Oogstsleedoorns na de eerste nachtvorst
Door zijn bolvormige, zwartblauwe kleur en de grote steen doet de ongeveer een centimeter grote sleedoornvrucht denken aan zijn naaste verwant, de pruim. Zoals vondsten aan het Bodenmeer laten zien, waardeerden de mensen uit het Neolithicum de smakelijke vruchten al in de wintermaanden als bron van vitamines. De man uit het stenen tijdperk Ötzi droeg ook gedroogde sleedoorns bij zich toen hij de Alpen overstak.
lees ook
- De sleedoorn Reto maakt grote vruchten met een voortreffelijk aroma
- Sleedoornsnippers - tips voor een rijke sleedoornoogst
- De sleedoorn - een mooie en onderhoudsvriendelijke bonsai
Het groenachtige vruchtvlees van de rijpe sleedoorns smaakt in het begin erg zuur en onaangenaam bitter. De eerste nachtvorst maakt de celwanden van de sleedoornvrucht beter doorlaatbaar en het zetmeel van de steenvruchten wordt omgezet in suiker. Hierdoor wordt het harde vruchtvlees zachter en smaken de sleepruimen veel milder.
Verwerk sleepruimen op de juiste manier
Na de eerste nachtvorst eind oktober of begin november kunt u oogst de vruchten van de sleedoorn. Als je het steenfruit voor de eerste nachtvorst wilt plukken, moet je de sleepruimen een paar dagen invriezen. De smaak van de vrucht is dan echter niet zo intens.
Verwerking van sleepruimen:
- Was de vruchten goed en laat ze uitlekken
- Halveer met een scherp mes
- Verwijder steen als hij kleine hoeveelheden blauwzuur bevat en mag niet worden geconsumeerd
Jam en wijn van sleepruimen
Als ze gaar zijn, ontwikkelen sleedoorns hun intense, pittige, pittige aroma. Je kunt de zure vruchten combineren met milde vruchten zoals appels of peren en ze verwerken tot aromatische jams.
Van de bereide vruchten kun je een traditionele sleedoornwijn maken, die ooit werd gebruikt om rode wijnen van slechte kwaliteit te strekken en te kleuren. Zet het steenfruit op met veel suiker en graan en laat dit mengsel minimaal twee maanden trekken. Deze drank, bekend als sleedoornvuur, verwarmt je van binnen tijdens het koude seizoen.
De vruchten van de sleedoorn - een bewezen natuurlijk medicijn
In de natuurgeneeskunde stelt men Sleedoorn bloemen en fruit voor de verlichting van verschillende kwalen. Sloes bevatten veel tannine, versterken een zwakke maag en verlichten ontstekingen van het tandvlees. Door hun hoge vitamine C-gehalte zijn ze een immuunversterkend middel tegen hardnekkige verkoudheden.
tips & trucs
De vruchten van de sleedoorn geven veel kleurstof af. Door het looizuurgehalte kunt u wol en linnen verven met de natuurlijke kleurstof zonder voorafgaande beits.