Aardpeer schillen »Dit is de beste manier om de knol te pellen

Artisjokkom van Jeruzalem: mals en eetbaar

In tegenstelling tot de aardappel heeft de artisjok van Jeruzalem een ​​​​zeer dunne schil die het eten niet verstoort. Als zeker is dat de gebruikte knollen uit de biologische landbouw komen, kan de bruine tot licht paarskleurige schil erop blijven zitten.
Als de schaal om andere redenen niet gewenst is, kan deze natuurlijk worden verwijderd.

Door de dunne schil drogen aardpeerknollen sneller uit dan aardappelen. Daarom moet u na de oogst of Wacht niet lang om uw aankoop te doen.

Maak de aarde grondig schoon

De aardse artisjok, zoals de aardse artisjok in de volksmond wordt genoemd, groeit in de grond, terwijl de bovengrondse delen van de plant de tuin versieren met kleine, felgele bloemen. De knol is niet glad, hij doet veel meer denken aan gember met zijn talrijke takken.

Door dit oneffen oppervlak kunnen er toch fijne aarderesten aan de aardartisjok hechten.

• maak alle knollen zeer grondig schoon
• bij voorkeur onder koud, stromend water
• gebruik een groenteborstel

Niet zonder schoonmaken, ook niet als de schil er direct daarna weer uit wordt gehaald. Bij het schillen kan aarde via de handen op de geschilde knollen komen en bij het eten voor een aardse smaak zorgen.

Alleen bruine gebieden verwijderen

Het kan zijn dat er af en toe bruine vlekjes op de knollen zitten. Ook als je de aardpeer ongeschild wilt bereiden, moeten deze plekken eerst met een scherp mes worden uitgesneden. De rest van de knol in perfecte staat kan verder worden verwerkt volgens het recept.

Verwijder de schil volledig van de aardpeer

Aardpeer is wat moeilijk te pellen omdat elke knol min of meer knoestig is. Probeer de schil beetje bij beetje te verwijderen. Hiervoor is een dunschiller of een scherp, klein mes het beste. Een scherp mes kan worden gebruikt op plaatsen waar de dunschiller niet gemakkelijk bij kan.

Zwaar vertakte knollen zijn gemakkelijker te pellen als de afzonderlijke takken vooraf met een scherp mes worden afgesneden.

Eerst koken, dan schillen

Afhankelijk van het recept kunnen aardpeerknollen eerst in hun geheel worden gekookt en pas daarna worden geschild.

1. Doe de ongeschilde aardpeerknollen in een pan en bedek ze met water.
2. Laat de knollen 15 tot 30 minuten koken, afhankelijk van hun grootte.
3. Giet het hete water af en laat de knollen even afkoelen.
4. Maak de peulen los en verwijder ze met een klein mes.

Verwerking na het schillen

Aardpeer is zowel rauw in salades als in gekookte gerechten heerlijk. Afhankelijk van de overige ingrediënten kan de smaak een hartig of zoet accent krijgen. Besprenkelen met een beetje citroensap is aan te raden, zodat een rauwe, geschilde knol niet bruin wordt.

Om uitdroging te voorkomen, moeten deze knollen vlak voor de bereiding worden verwijderd. Ook in een koudwaterbad kunt u korte wachttijden overbruggen.

Conclusie voor snelle lezers:

• Eetbaarheid: de aardpeerschil van Jeruzalem is erg dun en zacht; is niet storend bij het eten
• Tip: Je kunt de schil op biologische knollen laten staan; anders kan het worden verwijderd
• Reiniging: Verwijder de aarde van de knollen onder stromend water met een groenteborstel
• Bruine vlekken: royaal uitsnijden met een mes; Gebruik de rest van de knol
• Peeling: gebruik een dunschiller of een scherp, klein mes; Schil de schil dun in stukjes
• Tip: Het schillen gaat beter als je sterk vertakte knollen in stukjes snijdt.
• Tip: Besprenkel de geschilde knollen met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
• Bewaring: Verwerk de geschilde knollen direct; tijdelijk in het water bewaren
• Koken: Aardperen uit Jeruzalem kunnen ook eerst worden gekookt en vervolgens van de schil worden verwijderd
• Werkwijze: kook de knollen 15-30 minuten, afhankelijk van hun grootte; verwijder dan de schil met een mes