Interessante feiten over bieten
De caloriearme wortelgroenten zijn onder andere rijk aan vitamines en mineralen. De rode pigmenten beschermen de lichaamscellen en houden de lever fit. Vitamine C, zink en selenium versterken het immuunsysteem, ijzer en B-vitamines stimuleren de bloedvorming. De vezels die erin zitten hebben een positief effect op de spijsvertering.
De wortelgroenten kunnen op veel manieren worden bereid. Het smaakt goed gekookt, gebakken of gebakken in de oven. De rode biet is ook iets heel bijzonders als rauwkost, alleen bestrooid met peper en zout.
lees ook
- Het bietenseizoen: wanneer komt het?
- Schil rode biet of room goed af
- Bieten invriezen - vries de rode knol pas in als deze gaar is
Bewaar de rode biet
Als je een voorraad wilt houden, kun je de bieten heel goed inkoken, omdat ze daarbij hun goede eigenschappen niet verliezen. Het dragen van rubberen of wegwerphandschoenen en een kookschort is essentieel bij het verwerken, omdat de rode bollen zeer sterk vlekken.
- Was de knollen en verwijder eventueel vuil.
- Verwijder de bladeren. Beschadig de knol daarbij niet, deze zou in het kokende water hevig bloeden. De schil wordt niet verwijderd. De kleine wortels kun je ook het beste laten zitten.
- Kook de rode biet in een gesloten pan met ruim water in ongeveer een uur gaar.
- Maak een proef met een houten stokje. Het moet gemakkelijk zijn om de knol te doorboren.
- Als de biet klaar is, spoel je hem af onder koud water.
- Snijd nu de wortels en bladeren af.
- Schil de schil van de biet in reepjes.
- Verdeel de biet in schijfjes of reepjes, balletjes kunnen er ook heel in.
Terwijl de rode biet in een afgesloten bak een beetje afkoelt, steriliseer je je mason jars in kokend water of in de oven gedurende tien minuten op 100 graden. Bereid vervolgens het brouwsel voor de rode knollen.
- Pel een ui en snijd deze in ringen.
- Kook de azijn en het water (verhouding 1: 2), zout, suiker en de uienringen in een pan.
- Voeg naar eigen smaak kruiden toe zoals mierikswortel, gember, Kruidnagel of mosterdzaad.
- Doe intussen de bietjes in de weckpotten.
- Vul de glazen met het hete brouwsel. Zorg ervoor dat je een paar kruiden in elke pot doet. De rode biet moet volledig bedekt zijn met bouillon.
- Kook de potten in de weckmachine of in de oven.
In de inmaakautomaat staan de glazen half in het water. Kook ze ongeveer 30 minuten op 90 graden.
In de oven staan de glazen in het water in de lekbak. Kook ze ook een half uur op ongeveer 100 graden.
Na het ontwaken rusten de glazen onder een doek totdat ze volledig zijn afgekoeld.
