Hoe de groenten goed schoon te maken?

Witlof is een typische wintergroente

De sport van de Witlofplanten zijn in het seizoen van oktober tot maart. Omdat witlofsalade voornamelijk in donkere, geklimatiseerde ruimtes wordt geteeld, zijn de groenten het hele jaar door verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten.

Goede kwaliteit herken je aan hun stevige, heldere hoofden. De toppen van de bladeren moeten op zijn best lichtgeel zijn. Als hun toon groen is, hebben zich al veel bitterstoffen gevormd en is de witlof oneetbaar.

Methode 1: Was de witlofblaadjes één voor één

Zo poets je Witlof, bijvoorbeeld met salade verder moeten worden verwerkt:

1. Breek eerst de buitenste bladeren af. Deze worden niet gebruikt.
2. Pluk alle andere bladeren een voor een zodat alleen de steel overblijft.
3. Giet water in de gootsteen en maak de witlofblaadjes erin grondig schoon.
4. Er hecht weinig water aan het gladde oppervlak. Dit wordt afgedept met een stuk keukenpapier of een handdoek.

Methode 2: was de spruiten

Als je de spruitjes heel wilt gebruiken, breek dan de lelijke buitenste blaadjes af en maak de witlofsalade voorzichtig onder stromend water schoon.

Maak de witlof schoon

De malse groenten zijn ook zeer eenvoudig te bereiden en daarom perfect voor als het snel moet in de keuken:

• Snijd eerst drie tot vier centimeter aan de onderkant af.
• Als de witlof in zijn geheel moet worden gekookt, snijd hem dan na het wassen doormidden. Snijd vervolgens de stengel in een wigvorm. Het is vrij hard en bevat ook veel bitterstoffen.
• Als u van de witlof een salade wilt maken, snijd deze dan in fijne reepjes. Dit maakt de smaak minder intens en onderstreept het aroma van de overige ingrediënten op een prettige manier.