Zo is het maanden houdbaar

Alleen zeer verse gember invriezen

Een knol gember die al dagen in de supermarkt of thuis staat, biedt geen goede uitgangskwaliteit. Zeker niet als er op plekken schimmel zit door verkeerde opslag. Vul je borst alleen met gember, die de volgende kenmerken heeft:

mat glanzende schaal zonder beschadigde plekken
Bol is mollig en stevig
van binnen is het vezelvrij en sappig

Tips

In dit land is biologisch geteelde gember ook goedkoop. Deze knollen komen veelal uit Zuid-Amerika en worden gekenmerkt door een scherpe noot.

Kleine stukjes maken het gemakkelijker om te verwijderen

Meer dan een klein stukje gember wordt zelden tegelijk gebruikt. Daarom is het zinvol om de knol voor het invriezen in kleinere stukken te snijden. Op deze manier kan de hoeveelheid gember die momenteel nodig is gemakkelijk uit de vriezer worden gehaald.

Verwijder met de hand het grove vuil van de gemberwortel.
Schil vervolgens de buitenste schil dun met een scherp mes. Onbereikbare plaatsen zijn beter te bereiken als de afzonderlijke takken vooraf van de knol worden gescheiden.
Snijd de knol naar wens in plakjes of blokjes. Altijd zo klein als het past voor later gebruik.
Leg de stukjes in een vriezer of zak.
Leg de gember daarna direct in de vriezer. Vergeet echter niet om de container vooraf te labelen met de inhoud en de datum.

Gember raspen en dan invriezen

Gember wordt vaak geraspt gebruikt omdat het zoveel van zijn intense aroma vrijgeeft. Omdat het moeilijk is om een gemberknol die nog bevroren is te raspen, zou je moeten wachten tot hij ontdooid is. Maar dat kost tijd. Het gaat sneller als de gember gebruiksklaar wordt geraspt voordat hij wordt ingevroren.

Rasp de hele knol fijn op een keukenrasp
Vorm kleine "hoopjes" uit de massa
Verspreid op een houten plank met een beetje ruimte
Afdekken met huishoudfolie en voorvriezen

Zodra de geraspte gember volledig is ingevroren, wordt deze opgevangen in een diepvrieszakje en weer gesloten bewaard.

Een hele knol invriezen

Als er niet genoeg tijd is om gember gebruiksklaar in kleine stukjes te snijden, kan de knol ook in zijn geheel aan de vorst worden blootgesteld.

Reinig de knol van grove onzuiverheden. Als het hiervoor gewassen moet worden, dient het goed te drogen voordat het invriest.
Als er kleine rotte plekken op de knol zijn, moeten deze volledig worden verwijderd met een scherp mes.
Wikkel eerst de gember in een stuk aluminiumfolie.
Doe de knol vervolgens in de diepvrieszak.
Plaats de verzegelde zak in de vriezer.

Tips

De gember, afkomstig uit China, heeft een fruitige smaak en is ideaal voor wie niet van een bittere kruidigheid houdt.

duurzaamheid

Geraspte gember en kleine stukjes gember zijn drie maanden houdbaar in de vriezer. Hele knollen kunnen de vorst langer doorstaan zonder hun smaak te verliezen.

Conclusie voor snelle lezers

Geschikte knollen: mollig, intact en zonder schimmel
Tip: Chinese gember heeft een fruitige smaak en is minder pittig
Bereiding: gember schoonmaken en dun schillen
Snijden: snijd de knol in plakjes of blokjes; Grootte zoals vereist:
Container: Gebruik geschikte diepvriesdozen of diepvrieszakken
Raspen: Zelfs kant-en-klare geraspte gember kan worden ingevroren
Bereiding: Verdeel de geraspte massa in stapels en vries in
Alternatief: vries gewoon de hele knol in om tijd te besparen
Voorbereiding: grove reiniging; wikkel in aluminiumfolie; Doe in diepvrieszakjes
Houdbaarheid: stukjes en geraspte gember drie maanden; hele knol langer