Dit is de beste manier om verder te gaan

Aardbeienpulp maken

Gebruik altijd perfect fruit zonder kneuzingen, want aardbeien bederven snel, zelfs bij temperaturen onder het vriespunt.

Ingrediënten voor 4 porties

• 500 g aardbeien, schoongemaakt gewogen
• 3 el citroensap
• 1 eetlepel suiker

voorbereiding

1. Pureer de gewassen, gedept droge aardbeien fijn met een blender.
2. Voeg citroensap en suiker toe, meng opnieuw kort.
3. Breng op smaak en zoet een beetje als je wilt.
4. Als de kleine korrels je storen, kun je de aardbeienpuree door een zeef zeven voordat je hem invriest.

Aardbeienpulp invriezen

Bijzonder praktisch is het als het aardbeienpulp in porties kan worden verwijderd. Dus doe het in een ijsblokjesvorm en vries het in.

Als alternatief kunt u de pulp in een diepvrieszak doen en deze goed afsluiten. Spreid de bevroren puree uit in een dunne plaat en breek deze in kleine stukjes.

Vries de hele aardbeien in

Wil je bevries de vrucht, er zijn twee stappen nodig:

1. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
2. Leg ze één voor één op een bakplaat en zet ze twee uur in de vriezer.
3. Breng voorgevroren aardbeien over naar diepvriesblikken en vries in.

Helaas verliezen de vruchten hun knapperigheid wanneer ze worden ontdooid in de magnetron of koelkast. Dit komt door het hoge watergehalte. Als de vloeistof in de aardbeien bevriest, zet deze ook uit en scheuren de celwanden. Opnieuw ontdooid is de structuur van de vrucht dus vrij zacht.

Als je bevroren bessen als topping voor een cake wilt gebruiken, gebruik ze dan indien mogelijk bevroren. Bij aardbeientaartjes leg je het fruit gewoon op de bodem en giet je het hete glazuur erover. Doordat het glazuur door de kou sneller stolt, blijven de aardbeien relatief stevig bij de bite.