De vruchten van de sierkweepeer

Hoe smaken sierkweeperen?

Sierkweeperen bevatten veel vitamine C en smaken erg zuur. Ze zijn dus een goede vervanging voor citroensap. Ze hebben ook een licht bittere smaak, wat de gerechten die ermee worden bereid een heel speciaal tintje geeft. Om deze reden moeten sierkweeperen ook spaarzaam als smaakmaker worden gebruikt.

Wat kun je met de vruchten doen?

Eerst en vooral wordt een gelei gekookt van kweepeer. Maar ze zijn ook uitstekend geschikt voor een gemengde jam om de zoetheid van ander fruit te verzachten. Sierkweeperen bevatten veel pectine, waardoor jam en gelei stevig worden. Voeg een beetje kweeperensap toe aan andere soorten jam om van dit effect te profiteren.

Van kweeperen kun je een heerlijke likeur maken. De licht bittere smaak van de kweepeer stimuleert de eetlust. Een beetje kaneel verzacht de bitterheid en honing zorgt voor een milde zoetheid. Geniet van deze likeur licht gekoeld als aperitief of met vanille-ijs als toetje.

Met een puree van geraspte vruchten kun je sauzen en Aziatische gerechten op smaak brengen en indikken. Vers geraspt moet de puree altijd direct worden gebruikt. Door het hoge vitamine C-gehalte wordt het snel bruin.

Welke vruchten passen goed bij sierkweeperen?

Als de smaak van de kweepeer in de jam of een likeur te intens voor je is, meng ze dan Kweeperen met ander fruit, bijvoorbeeld met zoete perziken, knapperige abrikozen of klassiek met Aardbeien. Het mengsel ziet er erg harmonieus uit met appels of peren. Deze moeten dan echter weinig zuur bevatten, wat bij appels meer het geval is.

Tips voor het gebruik van de sierkweepeer:

• niet rauw consumeren
• reduceren tot gelei of jam
• Sap als vervanging voor citroensap
• delicate likeur bereiden
• gaan goed samen met appels, peren, aardbeien, perziken en abrikozen