Fruittijd en uiterlijk
De herfstmaanden zijn typisch in Centraal-Europa Champignon seizoen staan voor. Sommige vertegenwoordigers, zoals de boterchampignon, beginnen hun seizoen in de zomer. De buiszwam is te vinden in de bossen van juli tot oktober. Ook in warmere streken zijn vondsten in het voorjaar mogelijk.
lees ook
- Maak boterchampignons op de juiste manier schoon - vermijd intoleranties
- Paddenstoelen op de juiste manier oogsten en gebruiken
- Oogst kersen op het juiste moment
Herkennen
Kenmerkend voor de soort Suillus luteus is de bruingekleurde hoed met zijn vettige oppervlak en is daarom opgenomen in het geslacht van de vettige knollen. Met een diameter tot twaalf centimeter en een steel van acht centimeter hoog is de paddenstoel een van de productievere exemplaren. Let bij het verzamelen op de ring, deze heeft namelijk een typische paarsbruine kleur. Het botergele vruchtvlees, dat een fruitige geur afgeeft, geeft de boterbolet zijn naam.
Dit zijn zijn dubbelgangers:
- Ringloze boterpaddenstoel: heeft geen ring aan de steel, waarvan de basis roze lijkt
- korrel buisvormig: met een witachtige tot gelige steel zonder roze tinten en ring
- Gouden boleet: komt alleen voor bij lariksen en heeft een citroengele tot roodoranje hoed
Verzamelen in het bos
Boterchampignons stellen geen speciale eisen aan de bodem. Omdat ze symbiose vormen met coniferen, kunnen ze worden waargenomen op voedselarme en zure gronden met zand- en kalkhoudende eigenschappen. De eetbare paddenstoelen groeien in gebieden met een koud gematigd klimaat en zijn wijdverbreid van de zeekusten tot de alpiene gebieden. Ze zijn vaak te vinden in groepen in de buurt van pijnbomen.
Oogsten
Maak de boterchampignon schoon direct op de site. Haal bij voorkeur het slijmerige kapje eraf of verwijder het slijm met een doek. Zo voorkom je dat er vuil aan de paddenstoelen blijft plakken. De afscheidingen kunnen ook ongemak veroorzaken. Omdat boterbolsters vaak worden aangevallen door maden, snijdt u de pulp om te controleren.
Tips
Doe de oogst in open opvangbakken, want hier is de luchttoevoer gegarandeerd en bederven de champignons niet zo snel. Rieten manden zijn ideaal om te verzamelen.
Opslaan
Eetbare paddenstoelen vergaan snel en moeten snel worden verwerkt. De vruchtlichamen zijn één tot twee dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast. Leg de opbrengst losjes en luchtig op een doek. Verzegelde containers zijn niet geschikt, omdat hier condensatie ontstaat en het schimmelweefsel sneller bederft. Je oogst kan langer worden bewaard als je de Droge boterchampignon of bevriezen.
Tips
Boterboleet zijn goede eetbare paddenstoelen met zacht vlees. Het delicate aroma komt goed tot zijn recht als je de paddenstoel in boter sauteert.
