Zo werkt het in de oven en in de pan

Door te roosteren blijven de ingrediënten behouden

Hazelnoten zijn gezond. Naast onverzadigde vetzuren en veel B-vitamines bevatten ze ook tal van sporenelementen zoals ijzer, calcium en zink. De hitte die tijdens het roosteren op de hazelnoten inwerkt, verandert dit kostbare gehalte slechts in geringe mate. Dit betekent dat geroosterde hazelnoten gezond blijven, maar aanzienlijk aan smaak hebben gewonnen.

Thuis hazelnoten roosteren

Zelf hazelnoten roosteren is niet zo moeilijk. Alles wat hiervoor nodig is, is sowieso in elk huishouden aanwezig:

een pan en een kookplaat
of een oven

Het is alleen belangrijk om aandacht te besteden aan het braadproces. Als de optimale braadtijd wordt gemist, branden de noten en smaken ze bitter.

Rooster de hazelnoten in een pan

Natuurlijk moeten de hazelnoten worden gepeld voordat ze kunnen worden geroosterd. Anders kunnen ze heel blijven, maar kunnen ze ook in een andere vorm worden geroosterd: gehakt, gesneden of fijngemalen.

Kies een zware pan die ook genoeg ruimte heeft voor de noten.
Gebruik gerust wat neutrale olie om te voorkomen dat de noten verbranden. Neem echter niet te veel, anders verandert de smaak van de noten. Het is ook mogelijk om noten te roosteren zonder olie.
Doe de hazelnoten in porties in de pan. Hele noten mogen elkaar niet overlappen. Rooster slechts een dun laagje gemalen noten per keer, anders kan het resultaat ongelijkmatig zijn.
Zet de kachel op middelhoog vuur.
Roer de noten regelmatig door met een houten lepel. Het roosteren duurt ongeveer 6 tot 8 minuten voor hele noten. Met fijnere stukken gaat het veel sneller.
Zodra de noten bruin beginnen te worden en gaan ruiken, gaat het heel snel. Nu moet je constant roeren en de optimale braadtijd aanpassen.
Haal de noten direct uit de pan zodat het braadproces propvol wordt.

Tips

Hele noten kunnen na het roosteren gemakkelijk uit hun schil worden gehaald. Leg ze in een doek en wrijf de noten tegen elkaar. De schaal komt er bijna vanzelf uit.

Rooster de hazelnoten in de oven

Grotere hoeveelheden hazelnoten kunnen ook in de oven worden geroosterd:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Selecteer boven- en onderwarmte
Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat - zonder bakpapier
ze mogen niet boven op elkaar liggen
Zet de noten in de oven
Rooster er ongeveer acht tot twaalf minuten in
roer een paar keer met een houten lepel
controleer regelmatig de braadgraad
Criteria: nootachtige geur en bruinachtige kleur
Haal de afgewerkte noten van de bakplaat en laat ze afkoelen

opslag

Als de geroosterde hazelnoten niet onmiddellijk worden gebruikt, kunnen ze tot enkele maanden worden bewaard. Ze worden afgekoeld in een afsluitbare container en op een koele en donkere plaats bewaard.

Conclusie voor snelle lezers

Smaak: Na het roosteren krijgen hazelnoten een intense nootachtige smaak
Ingrediënten: Onverzadigde vetzuren, B-vitamines en belangrijke sporenelementen blijven tijdens het braden grotendeels behouden
Geschikte noten: Hele noten uit de dop, maar ook stukjes noten, geschaafde en gemalen noten
Braadniveau: Het is essentieel om het optimale braadniveau te behouden, anders zullen de noten verbranden en bitter smaken
Mogelijkheden: Hazelnoten kunnen thuis geroosterd worden in een pan op het fornuis of in een oven
Pan: Een zware, grote pan is ideaal; Gebraden zonder olie of met een beetje neutrale olie
Stap 1: Voeg de hazelnoten in porties toe aan de pan; hele noten mogen niet op elkaar liggen
Stap 2: Rooster ongeveer 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur; roer regelmatig
Stap 3: pas de optimale braadgraad aan; Tekenen: nootachtige geur en bruinachtige kleur
Stap 4: haal de noten direct uit de pan; laten afkoelen
Tip: Doe hele noten in een doek en wrijf ze samen; De schaal gaat vanzelf los
Oven: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius boven- en onderwarmte
Stap 1: Spreid de noten uit over de bakplaat en plaats in de oven
Stap 2: Rooster de noten ongeveer 8 tot 12 minuten; roer regelmatig en controleer de braadgraad
Stap 3: Haal de afgewerkte noten direct uit de bak en laat ze afkoelen
Opslag: Gekoelde noten die niet direct worden gebruikt, kunnen worden verzameld in een afsluitbare container
Houdbaarheid: Op een donkere en koele plaats behouden geroosterde hazelnoten hun aroma en blijven ze eetbaar