Neparasts aromāts tiem, kas vēlas eksperimentēt
Sakarā ar intensīvs, ziedu aromāts ar lavandu varētu sagaidīt diezgan saldu garšu. Tas ir otrādi: lavandai ir nedaudz rūgtens aromāts, kas līdzīgs rozmarīnam. Ja vēlaties eksperimentēt ar lavandu, vispirms varat uzdrīkstēties gatavot klasiskus ēdienus ar rozmarīnu, nevis lavandu. Taču ne vienmēr lavanda garšo vienādi: garša mainās atkarībā no tā, kura šķirne tā ir un vai izmantotās augu sastāvdaļas ir svaigas vai kaltētas.
arī lasīt
- Ēdamā lavanda - smalks garšaugs no Provansas virtuves
- Lavanda – daudzpusīga izmantošana mājsaimniecībā, virtuvē un medicīnā
- Klusai naktij - lavanda guļamistabā
Kāda veida lavandas jums vajadzētu izmantot?
Ir piemēroti ēdiena gatavošanai Lavandula angustifolia šķirnes, īstā lavanda, vislabākā. Tas ir aptuveni, salīdzinot ar Kopēt lavandu, daudz maigāka un arī pēc garšas nedaudz saldāka. Daži ir īpaši ar to Gatavošanas laikā saberzta lavanda Slikta pieredze, jo tas satur lielu saponīnu īpatsvaru un tāpēc ātri kļūst ziepjīgs. Neskatoties uz to, lavandu var izmantot arī kā garšvielu virtuvē, taču to vajadzētu lietot pēc iespējas svaigāk un pēc iespējas taupīgāk. Savukārt vilnas lavandu galvenokārt izmanto desertos.
Žāvēts vai svaigs?
Gan lapas, gan ziedus var izmantot žāvētus un svaigus. Tomēr pikantā lavanda kļūst arvien intensīvāka garšas ziņā, tiklīdz tas izžuvis - tāpēc kaltētās augu sastāvdaļas izmanto vēl taupīgāk nekā ar svaigām. Ja iespējams, ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai ļoti jaunās lapas – jo tās ir vecākas, jo tās kļūst ziepjākas. Žāvētos ziedus var izmantot ne tikai dekorēšanai, bet arī Aromatizē cukuru, sāli, etiķi vai eļļu.
Svarīga ir pareizā deva
Lavanda, īpaši žāvēta, jālieto ļoti taupīgi. Tās intensīvais aromāts mēdz ātri dominēt visā ēdienā. Tāpēc, izmēģinot to, labāk ir justies lēnām un redzēt, kā tas vislabāk patīk jums un jūsu ģimenei. Lavanda ir ļoti neparasta garšviela, kuru vispirms vajadzētu pārbaudīt visās tās iespējās.
Padomi un triki
Lavandas ēterisko eļļu var izmantot arī ēdiena gatavošanā. Lavandas eļļu atšķaida, piemēram, ar olīveļļu (pietiek ar dažiem pilieniem) un pievieno vēlu – pretējā gadījumā gaistošais aromāts izgaros.
IJA
