Wat is roomkaas?
Roomkaas is niet alleen wat erop staat: naast het bekende smeersel, dat als roomkaas wordt bestempeld, behoren andere verwerkte zuivelproducten tot de groep van roomkazen. Naast kwark en ricotta zit er bijvoorbeeld ook mascarpone en zelfs kwark in.
Onderstaande tips en informatie zijn van toepassing op al deze zuivelproducten in het gekoelde schap.
lees ook
- Vet invriezen voor een langere houdbaarheid
- Kaas invriezen - het aroma verdwijnt, maar het blijft eetbaar
- Verse broodjes: invriezen, bakken, genieten
Wat zijn de problemen met het invriezen van roomkaas?
Vanuit gezondheidsperspectief zijn er geen zorgen over het invriezen van roomkaas. Invriezen voorkomt de reproductie van microben, daarom kan het product na het invriezen en voorzichtig ontdooien net zo veilig worden genoten als vers gekochte roomkaas.
Het probleem is echter de consistentie van de kaas na ontdooien: roomkaas heeft een hoog watergehalte. Bij het invriezen zal het water bezinken en zal de kaas na het ontdooien kruimelig of schilferig zijn. De roomkaas is dan mogelijk niet meer geschikt als smeersel op brood of om op zichzelf te eten.
Als de roomkaas echter verder moet worden verwerkt, vooral voor het koken, maakt de consistentie meestal niet uit. Voor verwerking in de keuken kan eerder ingevroren roomkaas zonder problemen worden gebruikt.
Roomkaas invriezen, ontdooien en verwerken
Breng de roomkaas voor het invriezen over in een bakje dat geschikt is om in te vriezen. Goed afsluitbare dozen van kunststof of roestvrij staal zijn zeer geschikt. De roomkaas is in de *** vriezer ongeveer zes maanden houdbaar.
U heeft twee mogelijkheden om te ontdooien:
- U kunt de roomkaas langzaam en voorzichtig in de koelkast ontdooien. Door de continue afkoeling kunnen schadelijke ziektekiemen zich niet vermenigvuldigen op de roomkaas en kun je deze ook onverwarmd eten. Als de roomkaas na het ontdooien erg kruimelig is, kun je hem met een beetje melk roeren tot een gladde massa. Indien nodig is het ook mogelijk om het te pureren met een staafmixer. Op deze manier ontdooide roomkaas wordt bijvoorbeeld gebruikt in taartvullingen of in roomkaasdips.
- Om de roomkaas in gekookte gerechten te gebruiken, kunt u deze eenvoudig in bevroren vorm direct in de pan of pan doen. Je kunt roomkaas gebruiken om bijvoorbeeld pastasauzen te verfijnen of groenten te roerbakken.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
