Bereik je doel met drie eenvoudige methoden

Zo kun je je peren drogen

Er zijn in principe drie manieren om peren te dehydrateren:

• in de voedseldroger
• in de oven
• in de lucht

Algemene voorbereidende maatregelen

De volgende stappen gelden over de hele linie - ongeacht hoe je je peren specifiek wilt drogen:

1. Gebruik alleen rijp en perfect fruit (geen beschadigde plekken).
2. Was de peren grondig.
3. Verwijder het klokhuis (bij voorkeur met een appelsnijder).
4. Als je wilt, kun je de peren schillen (geen must, maar wel aan te raden voor exemplaren met een harde schil).
5. Snijd het fruit in plakjes van vijf tot 20 millimeter dun. Hierbij geldt: dunnere schijfjes worden peerchips.
6. Dompel de perenschijfjes kort in citroensap. Dit voorkomt verkleuring.

Droog de peren in de automatische dehydrator

Het enige wat u hoeft te doen is de perenschijfjes op de afzonderlijke niveaus van het apparaat te leggen en de instructies van de fabrikant te volgen om het fruit te drogen. Goede modellen berekenen zelf de ideale temperatuur en droogtijd.

Droog de peren in de oven

1. Leg de plakjes peer op een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Droog de vruchten 30 minuten in de oven op 40 graden Celsius. De deur moet op een kier staan ​​- klem er gewoon een houten lepel tussen.
3. Verhoog na een half uur de temperatuur tot 70 graden en droog je peren tot ze nog soepel maar niet meer vochtig zijn. Dit proces duurt meestal ongeveer zes (met circulerende lucht) of twaalf (met boven- en onderwarmte) uur.
4. Haal het blad met de gedroogde fruitplakken eruit en laat het gedroogde fruit volledig afkoelen.

Belangrijk:

• De deur kan gesloten blijven bij het drogen met hetelucht; bij het drogen met boven- en onderwarmte moet deze op een kier staan ​​(de warmte wil ontsnappen...).
• Draai de perenschijfjes meerdere keren om - voor een gelijkmatige droging.

Luchtdroge peren

1. Schuif de plakjes peer op bamboestokken.
2. Plaats het geheel op de richel van een geactiveerde open haard.

Let op: Het droogproces kan enkele dagen of weken duren. Draai de stokjes regelmatig om.

Gedroogde peren bewaren

De gedroogde schijfjes peer kun je het beste bewaren in potten met schroefdop - zo zijn ze beschermd tegen vocht en ongedierte.