De juiste metselaarpotten
Klassieke glazen potten zijn bijzonder geschikt voor het bewaren van kersencompote. Ze worden afgesloten door een deksel en een rubberen ring. Afhankelijk van het systeem wordt het deksel tijdens het ontwaken met een gesp vastgemaakt of met een metalen beugel stevig aan het glas bevestigd.
lees ook
- Heerlijke kersen inblikken in een pot
- Kersen bewaren voor een langere houdbaarheid
- Verklein de wortelen en bewaar ze lang
Bij verwarming zet de hete lucht in het vat uit en ontsnapt. Hierdoor ontstaat er een vacuüm als hij afkoelt en de deksel er stevig op blijft zitten. Trek bij het openen aan het lipje van het rubber, er komt lucht binnen en het deksel komt los.
Bereiding van de vruchten
- Allereerst moeten de kersen zorgvuldig worden gewassen. U moet fruit met beschadigde delen weggooien.
- Pluk dan de steel eraf.
- Dit wordt gevolgd door het helaas wat tijdrovende werk van pitting. De makkelijkste manier om dit te doen is met een speciale stoner, die de kersenpitten direct vangt.
- Als de steen niet loslaat, vries dan de kersen even in. Hierdoor wordt het vruchtvlees steviger en kan de steen gemakkelijk worden verwijderd.
Gooi de kersenpitten niet weg want deze kunnen worden gedroogd en verwerk ze tot helende kersenpitkussens.
Inmaakrecept voor kersencompote
De lijst met ingrediënten voor klassieke kersencompote is niet lang. Voor vier glazen van 500 ml heb je nodig:
- 1 kg bereide kersen
- 1 liter water
- 400 g suiker
Voorbereiding:
- Spoel de potten, deksels en rubberen ringen van de mason jars in heet water en steriliseer alles.
- Giet de voorbereide kersen in de vaten. Er moet een marge van minimaal twee centimeter naar boven zijn.
- Doe het water in een pan en laat de suiker erin druppelen. Breng al roerend aan de kook.
- Zet de glazen op keukenpapier om barsten te voorkomen en giet het hete suikerwater over de kersen. De vruchten moeten volledig bedekt zijn.
- Veeg de randen schoon en sluit de potten.
- Plaats op het rooster van de wake-up pot. De glazen mogen elkaar niet raken.
- Giet water in de pan zodat het ongeveer twee derde van de kersencompote bedekt. Verwarm gedurende 30 minuten tot 80 graden.
- Laat langzaam afkoelen.
- Controleer of alle deksels goed gesloten zijn en bewaar ze op een donkere, koele plaats.
Als alternatief kunt u de Kersen in de oven bewaren:
- Zet de glazen in een lekbak en voeg twee tot drie centimeter water toe.
- De kersencompote wordt ingekookt op 150 graden.
- Zodra er belletjes in de glazen komen, zet je de tube uit en laat je de compote nog een half uur in de oven staan.
Tips
Helaas neemt het vitaminegehalte van kersen af wanneer ze worden bewaard. Maar zelfs fruit in blik is meestal veel voedzamer dan ingeblikt voedsel dat je in de supermarkt koopt. De reden hiervoor is dat de kersen aan de boom mogen blijven tot ze volledig rijp zijn en direct na de oogst verwerkt worden.
