Hoe maak je heerlijke antipasti

Juli t/m oktober: tijd voor verse courgette!

Courgette is bijzonder productief en kan daarom met slechts een paar planten goed in de eigen tuin worden geoogst. In juli zijn de eerste vruchten klaar om vers te worden bereid. Maar al snel wordt de behoefte bevredigd en kan het ijverig worden gegeten.

Courgettes zijn weliswaar het hele jaar door in de winkel te koop, maar ook tijdens het seizoen hebben ze de voorkeur. Zo kunt u regionale goederen kopen die recentelijk zijn gereisd en tegelijkertijd van goede kwaliteit zijn.

Kenners geven de voorkeur aan kleine courgettes die mollig, heldergroen en onbeschadigd zijn. Deze kunnen ook duurzaam gemaakt worden door ze te plaatsen.

Beitsen - waarom het de moeite waard is met courgette

Courgettes zijn betaalbaar, ook buiten het seizoen en zelfs met biologische producten. Dus waarom de moeite nemen om het in te voegen? Omdat het de courgette een ongelooflijke smaak geeft. Want met één handbeweging staat het heerlijk op het bord. En natuurlijk omdat je van je overtollige oogst een lekkernij kunt maken voor het komende winterseizoen.

Je kunt de courgette zuur of zoetzuur inmaken. Maar in het Italiaans zijn de kleine pompoenen het populairst: gegrild en gemarineerd in veel olie met geurige kruiden en knoflook.

Recept met olijfolie

Het volgende is een basisrecept voor gepekelde courgette dat je voldoende ruimte geeft voor je eigen aanpassingen. En maak je geen zorgen, de courgette in olie verwelkomt veel aroma's, omdat het zelf voorzichtig mild is. Voor acht kleine glaasjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 à 6 kleine courgettes
• 1 liter goede olijfolie
• een beetje zout
• 5-6 teentjes knoflook of meer
• Mediterrane kruiden naar keuze
• bijvoorbeeld: oregano, tijm of rozemarijn

Voorbereiding:

1. Was de courgette en snij ze vervolgens in plakjes. De malse schil kan aan de courgette blijven zitten.
2. Zout de courgetteplakken en laat ze ongeveer 30 minuten trekken.
3. Dep de plakjes droog met keukenpapier en bak ze in een grillpan met een beetje olijfolie. Zorg ervoor dat de plakjes voldoende gegrild zijn om een ​​typisch geroosterd aroma te krijgen.
4. Voeg als laatste de gepelde knoflook en kruiden toe aan de pan.
5. Laat de courgetteplakken afkoelen en doe ze samen met de kruiden en knoflook in schone en gesteriliseerde potten.
6. Vul de potten met olijfolie en sluit ze goed af met een geschikt deksel.

duurzaamheid

Gegrilde courgette in olie is zes maanden houdbaar. De courgette moet echter volledig bedekt zijn met olie en de luchtdichte pot op een koele en donkere plaats bewaren.
Geopende glazen dienen direct geleegd te worden.

Conclusie voor snelle lezers

• Seizoen: Van juli tot oktober in eigen tuin; Streekproducten zijn dan verkrijgbaar in de supermarkt
• Pompoenen: Kleine courgettes zijn ideaal; ze moeten vers worden geplukt of in perfecte staat zijn
• Beitsen: Afhankelijk van je eigen voorkeur: zuur; zoetzuur of Italiaans in olijfolie
• Recept met olijfolie: 5 tot 6 kleine courgettes, een beetje zout, 1 liter goede olijfolie, 5 tot 6 teentjes knoflook
• Kruiden: Mediterrane kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn
• Stap 1: was de courgette en snij in plakjes; Zout de plakjes en laat ze 30 minuten trekken
• Stap 2: Dep de courgetteplakken droog en bak ze in een grillpan met een beetje olie
• Stap 3: Voeg tot slot de kruiden en knoflook toe en bak even mee
• Stap 4: Laat de courgette afkoelen en giet de overige ingrediënten in gesteriliseerde potten
• Tip: Als je van pittig houdt, kun je aan elk glas een beetje gedroogde chilipeper toevoegen
• Stap 5: vul de potten met olijfolie en sluit ze goed af; Op een koele en donkere plaats bewaren
• Houdbaarheid: courgette in olie is 6 maanden houdbaar; Gebruik geopende glazen direct op