Oogsttijd en variëteiten
Rijpe pepers hebben een volledig gekleurde schil. De meeste soorten gaan van groen naar geel en oranje naar dieprood. Er zijn echter ook nieuwe rassen die geel of oranje klaar zijn om geplukt te worden.
lees ook
- Drie hete tips voor het bewaren van chili
- Oogst veel chili - het hangt allemaal af van de timing
- Hete chili op een smakelijke manier inblikken
Naarmate het rijpt, neemt de scherpte nauwelijks toe. De vruchten worden dan echter zoeter en smaken aromatischer.
Hoe worden pepers geoogst?
- Pas op dat u de peulen niet verwondt.
- Knip deze af met een schaar of een scherp mes.
- De kruising is precies tussen de peul en de plant.
Magazijn
Chilipepers mogen niet lang worden bewaard. Zelfs in de koelkast verliezen ze snel hun aroma en bederven ze.
Bewaar de peulen als volgt:
- Droog de gehalveerde pepers op 40 graden in de oven of een automatische dehydrator. Bewaar heel, fijngehakt of in poedervorm, in goed afgesloten containers.
- [¥ link u = chili-augurk], in plakjes gesneden, pepers weken in azijn of olie. [/ Link]
- Snijd de peulen en leg ze op een dienblad. Zet een paar uur in de vriezer. Verpak dan in diepvriesblikken. Zo kun je de kruiden goed in porties verdelen.
In de kookpot
Hoe langer je de pepers kookt, hoe vuriger het gerecht wordt. Als u de voorkeur geeft aan een fijne kruidigheid, moet u de peulen daarom zeer laat aan het voedsel toevoegen en slechts kort koken.
De meeste warmte wordt gevonden in pepers in het zaadtussenschot, dat zich rond de zaden bevindt. Verwijder ze voorzichtig. Draag handschoenen bij het uitvoeren van dit werk.
Als er gezinsleden zijn die niet van pittig houden, kun je het aroma verzachten met een beetje zure room, crème fraîche of kaas.
Tips
Na de zomer hoef je geen chiliplantjes aan de compost toe te voegen, dat kan wel de planten overwinteren. Breng de stokken voor de eerste nachtvorst het appartement in en plaats ze in een helder raam op het zuiden. Hier vormt de nachtschadeplant zelfs in de winter nieuwe peulen, die je continu vers kunt oogsten.
