Augļu žāvēšana cepeškrāsnī: kā žāvēt augļus, piemēram, bumbierus un ābolus

Žāvētus augļus var izmantot dažādiem mērķiem. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties baudīt saldos augļus vai arī vēlaties tos uzglabāt ilgāku laiku, žāvēšana ir ideāli piemērota šim nolūkam. Tirgū ir pieejami daudzi virtuves iekārtu dehidratatori, kas atvieglo žāvēšanas procesu un, domājams, dažu stundu laikā rada saldus žāvētus augļus. Tomēr augļus ir iespējams arī efektīvi žāvēt cepeškrāsnī bez papildu maksas.

Piemēroti augļi un ogas

Žāvēšanas procesā tiek noņemta liela daļa no augļos esošā mitruma. Pēc tam augļa mitruma saturs ir tikai 20%, kas nozīmē, ka tie netiek atdzesēti līdz vienam gadam iespējo. Ar mitruma zudumu augļos vienlaikus palielinās cukura saturs. Tas viņiem piešķir nepārspējamu saldumu. Turklāt žāvēšanas procesā pastiprinās aromāti, kas padara žāvētus augļus populārus daudzu cilvēku vidū. Nepieciešamā mitruma dēļ var žāvēt tikai noteiktus augļu veidus:

• Āboli
• Bumbieri
• Plūmes
• vīnogas
• Zemenes
• kivi
• Ķirši
• Persiki
• Aprikozes
• Ogas patīk Avenes, Kazenes, godži, ērkšķogas un daudzas citas
• Datumi
• zīm
• Banāni
• Papaijas
• Mango
• ananāsu

Visās tajās ir pietiekams ūdens saturs, tāpēc tās var bez problēmām žāvēt cepeškrāsnī. Īpaši piemēroti ir āboli, bumbieri, zemenes, banāni, dateles, vīģes un vīnogas.

Ja vēlaties žāvēt vīnogas, ir pieejamas trīs dažādas iespējas atkarībā no vīnogu šķirnes un žāvēšanas metodes:

• Sultanas: Sultana vīnogas apsmidzina ar olīveļļas un potaša šķīdumu un žāvē
• Rozīnes: dažādas vīnogu šķirnes vīnkopībā mazgā un žāvē
• Jāņogas: Korinthiaki vīnogas nomazgā un žāvē

Ir arī Zibeben. Tās ir vīnogas, kuras žāvē tieši uz vīnogulāja saulē. Ir liela augļu izvēle, ko žāvēt un baudīt. Labākais: īpaši ar āboliem žāvēšanas procesā pastiprinās atsevišķu šķirņu aromāti.

tip: Papildus iepriekš minētajiem augļu veidiem cepeškrāsnī varat kaltēt arī vairākus riekstus, dārzeņus, augļu dārzeņus un citus pārtikas produktus. Tajos ietilpst pipari, olīvas, tomāti, daudzas sēnes, dažādi garšaugi, baklažāni, pākšaugi, piemēram, kvieši vai mieži, valrieksti, lazdu rieksti, kokosrieksti un Brazīlijas rieksti.

sagatavošana

Sagatavošana ir ļoti svarīga, pirms ievietojat ābolus, banānus vai citus augļus cepeškrāsnī, lai tie nožūtu. Cepeškrāsns šeit ir īpaši svarīga. Tā kā ne katra ierīce tam ir piemērota. Jūsu ierīcei jābūt a Gaisa cirkulācijas funkcija funkciju. Atšķirībā no augšējā vai apakšējā siltuma tas ievērojami saīsina žāvēšanas procesu. Konvekcijas funkcija ir kā dehidratators, tāpēc mūsdienu ierīces ir lieliski piemērotas šim uzdevumam. Lai gan ir iespējams žāvēt augļus bez šīs funkcijas, tas aizņem tikai daudz ilgāku laiku. Augļu sagatavošana pirms žāvēšanas notiek šādi:

1. izmantojiet gatavus augļus

Izmantojiet tikai gatavus augļus. Jo šim ir visvairāk aromātu un izcils cukura saturs. Tā kā jums nekad nevajadzētu izvēlēties augļus, kas ir pārgatavojušies vai pārāk mīksti, nemaz nerunājot par jau sapuvušiem augļiem. Tie žūst sliktāk un pēc žāvēšanas var sākt pelēt. Tāpat arī augļiem nav bojāts bet zilumi nav problēma.

2. Nomizojiet augļus

Ja vēlaties, varat mizot ābolus un bumbierus, taču arī pēc procesa miza satur pietiekami daudz vitamīnu. Citus augļu veidus, piemēram, kivi, banānus, mango, ananāsus un papaijas, vajadzētu nomizot iepriekš, jo miza nav ēdama un tikai aizkavēs žūšanas procesu.

3. Izgrieziet augļus

No augļiem noņemiet serdes, kauliņus, zaļās auga daļas un visu pārējo, kas nav patērējams. Turpretim, piemēram, vīnogas, dateles, vīģes un ogas var atstāt pilnībā vienā gabalā un nekas nav jāizņem.

Bet atcerieties: zemenes nedrīkst kaltēt kopā ar auga zaļajām daļām. Jāizvēlas arī vīnogas bez sēklām. Klasiskās vīnogas žāvēšanai ir bez sēklām, taču tās nav atrodamas katrā tirgū.

4. Sagriež augļus

Tagad sagrieziet ābolus, bumbierus un citus augļus. Jāuzmanās, lai negrieztu pārāk biezas šķēles, jo tām būs nepieciešams ilgāks laiks, lai nožūtu. Dažādi griezumi ir šādi:

• Ābolus, kivi, bumbierus, banānus, ananāsus, papaijas, mango un zemenes sagriež plānās šķēlītēs
• Pārgrieziet uz pusēm kauleņus, piemēram, persikus, aprikozes, plūmes un ķiršus, un noņemiet kauliņus
• Vīnogas iepriekš pārgrieziet uz pusēm un iztīriet tās ar kauliņu
• Apsmidziniet arī vīnogas ar 5 ml citrona sulas un 500 ml ūdens šķīdumu

Visvairāk šķēlēm un pusītēm jābūt vienai vienmērīgs izmērs izstādi. Tas neļaus vienai loksnei žūt ilgāk nekā otrai. Turklāt tiek novērsta iespējama pelējuma veidošanās, kas rodas, ja produkts tiek uzglabāts pārāk ilgi.

Pārliecinieties, ka pēc nogriešanas augļus pārāk ilgi neatstājiet svaigā gaisā, lai tie nesabojātos. Sagatavojiet arī šādus piederumus:

• Pergamenta papīrs, ja izmantojat stiepļu plauktus
  pietiekami daudz papīra dvieļu, ja izmantojat cepešpannas

Kamēr cepamais papīrs nodrošina labu gaisa cirkulāciju uz režģiem, augļiem neiekrītot cepeškrāsnī, virtuves papīrs absorbē mitrumu, kas izplūst no žāvētiem augļiem. Rezultātā tie nelīp pie cepešpannas un ir viegli noņemami.

tip: Vēl viena cepeškrāsns ar karsto vai konvekcijas funkciju priekšrocība ir iespēja žāvēt vairākas paplātes vienlaikus. Gaisam cirkulējot cepeškrāsnī, visi augļi tiek žāvēti vienādi. Tas saīsina žūšanas laiku un novērš augļu piedegšanu.

Žāvēti augļi cepeškrāsnī

Tiklīdz esat sagatavojis augļus un traukus, varat tos nožūt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka žāvēšanas process cepeškrāsnī aizņem ievērojami ilgāku laiku, salīdzinot ar dehidratoru. Neskatoties uz to, rezultāti ir tikpat efektīvi, un žāvētie augļi galu galā iedvesmo ar savu saldo aromātu. Ilgums lielā mērā ir atkarīgs no augļa veida, biezuma un iestatītās temperatūras. Vidēji jums ir 4 stundas aprēķināt, bet process var ilgt līdz divām dienām, īpaši, ja mīkstums ir stingrs.

instrukcijas

Žāvējot rīkojieties šādi:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40°C temperatūrai
• temperatūras diapazons ir no 20 ° C līdz 60 ° C
• ja temperatūra ir pārāk zema, palielinās pelējuma veidošanās risks
• ja temperatūra ir pārāk augsta, augļskābe izplūst un augļi nevar izžūt
• Ābolu un bumbieru šķēles žāvē 60 °C, jo tām ir ļoti stingra mīkstums
• Izklājiet augļus uz paplātēm vai režģiem
• krāsnī var ievietot vairākas paplātes vienlaikus
• Krāsnīm ar konvekcijas funkciju: Aizveriet cepeškrāsns durvis
• Krāsnīm bez šīs funkcijas: atstājiet durvis vaļā
• tādējādi no krāsns tiek izvadīts mitrs gaiss
• Žāvēšanas laikā paplātes un režģi atšķiras augstumā
• Regulāros intervālos apgrieziet augļu šķēles un gabalus
• tas nozīmē, ka pietiekami daudz silta gaisa sasniedz apakšpusi

Turpiniet to darīt, līdz augļi ir izžuvuši. Kā noteikt, vai augļi ir gatavi:

• mīksts
• elastīgs
• nav dubļains
• nav mitrs

Pēc žāvēšanas ļaujiet augļiem kādu laiku atdzist. Lai to izdarītu, varat viegli izņemt paplāti vai režģi no krāsns. Pēc tam pildiet augļus aizvākotās burkās vai citās hermētisks Konteiners.