Bewaar de pompoen goed
Pompoensoorten zoals:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghettipompoen,
- Nootmuskaat Pompoen
lees ook
- Pompoenvlees invriezen: drie best practices
- Vaarwel zomer - welkom pompoenseizoen
- De pompoen invriezen - van de herfsttuin tot de kist
kan tot acht maanden worden gebruikt, op voorwaarde dat de schil intact is en de pompoen geen blauwe plekken vertoont. Ook moet de stengel aan de groente vast blijven zitten, anders kunnen bederf- en schimmelbacteriën binnendringen.
Bewaar de herfstgroenten in een koele, droge en donkere kelderruimte. Het is ideaal om de pompoenen in afgedankte aardappelnetten te doen en op te hangen.
Vries de pompoenpulp in
Je kunt de herfstgroenten gebruiken Rauw of verwerkt tot puree invriezen:
- Rauw pompoenvlees invriezen: Snijd de rauwe pulp in blokjes en vul diepvrieszakjes. Vermijd blancheren, omdat het vlees van de herfstgroenten dan erg papperig wordt.
- Gekookte pompoen invriezen: Pompoen wordt bijvoorbeeld gebruikt als soepbasis. Stoom het voorbereide pompoenvlees in 20 minuten gaar. Doe het in een kom en hak het fijn met de staafmixer. Giet in een container en vries in.
Bewaar de pompoen door hem in te koken
Inblikken is een bewezen manier om groenten en fruit te bewaren. Traditioneel worden de herfstgroenten bewaard in zoetzure augurken. Pompoenjam of pompoenchutney zijn een lekker alternatief. Ook al Pompoen kan worden gekweekt en zo altijd de basis voor heerlijke soepen bij de hand.
Pompoenketchup maken
Vooral kinderen zijn enthousiast over de smaak van deze ketchup.
Ingrediënten:
- 1,5 kg pompoenvlees
- 150 ml witte azijn
- 2 el citroensap
- 300 g suiker
- 1 theelepel milde kerriepoeder
- Zout en cayennepeper naar smaak
voorbereiding
- Schil de pompoen, schraap de zaadjes eruit en snij in blokjes.
- Kook in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet het kookwater af en pureer het pompoenvlees.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en laat al roerend sudderen tot het mengsel een romige ketchupconsistentie heeft.
- Breng opnieuw op smaak, kook een keer en vul meteen in eerder gesteriliseerde twist-off glazen of flessen met draaidop.
- Sluit af, laat afkoelen en bewaar op een koele, donkere plaats.
De pompoenketchup is ongeveer een jaar houdbaar.
Tips
Uitgesneden pompoenen blijven langer mooi als je ze na het werk afwast met een sopje en daarna een beschermend laagje vaseline aanbrengt. Als alternatief kunt u op verdund bleekmiddel of een speciale pompoenspray spuiten.
