Baziliks ar rūgtenu garšu

Vai rūgto garšu baziliku joprojām var ēst?

Rūgtās garšas bazilika var bez problēmām tikt patērēts - Tas ir nav indīgs un ar patēriņu nav saistīti veselības apdraudējumi. Tomēr tas ir tā, ka lapas nav viegli audzināšana virtuves garšaugi pēc ziedēšanas zaudē savu raksturīgo garšu un aromātu, turklāt palielinās rūgtums. Lapas joprojām ir piemērotas Vidusjūras ēdienu garšvielām, kas tiek uzkarsēti, taču tās vairs nevajadzētu lietot Insalata Caprese (tomātu-mocarellas) rūgtuma dēļ.

Kā izvairīties no rūgtās garšas?

Lai novērstu bazilika rūgto garšu, ir svarīgi saglabāt lapas novākt ražu pirms ziedēšanas. Nedrīkst noplūkt atsevišķas lapas, bet vienmēr visus dzinumu galus nogriezt kļūt. Ja visu ražu neēd svaigu, baziliks var lieliski iztikt saldēti un pēc tam izmanto, kad nepieciešams.

Vai vārot bazilika rūgtā garša pazūd?

Karsējot, piemēram, mērcē, Bazilikā izšķīdinātas rūgtvielas. Tādā veidā zālītes īstais, dabiskais aromāts atkal izvirzās priekšplānā un rūgtā garša izgaist otrajā plānā vai pazūd pavisam.

Vai baziliks pēc žāvēšanas joprojām var garšot rūgts?

Pat ja baziliks žāvētas kļuva, tā var garšot rūgta. Lai no tā izvairītos, karsējot kaltētu baziliku, jāraugās, lai temperatūra nebūtu pārāk augsta – ja tas ir piededzis, tas garšo rūgti. Mēs iesakām vienmēr ēdienam pievienot gan kaltētu, gan svaigu baziliku tieši pirms gatavošanas procesa beigām. Izņēmums ir tādi ēdieni kā pankūkas vai quiche – kombinācijā ar olām, sieru vai krējumu Vidusjūras garšaugs pacieš arī augstāku temperatūru.

Vai pesto baziliks joprojām var garšot rūgts?

baziliks var arī garšot rūgta populārajā maisījumā ar eļļu un parmezānu. Tāpēc pirms pesto gatavošanas no zaļā vai sarkanā bazilika jāpamēģina, vai garšaugiem ir rūgtens aromāts – ja tā, tad tie nav piemēroti pesto. Ja lapām nav rūgtas garšas, gatavā pesto rūgta garša var būt eļļas dēļ.