Kāds ir labākais veids, kā to izdarīt?

Biezu un plānu papriku žāvēšanas metode:

• krāsns
• Žāvēšanas skapji
• Dehidratatori
• Gaisa žāvēšana

Bieza mīkstuma papriku var žāvēt tikai cepeškrāsnī, žāvēšanas skapī vai žāvētājā. Plāna mīkstuma čili, piemēram, kajēna, ir piemēroti arī žāvēšanai gaisā. Katra žāvēšanas metode no pākstīm izvada daudz ūdens un samazina baktēriju un mikroorganismu skaitu. Pipari tiek konservēti un sagatavoti malšanai čili pulverī vai sasmalcināšanai rupjos picas piparos.

Pipari ar plānu mīkstumu žāvēšanai gaisā

• Aji Yellow (Amarillo)
• Endijs (Karstā Kajenna)
• Kajenna
• Zimbabves Birdeye
• Piri-Piri

Bieza mīkstuma paprika cepeškrāsnij, žāvēšanas skapim vai žāvētājam

• Anaheima
• rumāņu valoda
• Ābolu saldais
• Karību sarkanais
• Karstie pipari

Gaisā kaltēti pipari

Pavelciet čili pākstis uz kociņa ar adatu uz auklas un pakariniet kā veļas auklu. Pēc tam ļaujiet tai nožūt siltā ēnā 15 ° grādu temperatūrā ar atvērtu jumta logu.

Čilli valstīs, piemēram, Ungārijā vai Meksikā, piparus joprojām žāvē tradicionālā veidā ar pītām ķēdēm – risttras –, kas karājas pie mājas sienas. Žāvēšanai nepieciešamas 3 līdz 6 nedēļas.

Nosusiniet papriku dehidratatorā

Biezākus piparus vislabāk kaltēt elektriskajā dehidratorā. Karstais gaiss uzpūš caur sieta paplātēm no apakšas. No čili tiek izņemts ūdens. Tā smaržo pa visu māju, un dažreiz acis asarojas, kad paprika ir karsta. Atkarībā no ierīces un čili veida žāvēšana var ilgt astoņas stundas. Kad žāvētās pākstis ir atdzisušas, nekavējoties ievietojiet tās hermētiskā kannā.

Sasmalciniet papriku pulverī

Lai iegūtu maigāku paprikas vai čili pulveri, pirms malšanas noņemiet no pākstīm stublājus, kausus un sēklas. Pēc tam noņemiet. Pēc tam elektriskajā kafijas dzirnaviņas sasmalciniet pākstis pulverī. Vai ar javu ieberiet rupjos picas piparus.

Padomi un triki

Lai saglabātu papriku, varat tos mērcēt etiķī vai eļļā. Vai arī izžāvē, sasmalcina un izmanto kā garšvielu. Marinētie pipari ir piemēroti kā piedeva gaļai grila ballītē vai kā uzkoda.