Tādā veidā jūs saglabājat savu ražu

Kādi trauki man ir vajadzīgi?

Tā kā dažas sēnes, piemēram, populārās baravikas, ir diezgan apjomīgas, jāizmanto lielas glāzes. Labi piemērotas ir mūra burkas ar stikla vāku, gumijas gredzenu un metāla kronšteinu vai nogriežamās burkas ar neskartu blīvējumu.

Varat arī izmantot traukus ar stikla vākiem, gumijas gredzeniem un fiksētiem klipšu aizdari. Tomēr tiem ir tāds trūkums, ka vakuumu nevar droši pārbaudīt.

Vāra meža sēnes

Sastāvdaļas:

• 1 kg meža sēņu
• 600 ml ūdens
• 200 ml baltā balzamiko etiķa
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 lauru lapas
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 1 tējkarote piparu graudi

Sagatavošana:

1. Rūpīgi notīriet meža sēnes, nogriežot visus spiediena punktus un smakas galu. Lielas sēnes ceturtdaļās vai uz pusēm.
2. Piepildiet kastroli ar aukstu sālītu ūdeni un ievietojiet tajā sēnes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un divas minūtes blanšē sēnes verdošā ūdenī.
3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos vai strēmelītēs.
4. Katliņā liek ūdeni, etiķi, sīpolu un garšvielas, uzvāra. Ļaujiet brūvēt 15 minūtes.
5. Nosusiniet sēnes un kārtojiet tās traukos. Augšpusē jābūt divus līdz trīs centimetrus platai malai.
6. Pārlej ar verdošu karstu buljonu, meža sēnēm jābūt pilnībā iegremdētām šķidrumā.
7. Nekavējoties aizveriet burkas.

Modina meža sēnes

1. Novietojiet glāzes uz konservēšanas mašīnas režģa un ielejiet tik daudz ūdens, lai trauki būtu vismaz līdz pusei iegremdēti šķidrumā.
2. Vāra 98 grādos 30 minūtes.
3. Izņemiet ar stikla pacēlāju un ļaujiet atdzist.
4. Pārbaudiet, vai visās glāzēs ir izveidojies vakuums.
5. Marķējiet, uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.