Je hebt deze opties

Oogsttijd - dag na dag wordt verzameld

Wanneer het tijd is om de heerlijke noten te oogsten, beslissen niet wij, maar de boom zelf. Dan gooit hij ze praktisch voor onze voeten, het is niet nodig om ze te plukken. Gewoon bukken en oppakken.

lees ook

De gezonde walnoot - nog smaakvoller geroosterd
Walnoot rijpingstijd - wanneer zijn de vruchten eetbaar?
Hazelnoten - eerst verzamelen en drogen, dan lang genieten

Rond begin september is het dan zover dat de zoektocht naar patiënten begint. Hij loopt door tot in oktober, omdat de boom zijn vruchten slechts in porties voortbrengt. Draag handschoenen, want de resten van de groene schillen gaan vlekken.

Tips

Het verkorten van de oogsttijd door specifiek de noten van de boom te halen is geen goed idee. Deze noten zijn nog niet helemaal rijp, smaken niet lekker en kunnen niet worden bewaard.

Vocht - de vijand

Aan de boom wordt de noot beschermd door zijn groene coating. Als het op de grond valt, zal het barsten en loslaten. Nu wordt de noot blootgesteld aan de invloeden van de omgeving. Vocht kan, zeker als het lang aanhoudt, snel leiden tot schimmelgroei.

vochtige grond is niet ideaal
regen maakt de noten ook nat
haal het daarom indien mogelijk elke dag van de vloer

Het risico op schimmel is ook de reden waarom walnoten nooit mogen worden gewassen voordat ze worden gedroogd. Hun schil droogt niet zo snel uit en kan daarom snel gaan schimmelen, vooral bij de verbinding tussen de twee helften.

Lees de perfecte walnoten voor

Niet elke noot die van de boom valt is geschikt voor consumptie en dus niet geschikt om te drogen.

Sorteer noten met beschadigde schelpen
Gooi beschimmelde noten weg
Verwijder eventueel nog aanhangende groene schil
gebruik een borstel voor hardnekkige resten

Als alleen de bruine schil van de noot is beschadigd, maar de binnenkant niet met de grond is blootgesteld, is deze nog bij uitstek geschikt voor directe consumptie.

Luchtdrogend

Walnoten zijn rijk aan oliën die bij hoge temperaturen ranzig worden en de smaak negatief beïnvloeden. Daarom mogen noten niet in de oven of magnetron worden gedroogd. Ideaal is een temperatuur van rond de 20 graden Celsius, deze mag in geen geval hoger zijn dan 28 graden. Walnoten kunnen het beste worden gedroogd in een droge en goed geventileerde ruimte.

verspreid op de krant
of op een rooster
Houten kozijnen bedekt met gaas zijn ook geschikt
Stapel noten nooit op elkaar
de afzonderlijke noten mogen elkaar niet raken

Op zonnige dagen kunnen walnoten ook overdag buiten worden gedroogd, maar moeten 's nachts binnen worden gebracht.

Droog tijd

Walnoten hebben 4 tot 6 weken nodig om uit te drogen voor opslag. Gedurende deze tijd hebben ze ongeveer de helft van hun gewicht verloren. Om het drogen veilig te laten werken, moet u gedurende deze tijd de volgende tips in acht nemen:

Draai de noten om de paar dagen
sorteer slechte noten

Opslag en houdbaarheid

Als de walnoten droog zijn, kunnen ze worden verzameld en bewaard. De binnenkant van goed gedroogde noten is broos en onbuigzaam. Dit is een goede manier om te zien of het droogproces is afgelopen.

opbergen in manden of netten
Aardappelzakken zijn ook geschikt
Het belangrijkste is luchtig

Hele gedroogde walnoten zijn ongeveer 12 maanden houdbaar.

Conclusie voor snelle lezers

Oogsttijd: september tot oktober; dagelijks ophalen; draag handschoenen
Tip: pluk geen noten van de boom, ze zijn onvolwassen en kunnen niet worden bewaard
Bereiding: Sorteer slechte noten; Groene schilresten verwijderen, niet wassen!
Temperatuur: Droge noten bij 20 tot maximaal 28 graden Celsius
Locatie: In een luchtige en droge ruimte; op krantenpapier; Raspen of houten frame
Uitvouwen: alleen enkellaags; Noten mogen elkaar niet raken
Buiten: Alleen op zonnige dagen; 's nachts binnenbrengen
Duur: 4 tot 6 weken tot de binnenkant bros is
Opslag: luchtig; in manden of netten
Houdbaarheid: Houdbaarheid in de ongeopende kom: 2 maanden