs, kam ir daudz ko piedāvāt arī garšas ziņā. Tas aug no vasaras līdz rudenim.

• Skaties: gaiša, okera līdz bronzas krāsa, izliekta cepure; brūns kāts ar bālganu tīklu; vispirms dzeltenas, vēlāk tumši līdz okera dzeltenas caurules
• Smarža: neitrāla
• Nogaršot: viegli sēnīte; viegla riekstu nots
• Atrašanās vieta: lapu koku meži; dod priekšroku bērziem

ozola baravikas (Boletus reticulatus)

Garšīgā ozola porcini sēne ir viens no retajiem šāda veida īpatņiem, ko var ēst arī neapstrādātu. Viņš atstāj no maija līdz septembrim atrast dabā.

• Skaties: dažādi cepures brūnie toņi; līdz 28 centimetriem diametrā; vidēji brūns kāts ar smilškrāsas līdz bālganu tīmekli; Caurules vispirms bālgans, vēlāk viegli dzeltenīgi bēšs līdz zaļi dzeltenīgs
• Smarža: patīkami riekstu
• Nogaršot: parasti porcini ar riekstu noti
• Atrašanās vieta: lapu koku meži; vēlams zem ozoliem, bet arī dižskābardis

Egļu baravikas (baravikas)

Tāpat kā ozola baravikas, arī egļu baravikas var ēst neapstrādātu. Tas parādās no jūlija līdz oktobrim un ar mērenu temperatūru pat novembrī.

• Skaties: dažādi cepures brūnie toņi; līdz 25 centimetriem diametrā; kāts bālgans ar brūnganām šķiedrām; Caurules sākotnēji bālganas, dzeltenīgi vai dzeltenzaļas, vēlāk olīvzaļas
• Smarža: patīkami sēņots
• Nogaršot: viegla sēnīte; nedaudz riekstains
• Atrašanās vieta: Skujkoku meži, retāk jauktos un lapu koku mežos

bieži uzdotie jautājumi