Ko var pagatavot no vīnogām? 11 idejas

No augusta dārzā var novākt brīnišķīgi svaigos augļus. Dažreiz jūs pat nezināt, ko darīt ar šādu vīnogu daudzumu. Mēs parādīsim jums 11 idejas, ko jūs varat uzburt ar tām.

Vīnogu raža

Vai jūs nogriezāt vīnogulājus rudenī vai pavasarī, augi sadīgst no aprīļa beigām līdz maija sākumam. No jūlija jau var pabrīnīties par pirmajām mazajām ogām. Atkarībā no šķirnes tos var novākt no augusta līdz oktobrim. No zaļas līdz melnai viss ir attēlots un iezīmēts ar individuālu garšu.

Svarīgi sagatavošanās darbi

Lai iesākums noritētu vienmērīgi, ir svarīgi jau iepriekš parūpēties par dažām lietām. Tie cita starpā ietver:

• Sagatavojiet un sterilizējiet glāzes, vākus un instrumentus (vēlams cepeškrāsnī, trauku mazgājamajā mašīnā vai ar verdošu ūdeni)
• Vienmēr rūpīgi nomazgājiet vīnogas un noņemiet stublājus
• kauliņu vīnogas, ja nepieciešams
• izmetiet mīkstos vai sapelējušos īpatņus

Padoms: Jums nav obligāti jāizmet kodoli, tie ir piemēroti kā riekstu nots ievārījumam vai priekš audzēt jaunus vīnogulājus.

Vāra vīnogas

Ātrs veids, kā saglabāt vīnogas, ir tās vārīt. Ir dažādas receptes, kā to īstenot un uzlabot.

• Nomazgājiet un noņemiet vīnogas bez kauliņiem no kātiem
• Ievietojiet vīnogas mūra burkā
• Uzvāra cukura šķīdumu un ļauj tam atdzist
• Pārklājiet vīnogas ar cukura šķīdumu
• Nosusiniet un aizzīmogojiet malu

Ievietojiet vīnogas

Vēl viens populārs veids, kā saglabāt vīnogas ilgāku laiku, ir vīnogu kodināšana etiķī.

• Ievietojiet vīnogas glāzē ar estragonu
• Vāra etiķi un medu
• Pievieno sāli
• Ielejiet maisījumu burkā un nekavējoties aizveriet

Padoms: Vīnogas var konservēt arī spirtā, nevis etiķī.

vīnogu ievārījums

Neatkarīgi no tā, vai uz maizes vai grauzdiņiem, ar pankūkām vai biezpienā: ievārījumu var izmantot dažādos veidos, un tas garšo tūkstoš reižu labāk, ja to gatavojat pats. Ražošana nav īpaši sarežģīta, un gatavo ievārījumu var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Jo vairāk cukura tajā ir, jo ilgāk ievārījumu varēsi turēt tumšā un vēsā vietā.

• gatavās vīnogas liek katliņā
• Vīnogās iemaisa ievārījuma cukuru
• uz kilogramu vīnogu nāk viena citrona izspiesta sula
• Lēnām karsējiet un samaisiet maisījumu, kamēr vīnogas sāk sadalīties
• Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes
• Pilda burkās, nekavējoties aizver un liek uz vāka

Sasaldē vīnogas

Tā kā vīnogu sezona ir salīdzinoši īsa - nedaudz mazāk par 3 mēnešiem, jūs varat vienkārši sasaldēt mazos augļus vismaz 6 mēnešus.

• iespējams ar visām vīnogu šķirnēm
• Nomazgājiet vīnogas un labi nosusiniet
• ievieto traukā saldētavā
• pievērsiet uzmanību attālumam starp vīnogām

Paziņojums: Vasarā varat baudīt aukstās vīnogas, lai atvēsinātos vai ļautu tām atkal atkausēt.

vīnogu sula

Ir divi veidi, kā viegli pagatavot vīnogu sulu mājās. Ja jums bieži ir daudz vīnogu atlikumu, ir vērts ieguldīt sulu spiedē. Tas padara procesu vieglāku un ātrāku. Bet pat bez šīs mašīnas jums nav jāiztiek bez savas vīnogu sulas garšas. Tikai ņemiet vērā, ka, izmantojot metodi bez atbilstošas ​​ierīces, sulas iznākums būs ievērojami mazāks un jums būs nepieciešams vairāk vīnogu.

Ar sulu spiedi

Vispirms jums jāizlemj, vai vēlaties sarkano vai balto vīnogu sulu. Protams, ir iespējams apvienot gaišus un tumšus augļus. Pēc tam pakāpeniski ievadiet vīnogas sulu spiedē, kas paveiks pārējo. Visbeidzot paliek sausa masa un sula.

Padoms: Vēlreiz filtrējiet sulu caur tīru drānu, ja tajā ir palikuši augļu gabaliņi.

Bez sulu spiedes

Pat bez atbilstošas ​​ierīces jūs varat viegli izspiest vīnogas un iegūt svaigu sulu. Viss, kas jums jādara, ir jāveic šādas darbības:

• Katliņā uzkarsē izvēlētās vīnogas ar nedaudz ūdens
• tas izraisa čaumalas pārsprāgšanu un augļu sulas izplūšanu
• ļaujiet tai nedaudz atdzist
• biezo masu izspiež caur sietu
• atlikušos augļu gabalus sijāšanas laikā izfiltrē caur audumu
• Lai saglabātu ilgāku laiku, sulu uz īsu brīdi vēlreiz uzvāra un iepilda noslēdzamās pudelēs

vīnogu sīrups

Jūs varat arī viegli pagatavot sīrupu no vīnogu sulas:

• Vāra vīnogu sulu
• vāra uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz biezu konsistenci

Paziņojums: Sīrups atdziestot nedaudz sabiezēsies.

Vīnogu želeja

Vai vīnogu sula palikusi pāri? Tad var arī pārstrādāt želejā. Iepriekš minētās divas sulas ekstrakcijas metodes varat veikt arī šeit. Pagatavojiet vīnogu želeju šādi:

• Vāra 1 litru vīnogu sulas ar 500 gramiem konservējošā cukura līdz burbuļošanai
• Samaziniet temperatūru un vāra uz lēnas uguns vēl 8 minūtes
• Lej vīnogu želeju burkās un aizvāko
• uzliek uz vāka un ļauj atdzist

Padoms: Veikt gēla testu. Uzliek želeju uz karotes un ļauj atdzist, ja konsistence ir pārāk šķidra, ļauj vārīties vēl 2-3 minūtes.

vīnogu liķieris

Vēl viena iespēja, ko varat pagatavot no iepriekš pagatavotās vīnogu sulas, ir liķieris. Šim nolūkam ir nepieciešami kviešu graudi ar spirta saturu 38%. Tomēr tikpat labi to var pagatavot ar degvīnu.

• Sajauc vīnogu sulu ar vaniļas pupiņu mīkstumu
• Pievienojiet degvīnu vai kviešu graudus
• ielej liķiera pudelē

pagatavo rozīnes

Rozīnes nav visu iecienītākās, taču noteiktiem ēdieniem tās ir neaizstājamas. Jūs varat tos viegli izžāvēt mājās no savām vīnogām.

Vasarā žāvē saulē

Ilgāka, bet arī videi draudzīgāka un naudu ietaupošāka metode ir žāvēšana saulē. To var viegli izdarīt, novietojot vīnogas saulē un pasargājot tās no kukaiņiem ar tīklu. Atkarībā no saules intensitātes žāvēšanas process var ilgt līdz 3 dienām. Pārliecinieties, ka šajā laikā augļus nepārsteidz lietus.

Žāvē cepeškrāsnī

Daudz ātrāks veids, kā pagatavot rozīnes, ir pret to žāvēšana cepeškrāsnī.

• Izklājiet vīnogas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru
• cepeškrāsns līdz apm. Iestatiet 50 grādus pēc Celsija
• process aizņem vairākas stundas
• Regulāri atveriet cepeškrāsns durvis, lai mitrums varētu izplūst

pagatavo versulu

Negatavu vīnogu sulu galvenokārt izmanto pārtikas rafinēšanai. Nosaukums cēlies no franču valodas un nozīmē kaut ko līdzīgu "zaļā sula", un tas arī ir. Nospiežot negatavās vīnogas, rodas spilgti zaļa sula.

• Novāc vīnogas, pirms tās ir nogatavojušās
• Nemazgājiet vīnogas
• Fermentācijas procesā tiek izmantots dabīgais raugs čaumalā
• vīnogu presēšana
• Liek bļodā ar jūras sāli un pārklāj ar lina dvieli
• Atstāj nostāvēties gandrīz 2 dienas, līdz vairs neveidojas gaisa burbuļi
• Filtrējiet sulu caur virtuves papīru
• var sasaldēt kā ledus gabaliņus vai glabāt pudelē

taisīt vīnu

Vīna cienītājiem noteikti ir interesanti ražot savu vīnu. Tomēr, lai to izdarītu, jums ir nepieciešama pieredze un prakse, lai mājās pagatavotu labu vīnu. Turklāt jums ir nepieciešams daudz aprīkojuma un materiālu. Vienreizējam mēģinājumam (finansiālās) pūles parasti nav tā vērtas. Lai to izdarītu, jāatceras, ka vīna darīšana ir māksla, kurai ir kursi. Tieši tāpēc vispirms jāsāk ar mazākiem daudzumiem un nav jāvīlās, ja cēlais piliens nenostrādās uzreiz.

Padoms: Vīna saimniecības apmeklējums vai vīna seminārs noskaidros visus jautājumus un iemācīs elementārākos paņēmienus.

Vīna darīšana - vienkārši izskaidrots

Vispirms izlemiet, vai vīnam vēlaties izmantot visu augli (masas raudzēšana), vai drīzāk vispirms mazāk rūgto vīnogu sulu (sulas raudzēšana).

• sasmalcināti augļi no misas fermentācijas fermentatorā
• Vīnogu sula fermentētājā
• cukura pievienošana
• Pievienojiet sauso raugu (neizmantojiet maizes raugu)
• Fermentācijas process sākas pēc apm. 2 dienas un ilgst līdz 2 nedēļām
• beidzas, kad vairs neceļas burbuļi
• Lai nodrošinātu glabāšanas laiku, pievienojiet kālija pirosulfītu
• Ielejiet vīnu pudelēs un aizveriet ar korķi

pagatavot karstvīnu

Ja vīns jau ir pagatavots, varat to pilnveidot ar dažām garšvielām un baudīt to aukstajā sezonā. Visizplatītākās papildu sastāvdaļas ir:

• kanēļa standziņas
• krustnagliņas
• ābolu sula
• apelsīna šķēles

bieži uzdotie jautājumi