Hoe maak je het klaar om in te vriezen?

Spitskool invriezen - zo werkt het

Je kunt spitskool op twee manieren invriezen:

• rauw
• geblancheerd

Spitskool rauw invriezen

In principe is het mogelijk om spitskool rauw in te vriezen. De groenten verliezen echter meer vitamines dan in de bereide (geblancheerde) toestand. Bovendien heeft rauwe diepgevroren spitskool de neiging om binnen korte tijd papperig te worden bij het ontdooien. We raden daarom aan om de gezonde groenten eerst te blancheren en daarna in te vriezen.

Geblancheerde spitskool invriezen

1. Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool en leg deze voorlopig opzij.
2. Snijd de spitskool met een scherp mes in vier delen (eerste helft, verdeel dan de twee helften weer).
3. Verwijder de steel - opnieuw met een scherp mes.
4. Snijd de koolstukjes in blokjes of reepjes.
5. Breng gezouten water aan de kook.
6. Doe de koolblokjes of -reepjes in het kokende water.
7. Zet het vuur zo laag dat het zoute water net kookt.
8. Laat de koolblokjes of -reepjes er ongeveer twee minuten in weken.
9. Giet de koolstukjes af met een zeef.
10. Blus de stukjes gelijkmatig met ijswater.
11. Laat de koolblokjes of reepjes goed uitlekken. Een slacentrifuge versnelt het proces. Leg de stukjes anders op keukenpapier en dep ze voorzichtig totdat ze helemaal droog aanvoelen.
12. Doe de kool in porties in diepvrieszakjes of afsluitbare blikken die geschikt zijn voor de vriezer. Bij de diepvrieszakjes moet je de lucht eruit trekken met je mond of (eenvoudiger) een vacuumsealer voordat je gaat sealen.
13. Label de containers met de huidige datum om de bewaartermijn in de gaten te houden.
14. Zet de zakjes of blikjes in de vriezer.

Belangrijke tips:

• Zorg ervoor dat de koolblokjes of -reepjes echt droog zijn voordat je ze invriest. Ze hebben geen plaats in de vriezer als ze nat of vochtig zijn. Ze zouden alleen maar slecht worden - en dus nutteloos.
• Vul de containers altijd met kleinere porties om elk stuk kool voldoende ruimte te geven.
• De spitskool is in de vriezer ongeveer acht maanden houdbaar.

Extra: Zo gebruik je de buitenste bladeren

Je kunt de buitenste blaadjes gebruiken die opzij zijn gezet in een gepureerde smoothie of ze gebruiken voor een aardappelgerecht. Als alternatief is er de mogelijkheid om deze onderdelen ook te bevriezen - als volgt:

1. Borstel voorzichtig de buitenste bladeren.
2. Leg de bladeren in heet, licht gezouten water.
3. Zet de kookplaat op een lagere stand (water mag maar een klein beetje borrelen).
4. Blancheer de buitenste bladeren ongeveer een minuut.
5. Giet en spoel de bladeren kort af met koud water uit de kraan.
6. Ga verder met drogen en portioneren zoals bij de andere spitskooldelen.
7. Zet de zakjes of blikjes in de vriezer.