Audzējiet mung pupiņu asnus pats: norādījumi

Mung pupiņas, kas pazīstamas arī kā mung pupiņas, viegli dīgst un ir gatavas novākt kā asnus jau pēc dažām dienām. Svaigos, kraukšķīgos asnus virtuvē var izmantot dažādos veidos.

Daudzu komerciāli pieejamu bioloģiskās slodzes problēmas asni ir zināmi jau kādu laiku. Prieks par to asnu zīmēšana viegli izdarāms arī mājās.

Starp citu: Mung pupiņu kāposti dažreiz tiek pārdoti veikalos kā "pupiņu kāposti", kas var radīt neskaidrības iepērkoties.

Mung pupiņu kāposti: kāda ir atšķirība no pupiņu kāpostiem?

Atšķirībā no Lucernas asni, kur nosaukumi lucerna un lucerna tiek lietoti aizvietojami, ir mung pupiņas (Vigna radiata) un sojas pupiņas (Glicīns maks) ap diviem dažādiem augiem. Turklāt apjukumu rada fakts, ka mung pupiņu kāposti bieži tiek pārdoti kā sojas pupu kāposti vai kā zaļie sojas kāposti.

Tomēr jūs varat viegli atšķirt abus asnu veidus, rūpīgāk aplūkojot sēklas. Mung pupiņas ir zaļas, bet sojas pupiņas ir dzeltenīgi bēšas un nedaudz lielākas. Tomēr dīgšanas laikā mung pupiņas zaudē daļu krāsainās sēklu mizas, tāpēc vairs nav tik viegli atšķirt asnus.

Pastāv arī atšķirības mung pupu un sojas asnu audzēšanā un izmantošanā: parasti mung pupu asnus ir vieglāk dīgt, jo sojas pupu kāposti ir vairāk pakļauti pelējuma augšanai. Arī pupiņu kāposti satur cik daudz pākšaugi (Fabaceae) indīgā viela fāzīns, ko iznīcina tikai karstums. Pirms ēšanas tos vajadzētu blanšēt. Lai gan mung pupiņas pieder vienai ģimenei, tās ir izņēmums, jo diedzētas mung pupiņas var ēst neapstrādātas.

Mung asnus audzē pats

Mung pupiņu asni ir labs veids, kā sākt dīgšanu mājas apstākļos, jo tie dīgst ātri, droši un ir produktīvi. Tie ir arī salīdzinoši mazprasīgi attiecībā uz diedzēšanas ierīci. Piemēram, ir labi piemēroti asnu brilles vai asnu paplātes, un jūs pat varat diedzēt mung pupiņas caurdurī, kas atrodas bļodā. Tā kā mung pupiņu asnus audzē telpās, tos var audzēt visu gadu. Īpaši ziemā, kad reģionālo dārzeņu ir maz, tie var būt vērtīgs ēdienkartes papildinājums.

Padoms: Diedzējot mung pupiņu asnus, to apjoms var palielināties līdz pat 7 reizēm. Tāpēc sākumā ir labāk izmantot nedaudz mazāk sēklu. Jau pēc pirmajiem dīgšanas mēģinājumiem var labāk aplēst, cik sēklu jāizlieto, lai stikls vai dīgšanas paplāte nesavilktos pārāk saspiesti.

Norādījumi: diedzējiet mung pupiņas

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet sēklas zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam iemērciet asnus svaigā ūdenī apmēram 12 stundas.
3. Pēc šī laika nolejiet ūdeni. Sprout brilles tagad var vienkārši uzglabāt otrādi. Lietojot diedzēšanas paplātes vai citu diedzēšanas aprīkojumu, sēklas tiek izkaisītas uz virsmas.
4. Uzstādiet savu diedzētāju 18-20°C temperatūrā. Ja vērtējat patiešām baltus asnus, mung pupiņas var dīgt arī pilnīgā tumsā.
5. Stādi jānoskalo ar svaigu, remdenu ūdeni 2 līdz 3 reizes dienā.
6. Gatavos mung pupiņu asnus var novākt pēc 3 – 4 dienām, bet var arī ļaut tiem augt nedaudz ilgāk.

Padoms: Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc pašdīgstošie mung pupiņu asni parasti ir garāki un plānāki nekā tirdzniecībā pieejamie "pupu asni"? Tas ir tāpēc, ka šie asni tiek nosvērti, kad tie dīgst, un tiem ir nepieciešams svars, lai tie paceltos uz augšu. To var izdarīt arī mājās, visvieglāk diedzēšanas paplātēs. Lai to izdarītu, pēc mērcēšanas sēklas dīgšanas traukā sadaliet cieši kopā. Tad uzliek šķīvi virsū. Tai nevajadzētu tieši pieskarties sēklai, bet arī nedrīkst būt augstāk par 1 cm virs sēklas. Ievietojiet plāksni ar maksimālo svaru 1 kg. To var izdarīt, piemēram, ar akmeni, javu vai svaru plāksnēm. Pēc tam plāksne, protams, tiek noņemta skalošanai.

Cik veselīgi ir Mung pupiņu kāposti?

Mung pupiņu kāposti ir ļoti veselīgi. Tāpat kā daudzos citos dīgstos, tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Jāuzsver vitamīni A, B1, B2, C, E un niacīns, kā arī kālijs, fosfors un dzelzs. Dīgsti ir arī bagāti ar šķiedrvielām un salīdzinoši daudz olbaltumvielu, kas paredzēti dārzeņiem, un tie ir aptuveni 3 g proteīna uz 100 g.

Ar savu saldo garšu kraukšķīgie, veselīgie mung pupiņu asni ir daudzu Āzijas ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Tos var atrast, piemēram, zupās, pavasara rullīšos vai wok ēdienos. Ja iespējams, mung pupiņu kāposti jāpievieno ēdieniem tieši pirms pasniegšanas. Tādējādi tie paliek kraukšķīgi, un to sastāvdaļas tiek labāk saglabātas. Bet diedzētas mung pupiņas var izmantot arī neapstrādātas, piemēram, salātos vai kā maizes piedevu.

Vai var ēst neapstrādātus mung pupiņu asnus? Veselīgi pieaugušie var droši ēst mung pupiņu asnus neapstrādātus, jo kaitīgā fāzīna daudzums ir tik mazs, ka tam nav nekādas ietekmes. Ja joprojām vēlaties būt drošībā, pirms ēšanas kāpostus varat noblanšēt. Sēklu apvalku parasti var patērēt bez vilcināšanās.

Arī Brokoļu kāposti ir ļoti veselīgi un tos var izmantot dažādos veidos. Atsevišķā rakstā mēs izskaidrojam visu, kas jāņem vērā, diedzējot brokoļus.