Oogst en gebruik wilde knoflook

Herken de daslook zonder twijfel

Pas als de planten in de zomer afsterven, verspreidt de typische geur van daslook zich in het bos, vooraf moet je kijken naar de elliptisch-lancetvormige bladeren of de witte bloeiwijzen herkennen. Op veel plaatsen is daslook te vinden in de schaduwrijke depressies van Loofbossen gevonden worden. Een gevaar is echter dat sommige giftige planten af ​​en toe aan de daslook toevoegen Verwarren op elkaar lijken. Dit geldt voornamelijk voor de volgende planten, die ook locatie-eisen hebben die vergelijkbaar zijn met die van daslook:

• Herfstkrokus
• Aaron personeel gespot
• Lelietje van dalen

Deze planten kunnen zelfs als buren worden gevonden binnen de wilde knoflookvoorraden en vormen dus een niet te onderschatten gevaar. Daarom dient u bij het verzamelen van de bladeren regelmatig een geurtest uit te voeren en stukjes blad tussen de We begonnen te malen om de daslook ondubbelzinnig te identificeren door de intense, knoflookachtige geur kan.

Bewaar de voorraden in de tuin

Daslook plukken in je eigen tuin biedt een zekere mate van bescherming vergiftigingzolang je tuin maar vrij is van de giftige dubbelgangers van daslook. Bovendien worden de bladeren van daslook zelf gemaakt tuin met voldoende omheining, meestal niet met de ziekteverwekkers van de gevaarlijke vossen lintworm belast. Uit veiligheidsoverwegingen kan het echter geen kwaad om daslookbladeren en bloemen voor de te zetten Ruwe consumptie Desalniettemin grondig afspoelen met heet water. Kiest u voor verdere verwerking of voor andere Opslagmethoden: droge daslook nodig heeft, kunt u de geoogste daslookblaadjes droogdeppen met een zachte doek of keukenpapier. Als de daslookbouillon in je eigen tuin nog jong is, is het belangrijk om de bouillon te conserveren zodat deze zelfstandig kan groeien Vermenigvuldiging kan regenereren en zich verder verspreiden. Laat daarom altijd minimaal de helft van de bladeren op één plek staan, dit is essentieel voor de energiebalans van de planten en voor het overleven van de daslookbollen voor de volgende. seizoen zijn essentieel. Ook als je sommige planten laat bloeien, kun je soms profiteren van zelf zaaien zaden voordeel.

De bruikbare delen van de daslookplant

In principe zitten alle delen van de plant in de daslook niet giftig en kan dus ook rauw of gekookt gebruikt worden. Omdat de bloemen vaak een bijzonder intense smaak hebben, is het een kwestie van smaak om ze te consumeren. Van ongeopend kan een lekkernij gemaakt worden knoppen van daslook als je ze op tijd oogst in maart of april. Plaats Wikkel ze in azijn als kappertjes zodat je na een paar weken rijpen kunt genieten van een lekker bijgerecht met een zachte knoflooksmaak.

Het juiste moment om daslook te oogsten: wanneer plukken?

In principe is de smaak van de bladeren in maart en april van een aangename intensiteit, vooral in het frisgroene, jonge blad. De smaak, die later steeds intenser wordt, migreert van de Tijd van bloei van de bladeren in de Wilde knoflook bloemenDe bladeren worden dan steeds vezeliger en daardoor minder geschikt voor consumptie. Je moet ook een geplande hebben Drogen van lakens voor de opslag Wacht niet tot de oogst is uitgedroogd. Planten die voldoende gehydrateerd zijn, hebben een betere en intensere daslooksmaak dan bijna uitgedroogde exemplaren.

Houd daslook vers na de oogst

Omdat daslook na het plukken zeer snel begint te verwelken, moet het binnen een paar dagen vers worden verwerkt. Om te voorkomen dat de bladeren tijdens het transport uitdrogen, moeten ze worden omwikkeld met een vochtige doek om uitdroging te voorkomen. De daslookbladeren worden bewaard in een opgeblazen diepvrieszakje met een paar druppels water niet alleen vers, maar beschermt ook de delicate bladeren tegen beschadiging door de Knijpen. Zelfs als ze in de koelkast worden bewaard, kunnen vochtige doeken of een diepvrieszak met vocht de houdbaarheid met een dag of twee verlengen. Bovendien voorkomt de luchtdichte bewaring van daslook in de koelkast dat de intense geur zich verspreidt naar andere voedingsmiddelen. Sinds de daslook bij droog veel van zijn subtiele smaak verliest, kun je beter de overgebleven hoeveelheden verzamelen bevriezen.

De verschillende toepassingen van daslook in de keuken

Direct na de pluk kan daslook verwerkt worden tot de volgende tussenproducten om tegelijkertijd de houdbaarheid te verlengen:

• Wilde Knoflookboter
• Wild knoflook zout
• Wilde knoflookolie

Voorbeelden van direct bereide gerechten uit verse daslook zijn:

• Pesto van daslook
• wilde knoflook soep
• Dips met daslookkruiden

tips & trucs

Kies bij het oogsten van wilde knoflook in het wild locaties waar besmetting met hondenuitwerpselen of soortgelijke onzuiverheden kan worden uitgesloten. Niettemin, door de vossen lintworm een grondige reiniging van de geplukte bladeren voor Ruwe consumptie sterk geadviseerd.