Recepten met rum en azijn

Receptsuggestie 1: weken in azijn

Ingrediënten:

• 1 kilo pruimen
• 125 milliliter rode wijn
• 190 milliliter rode wijnazijn
• 0,5 kilo suiker

Verwerken:

Breng de wijn, azijn en suiker samen aan de kook en laat afkoelen.

Stengels en bladeren van de fruit verwijderen, niet wassen. Prik de pruimen meerdere keren in met een houten tandenstoker en leg ze in een stenen kan.

Giet de koude vloeistof gemaakt van suiker en azijn erover. Giet na ongeveer 48 uur (2 dagen) het sap af en breng opnieuw aan de kook. Laat de pruimen in het koude brouwsel in porties trekken totdat ze barsten. Dan weer laag in de stenen pot. Kook de bouillon tot hij dik is. Na afkoeling opnieuw over de pruimen gieten.

Opmerking:

Een koele ruimte is geschikt voor opslag. Het is belangrijk om de stenen pot luchtdicht af te sluiten met bakpapier en keukentouw. Als variant zijn ook andere soorten azijn met minimaal 5% zuur geschikt.

Receptsuggestie 2: weken in rum

Ingrediënten:

• 2 kilo pruimen
• 280 gram suiker (voor inblikken)
• Voorraadpot

Verwerken:

Was de vruchten en verwijder de stelen. Vul de potten met de suiker in laagjes. Vul dan bij tot de pruimen licht bedekt zijn. Sluit de potten goed af met schroef- of glazen deksels. Verwarm voor een goede afsluiting in kokend water of in de oven. Wanneer de eerste luchtbellen verschijnen, zet u het vuur uit en verwijdert u de glazen.

Opmerking:

Na ongeveer 4 weken zijn de vruchten rijp voor de eerste proeverij. Ze zijn ongeveer 18 tot 24 maanden houdbaar.

tips & trucs

Verdere conserveringsmethoden behouden het fruitige aroma van de pruimen. Afhankelijk van uw voorkeur kunnen ze bevriezen, inkoken of droog. Verrijk zoete of hartige gerechten met de sappige lekkernijen.