Svaiga sezona
No saldētavas Briseles kāposti var bagātināt mūsu ēdienus visu gadu. Bet kad šajā valstī ir tā svaigā sezona? Jo tad ir ne tikai ideāls laiks to baudīt svaigu, bet arī papildināt saldētavā esošos krājumus.
arī lasīt
- Ielieciet čili - ilgs glabāšanas laiks savienojumā ar jaunu aromātu
- Sasaldē pupiņu asnus – neapstrādātus vai blanšētus
- Saldēt lapu kāpostu – pieejamība visu gadu
Septembris ir pirmais mēnesis, kad dārzā var novākt svaigus Briseles kāpostus. Tie, kas nevar novākt, to tagad var lēti atrast lielveikalā, pārsvarā porcijās tīklos. Piegāde neapstājas līdz martam.
Briseles kāpostiem ir vajadzīgs sals
Sezonas sākumā novāktie Briseles kāposti var garšot rūgti. Šīs nevēlamās garšas sastāvdaļas iemesls ir joprojām bagātīgās rūgtvielas. Tikai sals atņem Briseles kāpostu rūgtumu un piešķir tiem maigu aromātu.
Ja vēlaties pagatavot svaigus Briseles kāpostus, labāk pagaidīt līdz pirmajām salnām. Tomēr Briseles kāposti nenošķir dabisko aukstumu ārpus telpām un aukstumu, kas ražots saldētavā. Briseles kāposti tajos var būt rūgti, galvenais, lai tie būtu tikko plūkti. Atkal atkausēts pārsteidz ar maigu garšu.
Četri darba soļi līdz saldētavai
Briseles kāpostiem ir nepieciešams zināms laiks un uzmanība, pirms tos var uzglabāt saldētavā. Iepriekšējo darbu var aptuveni iedalīt četros posmos:
- Tīrs
- Blanšē
- Šoka sasalšana
- Iesaldēt
Notīriet Briseles kāpostus
Briseles kāposti pirms sasaldēšanas rūpīgi jāiztīra:
- Noņemiet ārējās un mirušās lapas
- Atsevišķa izvirzītā smaka
- rūpīgi nomazgāt
Padomi
Jau tagad Briseles kāpostus saskrāpē krustu šķērsu panīkajā pusē, lai tie vēlāk izceptos vienmērīgāk.
Īsi blanšē
Mērcē Briseles kāpostus verdošā sālītā ūdenī apmēram divas minūtes. Kodums saglabājas, ja blanšētos kāpostu kāpostus nekavējoties nomierina ar ledusūdeni.
Pēc tam, kad Briseles kāposti ir atdzisuši, tos izņem no ledus ūdens un noliek uz virtuves papīra, lai nožūst.
Ātra iesaldēšana, kad vien iespējams
Izklājiet sausos Briseles kāpostus uz paplātes un ievietojiet tos saldētavā uz apmēram 30 minūtēm, kur tie var sasalt. Ja jūsu saldētavai ir ātrās sasaldēšanas funkcija, ir pienācis laiks to izmantot.
Tā kā Briseles kāposti uz paplātes viens otram nepieskaras, tie vēlāk nesasalst viens pie otra, un tos var viegli izņemt atsevišķi.
Saldēšana: pēdējais pieskāriens
Visbeidzot, atliek tikai sasaldētos Briseles kāpostus iepildīt piemērotos saldētavas traukos, marķēt un ievietot atpakaļ saldētavā.
Derīguma termiņš un lietošana
Saldētu Briseles kāpostu derīguma termiņš ir 6 mēneši. To var pievienot verdošam ēdienam vai verdošam ūdenim tieši no saldētavas. Tā kā kāposti jau ir blanšēti, to pagatavošanai nepieciešams tikai apmēram 10 līdz 12 minūtes atkarībā no galviņu lieluma.
Secinājums ātrajiem lasītājiem
- Svaiga sezona: Briseles kāposti ir pieejami svaigi ziemā. Ir vērts uzkrāt saldētu pārtiku
- Sals: Ledainā temperatūra atņem Briseles kāpostiem rūgtvielas un padara tos maigākus
- Alternatīva: sals krūtīs rada arī maigāku garšu
- Pagatavošana: noņemt ārējās un nokaltušās lapas; Lai atdalītu smaku; rūpīgi nomazgāt
- Padoms: sagrieziet Briseles kāpostus šķērsām, lai tie vēlāk pagatavotos vienmērīgāk
- Blanšēšana: ielieciet Briseles kāpostus verdošā sālsūdenī uz divām minūtēm un pēc tam noskalojiet ledus ūdenī
- Šoka sasaldēšana: Šokāsaldējot nosusinātus Briseles kāpostus 30 minūtes, kāposti nedrīkst pieskarties viens otram; novērš salipšanu kopā
- Sasaldēšana: ielieciet Briseles kāpostus piemērotos traukos, marķējiet tos un ievietojiet saldētavā
- Derīguma termiņš: Briseles kāpostu glabāšanas laiks ir seši mēneši
- Atkausēšana: ielieciet saldētus asnus tieši verdošā šķidrumā; Gatavošanas laiks apmēram 10 līdz 12 minūtes
Dārza žurnāla svaigums-ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF fails izdrukāt pats
