Rukolas novākšana: pareizais laiks un tehnika

Rukola ir garšīgs lapu zaļums, kas jānovāc īstajā laikā. Rokasgrāmatā ir paskaidrots, kad tas ir, kāds paņēmiens tiek izmantots un kas jāņem vērā.

Lapu novākšanas laiks

Ir divi galvenie veidi rukola: daudzgadīgā savvaļas raķete (Diplotaxis tenuifolia) un ikgadējie, maigākie raķešu salāti (Eruca sativa). Abi ir krustziežu dzimtas dzīvnieki (Brassicaceae). Tos var sēt vienlaicīgi un attiecīgi arī novākt līdzīgā laikā.

Lai panāktu agru ražu un līdz ar to ilgu ražas novākšanas laiku, īpaši ikgadējai salātu raķetei iesakām priekškultivāciju iekštelpās vai siltā siltumnīcā februārī. Pirmo ražu var sagaidīt aptuveni septiņas nedēļas vēlāk aprīlī. Sēšana ārā no aprīļa aizkavē pirmo ražu līdz jūnijam.

Ja temperatūra paaugstinās no jūnija, ražas novākšanas laiks tiek saīsināts un raķetei jau pēc trim līdz četrām nedēļām var būt lapas, kas ir gatavas ražas novākšanai.

Augi precīzi norāda uz ideālu ražas gatavību:

• sulīgi zaļa, tumši zaļa savvaļas raķetē
• apmēram 10 cm līdz 15 cm lapas garumā, lai iegūtu vislabāko aromātu
• kraukšķīga, bet ne pārāk cieta struktūra
• stingra konsistence norāda uz lielāku lapu vecumu un rūgtu, asu garšu

ziemas raža

Kad rudenī nokalst pēdējo raķešu stādu ziedi, ražas laiks ir beidzies. Ja vēlaties turpināt raķetes novākšanu ziemā, varat to atkal sēt rudenī telpās vai apsildāmā siltumnīcā. Arī šeit var paiet pat septiņas nedēļas, līdz augļi būs gatavi ražas novākšanai. Taču attīstība rudens sējumā un līdz ar to arī aromāts ir vājāks. Tāpēc ideāls laiks ražas novākšanai ir tad, kad lapas ir sasniegušas 10 cm augstumu. Krāsas intensitātes ziņā ražas novākšanai gatavas lapas var būt nedaudz gaišākas par pavasara un vasaras sēklām.

Padoms: Lapas ir īpaši svaigas un sulīgas, ja tās novāc saulainā rītā vai agrā rīta stundā.

ziedi

The Rukolas ziedi no jūnija līdz septembrim atkarībā no laikapstākļiem un vietas apstākļiem. Kad veidojas pirmie pumpuri, mainās augu struktūra un lapu garša. Tas parasti ietekmē tikai vecās lapas. Tie kļūst arvien asāki, sākoties ziedēšanai, un lēnām veidojas rūgtvielas. Tūlīt pēc ziedēšanas sākuma jau nogatavojušās lapas var novākt un apstrādāt kā parasti. Bet drīz viņa uztraucas rūgts asums uz to, ka vecākas, svaigas lapas vairs nav ēdamas. Bet garšvielām tos var izmantot žāvētus. Svaigam patēriņam novāc tikai jaunas lapas, kas ir ievērojami mazākas nekā pirms ziedēšanas sākuma.

novākt ziedus

Arī rukolas ziedi ir ēdami, un tie ir jānovāc. Tiem ir ievērojami maigāks pikantums nekā lapām, un tiem ir smalks saldums. Rezultātā tiem ir garša, kas nedaudz atgādina kreses, un tāpēc raķešu ziedus var izmantot vienādi.

Padoms: Rukola pati sējas. Atstājiet ziedkopas vietā un ļaujiet sēklām, kas atrodas iekšā, nobriest šos ik pa laikam zemē un ar nelielu veiksmi nākampavasar no tiem veidosies jauni raķešu augi.

pareiza tehnika

Ir divas dažādas metodes, ko var izmantot rukolas lapu novākšanai.

nogriezt

Lai gan bieži ir ieteicams griezt ķekaros, katra lapa, kas ir gatava novākšanai, ir jānogriež atsevišķi. Tas novērš nenobriedušu lapu iekļūšanu starp tām.

Turklāt jāievēro sekojošais:

• izmantojiet asu nazi vai šķēres
• Pirms lietošanas dezinficējiet griezējinstrumentu
• Veiciet dziļu griezumu apmēram 3 cm virs zemes, sākot no sirds lapas
• Nebojājiet sirds lapas, lai nodrošinātu jaunus dzinumus

plūkt

Noplūkšana ir klasiska tehnika, īpaši salātiem, taču to var izmantot arī ar raķeti.

Kā turpināt:

• izvēlieties ārējās ražas novākšanai gatavas lapas pirmajai ražai
• ar turpmākām ražām pakāpeniski noplūc lapas līdz auga vidum
• Ar īkšķi un rādītājpirkstu satveriet kātu apmēram 3 cm virs zemes
• Salieciet kātu uz āru
• Sirds lapām jāpaliek neskartām
• izvairīties no lapu plīsīšanas

Padoms: Jums nevajadzētu mēslot raķešu augus, īpaši ar slāpekli. Lai gan tas veicina lapu augšanu, tas var arī palielināt kaitīgo nitrātu saturu.

bieži uzdotie jautājumi