Recept voor het beitsen van koolrabi
Jij hebt nodig:
- 1 koolrabi
- 100 ml balsamico azijn
- 50 gram suiker *
- ½ theelepel mosterdzaad
- ½ theelepel hete kerriepoeder
- gedroogde chilivlokken
- 1 laurierblad
- 5 peperkorrels
- 1 theelepel zout
lees ook
- Koolrabi: Gezond en ontzettend lekker
- Aardappelen inmaken - recept en instructies
- De maïskolf inbrengen - recept en instructies
* We raden je aan om klassieke kristalsuiker te vermijden. In plaats daarvan kunt u berkensuiker gebruiken. Dit zoet bijna net zo goed als normale witte suiker, maar het is veel gunstiger voor je gezondheid.
Hoe koolrabi correct te plukken?
- Schil je koolrabi.
- Snijd de groenten in dunne plakjes.
- Doe de koolrabiplakken in een kom.
- Voeg het zout toe.
- Kneed het mengsel van koolrabi en zout goed door elkaar.
- Laat het een uurtje rusten.
- Was de plakjes koolrabi grondig in een vergiet.
- Knijp de plakjes voorzichtig uit.
- Leg de plakjes koolrabi strak tegen elkaar in een steriele glazen pot.
- Doe de balsamicoazijn, suiker, mosterdzaad, kerriepoeder, chilivlokken (naar smaak), laurier en peperkorrels in een steelpannetje.
- Kook het mengsel op.
- Laat het mengsel koken tot de suiker is opgelost.
- Giet het hete brouwsel in de glazen pot, waarin de plakjes koolrabi al staan te wachten. Deze laatste moet volledig bedekt zijn met de vloeistof.
- Sluit de pot goed af.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Zet de pot in de koelkast. Daar moet de mix slechts een week trekken voordat je hem voor de eerste keer gebruikt. Het volle aroma ontvouwt zich in de loop van de tijd.
Tips
De ingemaakte koolrabi is meestal maximaal drie maanden houdbaar.
Extra: steriliseer de glazen pot - instructies
Om alle ziektekiemen en bacteriën uit de glazen pot te verwijderen, moet je deze steriliseren voordat je hem gebruikt. Dit is hoe het werkt:
- Spoel het glas grondig af met water en afwasmiddel (inclusief deksel).
- Zet het glas in een grote (hoge) pan.
- Vul de pot met water zodat de glazen pot helemaal onder staat.
- Breng het geheel aan de kook.
- Stel de glazen pot ongeveer vijf minuten bloot aan intense hitte.
- Haal de pan van de kookplaat.
- Haal het glas eruit (voorzichtig, heet!).
- Laat de mason jar drogen op schoon keukenpapier.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen