Tumši plankumi un plankumi kartupeļos: vai jūs joprojām varat tos ēst?

kartupeļi ir vieni no populārākajiem un daudzpusīgākajiem dārzeņiem. Daudzi hobiju dārznieki tos audzē gadu no gada, jo tie vienkārši vislabāk garšo no sava dārza. Kartupeļu audzēšana ir salīdzinoši bezproblēma un pat iespējama ar maz vietas. Pat ja kartupeļi patiesībā ir salīdzinoši izturīgi, tie ir uzņēmīgi pret dažādām slimībām. Daži inficē kartupeļus un izpaužas tumšos plankumos, no kuriem daži var būt bīstami veselībai. Vai kartupeļi ar tumšiem plankumiem joprojām ir ēdami?

Tumši plankumi uz kartupeļiem

Kartupelis ir ne tikai viegli kopjama kultūra, bet arī tradicionāls un ļoti veselīgs dārzenis. Jūs varat izvēlēties starp daudzām šķirnēm, kas savukārt atšķiras pēc garšas, gatavošanas stabilitātes, glabāšanas laika un nogatavināšanas laika. Neatkarīgi no šķirnes var gadīties, ka bumbuļi kļūst plankumaini. Par to var būt atbildīgas sēnītes, vīrusi un baktērijas. Bet vai jūs joprojām varat ēst kartupeļus ar tumšiem plankumiem?

Melni plankumi

Ir slimības, kas var sabojāt kartupeļu bumbuļus arī no iekšpuses. Atkarībā no invāzijas atklāšanas un tā smaguma pakāpes bojātiem bumbuļiem var būt pelēka, brūna, zilgana vai melna krāsa. Papildus vīrusiem, baktērijām vai sēnītēm tās rodas arī trieciena vai spiediena rezultātā, un tās var atšķirties atkarībā no temperatūras, augsnes un ūdens piegādes. Pat ja šīs krāsas izmaiņas izskatās nedaudz nepatīkamas, tās var brīvi izgriezt un attiecīgos bumbuļus ēst bez vilcināšanās tie ir pilnīgi nekaitīgi veselībai.

Brūna vai bumbuļu puve

• Neregulāri, pelēkbrūni laukumi, kas liecina par baiso brūno puvi
• Parasti nedaudz iegrimis, vēlāk sacietē
• Vispirms parādās uz lapām un kātiem
• Progresējošas invāzijas gadījumā tā var izplatīties arī uz bumbuļiem
• Brūnas daļas tad arī kartupeļu iekšā
• Diez vai neatšķiras no veseliem audiem
• Par to ir atbildīga sēne, ko sauc par Phytophtora infestans
• Sēne bojā bumbuļus no ārpuses uz iekšu
• Izplatās ļoti ātri
• Ir celmlauzis citiem sēnīšu patogēniem
• Tas nozīmē, ka iespējama papildu invāzija ar mitrās un sausās puves patogēniem

Dažus plankumu veidus var brīvi izgriezt, un bumbuļus joprojām var ēst bez problēmām. Šajā gadījumā tas tā nav, tieši otrādi. Pēc pirmajām pazīmēm bumbuļi ir jānoņem pēc iespējas ātrāk atbrīvotieslai novērstu izplatīšanos. viņi ir neēdams, patēriņš var pat apdraudēt veselību.

Dzelzs traips

Ja kartupeļiem bumbuļos ir dažāda lieluma rūsganbrūni laukumi, tos parasti ietekmē tā dēvētā dzelzs traips. To izraisa vīruss, grabulīša vīruss. No ārpuses nav redzami mainījušies apgabali. Uzglabāšanas laikā tie var pat pastiprināties.

tip: Pat ja skartie bumbuļi būtībā joprojām ir ēdami, pēc garšas tie faktiski vairs nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Kartupeļu kraupis

Arī baktēriju izraisītais kartupeļu kraupis kartupeļos atstāj tumšus plankumus. Tā kā augs nav invadēts, invāziju diez vai var noteikt agri. Parasti tiek ietekmēti tikai bumbuļi. Sākumā tajos ir redzami brūni laukumi ar plaisām, kuras kļūst lielākas, invāzijai progresējot, saplūst un aizkorķējas. Kādā brīdī tie nonāk līdz bumbuļa iekšpusei. Kartupeļu kraupis nepadara bumbuļus neēdamus. Izmainītas krāsas zonas var dāsni izgriezt un dārzeņus jāēdkamēr to nav par daudz.

tip: Lai novērstu šo slimību, kas nekādā gadījumā nav nopietna, audzēšanā vēlams dot priekšroku izturīgām šķirnēm.

Sakņu killer slimība / Rhizoctonia slimība

Sakņu slepkavas slimība var izraisīt arī tādus simptomus kā tumšas krāsas izmaiņas. Šīs tā sauktās kartupeļu bakas veido tumši brūnus līdz melnus, iegrimusus plankumus uz ādas. Viņi ir nekādu risku veselībai un arī neietekmē garšu. Pat ja inficētie bumbuļi vairs nevar uzvarēt skaistumkonkursā, šīs bakas parasti var viegli nokasīt no ādas vai noņemt. noņemt. Pēc tam kartupeļus bez vilcināšanās var ēst.

Tumši plankumi pēc vārīšanas

Tumšie plankumi, kas kartupeļos veidojas pēc vārīšanas, iespējams, radušies fizioloģisku bojājumu, t.s Gatavošanas aptumšošana. Tas ir dzelzs un hlorogēnskābes reakcijas rezultāts un rodas gatavošanas laikā. Ja kartupeļus ar tumšajām vietām neizmanto uzreiz pēc vārīšanas, bojājumi var būt vēl izteiktāki. Tas, vai veidojas šādi tumši laukumi un kādā intensitātē, no vienas puses ir atkarīgs no auga nodrošinājuma, jo īpaši ar kāliju un attiecīgo šķirni.

Var veicināt arī bumbuļu traumas, piemēram, transportēšanas vai uzglabāšanas laikā. Šādi plankumaini kartupeļi var vairs neizskatīties tik garšīgi, taču veselībai tie nav bīstami. Ja jūs izgriežat plankumus, bumbuļi ir ēdamsja vien tie nevelkas cauri visam bumbulim.

Tumši zaļi plankumi

• Tumši zaļās zonas satur inde Solanīns
• Inde atrodama arī kartupeļu dīgstos
• Jo garāki dīgļi, jo kartupelis ir indīgāks
• Plankumi uz bumbuļiem un bumbuļos veidojas gaismas ietekmē
• Piemēram, ja tas tiek uzglabāts pārāk gaišs un pārāk silts
• Jo izteiktākas tās ir, jo vairāk tajā ir solanīna
• Ja tie joprojām ir mazi, izgrieziet tos dāsni
• Kartupeļi parasti joprojām ir ēdami
• Ja tie jau ir lielāki, vislabāk no tiem atbrīvoties
• Liela daudzuma šīs indes lietošana ir bīstama veselībai
• Saindēšanās simptomi, savārgums, caureja, sāpes vēderā un krampji

tip: Tā kā solanīns ir arī kartupeļu dīgstos, vajadzētu atturēties no ēšanas bumbuļus, kuru asni ir garāki par vienu centimetru.