Woodruff herkennen en correct doseren
De makkelijkste manier is om de lievevrouwebedstro, die maximaal 30 centimeter hoog is, in de vrije natuur te zien tijdens de Heyday in april en mei herkennenwanneer de filigraan wit bloesem bloeien op de bovenste scheutpunten van de lievevrouwebedstro. Maar dan is het eigenlijk voor één oogst bijna te laat, want meestal wordt de plant voor dranken zoals de meiboom voor de bloei afgesneden. Een latere oogst is in principe nog mogelijk, maar dan moet de dosering in de keuken veel zuiniger zijn om toxische effecten afgewend door de cumarine, die veel sterker is van de bloei. Er zijn de volgende mogelijkheden om de lievevrouwebedstro te bewaren voor gebruik het hele jaar door:
- de Bevriezen
- de droog
- de bereiding van lievevrouwebedstrosiroop
lees ook
- Peterselie bewaren - zo bewaar je het kruid
- Verzamel lievevrouwebedstro en gebruik het op de juiste manier
- Plant lievevrouwebedstro op de juiste manier in de tuin
Woodruff drogen of invriezen
Bij de Drogen of invriezen
van Waldmeister is er ook een afbraak van het aanwezige cumarine, wat zorgt voor een nog betere ontwikkeling van het aroma in eten en drinken. Een periode van ongeveer een uur is meestal voldoende om in te vriezen. Je kunt de bladeren ook een paar uur of een nacht laten verwelken voordat je ze in vloeistof laat weken als je ze vers gebruikt. Als je de lievevrouwebedstro langer wilt bewaren, kun je de hele bundel of losse bladeren in het vriesvak leggen. Zorg bij het drogen voor een goede ventilatie en schud de bundel meerdere keren zodat alle plekken even goed kunnen drogen en er geen bladeren aan elkaar plakken.De bereiding van lievevrouwebedstrosiroop
Een heerlijke verfrissing met een bostrosmaak kan het hele jaar door worden bereid met bostrosiroop. Laat hiervoor de gewassen en geschudde bosbedtrosbundels een nacht verwelken voordat u ze een paar uur laat trekken in een gekookte suikeroplossing met citroensap. Knijp vervolgens de bladeren goed uit en kook de suikeroplossing opnieuw voor het bottelen.
tips & trucs
Zelfs als je geen lievevrouwebedstro in de keuken wilt gebruiken, is hij er een gemakkelijker te verzorgen Bodembedekker op schaduwrijke plaatsen in de tuin en in bundels opgehangen zorgt voor een aangename geur in huis.
WK