Zo werkt het in de oven of in de pan

Amandelen roosteren: de mogelijkheden

Geroosterde amandelen worden in supermarkten verpakt, maar het aroma uit de zak is geen vervanging voor de geur van vers geroosterde amandelen. Koop ongebrande amandelen en verfijn de steenvruchten gemakkelijk thuis. U kunt kiezen uit twee opties voor hoe u amandelen wilt roosteren:

• in een pan
• in de oven

Beide varianten geven een mooi resultaat. De beslissing is dus minder een kwestie van smaak dan van het gewenste proces.

Rooster de amandelen in de pan

Om de amandelen op de kookplaat te roosteren, heb je een voldoende grote, gecoate pan en wat tijd nodig. Bereid de amandelen als volgt voor:

1. Plaats de pan op het bord en zet de kachel op middelhoog niveau.
2. Laat de pan eerst heter worden.
3. Voeg gewoon de amandelen toe, er is geen olie nodig.
4. Rooster de amandelen ongeveer drie minuten.
5. Laat de amandelen niet onbeheerd achter. Het is beter om ze continu te roeren zodat ze niet aanbranden en het roosteren gelijkmatig verloopt.
6. Zodra ze lichtbruin zijn en lekker ruiken, kunnen de amandelen worden verwijderd.
7. Leg de hete amandelen op een bord om af te koelen.

Rooster de amandelen in de oven

Amandelen zijn gemakkelijk te roosteren in de oven. De capaciteit van een bakplaat is ook zo groot dat er een enorme portie in bereid kan worden.

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius
• Spreid de amandel uit op een bakplaat en plaats in de oven
• Braad in ongeveer 10 minuten
• af en toe roeren

Pittige en zoete toevoegingen

De nootachtige smaak van geroosterde amandelen kan op zichzelf scoren, maar profiteert ook van andere smaakstoffen. Je kunt zoete amandelen krijgen door honing toe te voegen, terwijl een paar druppels kruidenolie voor pittige amandelen zorgen.

Rooster de gemalen amandelen

Sommige bakrecepten zeggen dat geroosterde gemalen amandelen moeten worden gebruikt. Dat hoeft geen afschrikmiddel te zijn, want de amandelen die je in de winkel koopt, kun je gemakkelijk thuis roosteren. Een gecoate pan is hiervoor ideaal. Het proces is zoals hierboven beschreven voor hele amandelen, alleen de braadtijd zal iets korter zijn.

Overigens kun je op deze manier ook geschaafde amandelen of amandelstengels roosteren. Als ze worden geroosterd, zijn ze een geweldige aanvulling op cakes en desserts.

Conclusie voor snelle lezers

• In de pan: gecoate pan; zonder olie; voorverwarmd; middelmatige hitte; ca. 3 minuten
• Werkwijze: roer de amandelen constant; tot ze lichtbruin zijn; Op een bord laten afkoelen
• Tip: Laat de amandelen niet te bruin worden, ze zullen bitter smaken
• In de oven: op de bakplaat; bij 160 graden Celsius; ca. 10 minuten; af en toe draaien
• Zoute variant: meng vooraf met het losgeklopte eiwit en rol er 1 theelepel zout door per 500 gram
• Verfijnen: Door honing toe te voegen bij het braden of daarna met een pittige olie
• Gemalen amandelen: kan in de pan worden geroosterd; ook gesneden en gesneden amandelen
• Gebruik: Als tussendoortje; gemalen amandelen of stukjes voor taarten en desserts