Dilles zied: vai tās ir ēdamas, neskatoties uz ziediem?

Sākotnēji nekas vairāk kā neuzkrītošs lakstaugs, dilles ar ziedu veidojumu kļūst par īstu skaistumu un izgrezno dārzu vai balkonu ar vasarīgu krāsu. Daudzos gadījumos ziedi virtuves garšaugos piešķir tiem ārkārtīgi rūgtu garšu. Daži pat kļūst indīgi un vairs nav lietojami. Vai dilles ir viens no šiem dārza augiem vai arī tās ir ēdamas, kaut arī zied?

Ziedošās dilles ēdamas?

Daudzi garšaugi kļūst neēdami patēriņam, kad tie sāk ziedēt. Tas neattiecas uz dillēm (Anethum graveolens), un tāpēc tās ir ēdamas pat ziedēšanas laikā. Tomēr ziedam joprojām ir ietekme uz kulinārijas garšaugu:

• Aromāts samazinās diļļu galos
• Ziedi padara garšaugu sausāku (lielāka nepieciešamība pēc garšas pēc garšas)
• Konsekvence kļūst grūtāka
• Ziedēšana vājina auga augšanu

No ziedēšanas ir grūti izvairīties

Lai dilles plaukst un veido daudz ēteriskās eļļas, kas piešķir tām savu unikālo aromātu rodas, augam ir vajadzīga pilna saule, lai uz tā nokristu daudzas saules stundas. Trūkums ir tāds, ka saules gaisma vienlaikus veicina arī ziedu veidošanos. Ja Anethum graveolens paliktu tumšāks, no pilnīgā aromāta būtu jāiztiek. Pie pilnas saules pilna dilaroma sagaidāma vismaz dažas nedēļas - bez pilnas saules jāiztiek un augs neizaugs sulīgs. Tāpēc ziedēšanas pieņemšana vienmēr ir gudrs lēmums.

Ražas novākšanas un ziedēšanas laiks

Dilles visvairāk aromātiskas ir tad, kad novāc jaunus, svaigus dzinumus. Agrākais ražas novākšanas laiks ir no sešām līdz astoņām nedēļām pēc sēšanas/dīgšanas. Turpretim ir ziedēšana, kas parasti parādās jūlijā un augustā. Tā kā ārā sēt ir ieteicams tikai maijā pēc ledus svētajiem, laika starp iespējamo ražas novākšanas datumu un ziedēšanu nav daudz. Ja vēlaties tikai novākt zālaugu, jau februāra beigās / marta sākumā jāsāk mājā priekšaudzēšana.

Pēc ziedēšanas

Kad ziedēšanas periods ir beidzies, zālaugu dzinumi atkal velk "sulu" un palielinās ēteriskā eļļa un aromāts. Parasti ražu var novākt līdz septembra beigām / oktobra sākumam. Arī vēlu iesētās dilles var neziedēt līdz rudenim. Šajā gadījumā aromātisko dzinumu galiņu raža ar ziedēšanas sākumu ir beigusies, ja vien neapmierinās ar mazāk aromātisku diļļu garšaugu.

Palieliniet diļļu lapu ražu

Ja dilles atrodas pilnā saulē un ideālos augsnes apstākļos, tās var izaugt ārkārtīgi garas. Ja vēlaties novākt daudz aromātisku diļļu garšaugu, sējiet to agri un rīkojieties, kā aprakstīts tālāk:

• Apgrieziet galus sešas nedēļas pēc dīgtspējas
• Nogriezt veselus zarus no 20 centimetru zara garuma (veicina jaunu augšanu)
• Ātri izmantojiet novāktās dilles (nogrieziet, tās arvien vairāk zaudē savu aromātu)

PADOMS: Ja svaigi novāktām dillēm nav tiešas izmantošanas, tās var arī sasaldēt. Tādā veidā to var noturēt vismaz gadu, nezaudējot aromātu, kā tas ir žāvēšanas gadījumā.

Ziedi un sēklas

Taču līdz ar ziedēšanu pašaudzētājiem paveras tālākas durvis, jo var izmantot arī ziedus un tajos esošās sēklas. Sēklas satur aromatizētājus, kas ir ļoti tuvu ķimeņu un anīsa sēklām. Ar to var rafinēt salātus un mērces un pagatavot tēju pret gremošanas problēmām. Ziedu garša nepārprotami atgādina diļļu galus. Tie ir piemēroti gan dekorēšanai, gan garšvielām. Tie attīsta savu aromātu intensīvāk nekā diļļu galiņi, īpaši uz siltiem ēdieniem.

PADOMS: Tiklīdz sēklas kļūst brūnas, ir pienācis ideāls laiks nogriezt visu ziedu. Pārāk ilgi gaidīt nevajadzētu, pretējā gadījumā sēklas nobirs, pazudīs zemē vai dārzā tās apēs dzīvnieki.