Bärwurz: augi, efekts un apjukums

Bärwurz pārliecina ne tikai ar skaistajiem ziedu sārņiem un smalkajām, gandrīz mākoņiem līdzīgām lapām, bet tiek izmantots arī virtuvē.

Gandrīz aizmirstais kulinārijas augs garšo garšīgi, ir daudzpusīgs un arī ļoti viegli kopjams. Bärwurz (Meum athamanticum) ir piemērots pat dārza iesācējiem - mēs šeit parādīsim, kurā vietā Bärwurz jūtas visērtāk un ar kādiem radiniekiem tas bieži tiek sajaukts.

Atpazīstiet Bärwurz: īpašības un izcelsmi

Bärwurz dabiskais biotops atrodas Eiropas kalnu kalnu un subalpu reģionos līdz 1000 m virs jūras līmeņa. Vācijā kāds atklāj Meum athamanticum bieži Harca, Fichtel un Erz kalnos, Eifelā un Švarcvaldē. Bärwurz ir retums Bavārijas Alpos. Meum athamanticum pieder pie umbelliferae dzimtas (Apiaceae) un šobrīd ir vienīgā atzītā suga ģintī

meum. Šai augu ģimenei raksturīgas lietussarga formas ziedkopas, ko dēvē par dubultajiem lietņiem. Vairāki atsevišķi ziedi ir kāti un izplūst no zieda kāta punkta, kas savukārt satiekas vienā vietā uz lapas paduses. Meum athamanticum no maija līdz jūnijam rāda atsevišķus ziedus baltā, gaiši dzeltenā līdz rozā krāsā un sasniedz kopējo augstumu no 20 līdz 40 cm. Lapkoku Bärwurz lakstaugu ir viegli atpazīt pēc stūrainā, zobainā kāta un daudzveidīgajām lapām, kas no pirmā acu uzmetiena atgādina fenheļa lapas. Ja berzējat lapas, jūs varat sagaidīt anīsam līdzīgu, pikantu smaržu.

Lietussargs veido arī spēcīgu sakneņu, kas var sasniegt pat 1 m dziļumu. Šī iemesla dēļ Bärwurz nav piemērots stādīšanai podā. Pateicoties viegli pieejamajiem ziediem un nektāra un ziedputekšņu piedāvājumam, arī tādi kukaiņi kā bites un kamenes priecājas par patīkami smaržojošo garšaugu. ir apputeksnēts Meum athamanticum bieži vien ar vabolēm un mušām. Bärwurz augļi ir nogatavojušies no jūlija. Tie parādās rievotā veidā un ir brūnganā krāsā. Tā kā tie ir slēgti augļi ar divām sēklām, tos sauc par dubultiem vai šķeltiem augļiem.

Starp citu: Nosaukuma izcelsme nav saskaņota kopš viduslaikiem. Dažiem tas nāca no Gelācismāte, jo Bärwurz tautas medicīnā lieto menstruālo krampju ārstēšanai. Citiem ir aizdomas, ka pastāv saistība ar īsto lāci un tā kažokādu. Bärwurz ir pazīstams arī kā lāču fenhelis, diļļu lapu sakne vai mātere.

Sajaukts ar Bärwurz: līdzīgi augi

Bärwurz bieži tiek sajaukts ar radiniekiem no umbelliferae dzimtas. Piemēram, ziedkopa Ķimeņu sēklas (Carum carvi) izskatās ļoti līdzīgi, lai gan, rūpīgāk apskatot, pamanīsit lapu atšķirības. fenhelis (Foeniculum vulgare) un dilles (Anethum graveolens), no otras puses, tiem ir līdzīga lapotne, bet tiem ir atsevišķi dzelteni ziedi. Bärwurz aromātisko smaržu var skaidri atpazīt pēc lapu sasmalcināšanas. Vācu nosaukuma dēļ Bärwurz bieži tiek pieminēts Bloodroot (Potentilla erecta) apjucis, kur potencila pieder pie rožu dzimtas (Rosaceae) un ievērojami atšķiras pēc izskata.

Rūpnīca Bärwurz: atrašanās vieta un procedūra

Dabiskajā vietā Bärwurz aug saulainās līdz daļēji ēnainās vietās uz svaigas un diezgan nabadzīgas augsnes. Tie ir arī skābāki vai neitrāli. Ar nedaudz barības vielām bagātu augsni tas attīsta lielāku sparu. Svarīgāka tomēr ir struktūra – tai jābūt caurlaidīgai, jo notiek ūdens aizsērēšana Meum athamanticum nav pieļaujams. Atsevišķas ziemciešu stādaudzētavas piedāvā arī iepriekš kultivētas Bärwurz sēklas, tirgū biežāk sastopamas Bärwurz sēklas.

Kad īstā vieta ir atrasta, varat sākt sēt. Sagatavojiet gultnes augsni, ja nepieciešams, notīrot nezāles un ierīkojot drenāžas slāni no grants vai smiltīm piesātinātā augsnē. Lai iegūtu optimālu augsnes struktūru, pārāk smagu vai pārāk vieglu augsni iesakām uzlabot ar piemērotu substrātu. Neliels komposta daudzums nodrošinās augiem nepieciešamās barības vielas, taču esiet uzmanīgi – komposts var paaugstināt pH līmeni. Mūsu Plantura organiskā universālā augsne pH vērtība ir no 6,1 līdz 6,9, un tāpēc tas ir ideāli piemērots lāču sakņu augiem. Turklāt tai nav nepieciešama kūdra un tāpēc tas ir videi draudzīgāks.

Bärwurz ir tā sauktais aukstais dīglis, kas nozīmē, ka tam ir nepieciešams noteikts aukstuma periods, lai tas uzdīgtu. Pirms šī aukstā perioda 3–4 nedēļas vajadzētu valdīt mitriem un siltiem apstākļiem ideālā 15–20 °C temperatūrā. Tāpēc ieteicams sēt ārā vasaras beigās līdz rudenim. Alternatīvi, sēklas var audzēt sēklu paplātē no janvāra līdz martam minētajā temperatūrā un tālāk kultivē apmēram 6 līdz 8 nedēļas, piemēram, ledusskapī, 5 °C temperatūrā kļūt. Abos gadījumos pievērsiet uzmanību 1 cm sēšanas dziļumam un apmēram 25 līdz 30 cm attālumam starp sēklām. Sēklu paplātē šis attālums var būt ap 4 cm - ja ir redzamas pirmās īstās lapas, stādus vajadzētu izdurt. Visbeidzot, sēklas laista un visu laiku tur mitras. Stādiem ledusskapī jābūt labi vēdinātiem, lai izvairītos no pelējuma veidošanās.

Padoms: Kopā stendi Meum athamanticum vēlams mazākās grupās no 3 līdz 10 augiem. Bärwurz var lieliski apvienot arī ar augu kaimiņiem tā dabiskajā vidē. Tie ir, piemēram, Alpu dāmu mantija (Alchemilla alpina), True Ziest (Stachys officinalis) un arnika (Arnica montana).

Pareiza aprūpe

Kad Bärwurz ir nostiprinājies, to ir ļoti viegli kopt un nav nepieciešams apaugļot. Pārāk nabadzīgu substrātu var uzlabot ar nelielu komposta daudzumu pavasarī pirms augšanas sākuma. Zālaugs ir pieradis pie svaigas augsnes, tāpēc ilgstoši sausos periodos tas ir jālaista. Atzarošana pati par sevi nav nepieciešama. Taču, ja vēlaties kompaktu augšanas formu, ziemcieti vēlams regulāri apgriezt. Daudzgadīgais augs ir ļoti izturīgs pret apgriešanu un atkal sadīgst bez problēmām. Vēl viens griezums ir ieteicams, lai pavasarī pirms jaunajiem dzinumiem noņemtu iepriekšējā gada mirušās lapas. Ja vēlaties novērst Bärwurz netīšu izplatīšanos, pirms sēklu nogatavošanās ir jānogriež ziedkopas, jo tām patīk sēt dārzā un viegli. Temperatūru līdz -23 °C var izturēt bez vilcināšanās, tāpēc ziemošana var notikt ārpus telpām bez papildu pasākumiem.

Bärwurz raža, lietošana un iedarbība

Lietussargs lieliski darbojas jauktās gultnēs, akmeņainās nogāzēs vai rockeries. Tas pārsteidz ar savām smalkajām lapām un skaistajiem ziedu sārņiem, bet arī ļauj citiem ziemciešiem ieņemt vietu.

Bärwurz bieži var atrast klosteros un virtuves dārzos. Tas galvenokārt ir saistīts ar iespējamo izmantošanu virtuvē, jo visas auga daļas ir ēdamas. Bärwurz garša ir līdzīga anīsam. Piemēram, lapas var kombinēt ar citiem garšaugiem, lai pagatavotu gardu krēmsieru. Žāvēti šķeltie augļi ir ideāli piemēroti kā garšviela, piemēram, zupām. Bavārijas mežā zāle ir vislabāk pazīstama ar Bärwurz šnapsu, ko ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, tikko novākto sakni nomazgā un sasmalcina, bagātīgi pārlej ar kukurūzas šnapsu un ļauj nostāvēties 6 nedēļas - darīts!

Bärwurz lapas var novākt visu gadu, lai gan jauna, tikko augusi lapotne pirms ziedēšanas ir aromātiskāka. Izvēlieties dienu, kas ir pēc iespējas sausāka. Garšaugus ideāli žāvē ēnainā un vēsā, bet gaisīgā vietā. Brūnās sēklas var novākt no jūlija līdz augustam, kad augļi ir nogatavojušies. Saknes izrok, notīra un apstrādā rudenī pēc augļu nogatavošanās.

Tautas medicīna Bärwurz piedēvē labas īpašības, piemēram, pie vēdera krampjiem, meteorisms un citām gremošanas problēmām, kā arī pie urīnpūšļa slimībām vai nieru darbības traucējumiem. Tomēr līdz šim nav pierādīta nekāda ārstnieciskā iedarbība, tāpēc Bärwurz tradicionālajā medicīnā nav atrodams.

Vēl viens umbelliferae pārstāvis ir eņģelis (Andželika), kas ir ne tikai skaists papildinājums dārzam, bet arī izmantojams virtuvē.