Oesterzwammen drogen - zo doe je dat
Waarschijnlijk de oudste methode voor Duurzaam maken van paddestoelen is aan het drogen. Het is erg belangrijk dat het droogproces zeer snel verloopt. Oesterzwammen mogen niet in hun geheel worden gedroogd, maar in dunne plakjes worden gesneden. Het beste is om een in de handel verkrijgbare dehydrator te kopen. Fruitdroger met ventilator en verwarmingsspiraal. In zo'n apparaat zijn de paddenstoelen binnen enkele uren volledig gedroogd. Dit is belangrijk zodat de paddenstoelen niet gaan beschimmelen als ze worden bewaard.
lees ook
- Verse oesterzwammen zijn kort houdbaar
- Aubergines drogen - zo bewaar je het fruit
- Perziken: hoe het fruit duurzaam te maken door te drogen?
Droog de oesterzwammen in de oven
Als alternatief kunt u ook de oven met convectie op 50 tot 70°C gebruiken. U dient de ovendeur op een kier te laten staan, zodat de vochtige lucht kan ontsnappen. Je kunt bijvoorbeeld een houten lepel tussen de deur en de oven klemmen. Aan de andere kant is draad op draad, zoals je soms in vrouwenbladen ziet, als methode niet geschikt. Hier duurt het droogproces te lang en gaan de schimmels snel schimmelen. De gedroogde paddenstoelen kun je het beste bewaren in goed afgesloten Tupperware bakjes of vershoudzakjes. Op een droge, koele en donkere plaats kun je de gedroogde oesterzwammen heel lang bewaren.
Bereid gedroogde paddenstoelen op de juiste manier voor
Gedroogde oesterzwammen moeten vooraf worden bereid voorbereiding Week ongeveer twee uur in water, maar minstens 30 minuten. Je kunt ze ook een nacht laten weken en pas de volgende dag klaarmaken. De champignons verliezen hun taaiheid, evenals als ze lang worden gekookt. Je kunt het weekwater gebruiken als basis voor soepen en sauzen.
Maak je eigen paddenstoelenkruiden
Gemaakt van gedroogde oesterzwammen of Van gemengde paddenstoelen kun je ook een zeer aromatische smaakmaker maken door de gedroogde paddenstoelen heel fijn te malen met een koffiemolen of mixer. Dit paddenstoelenpoeder kan gemengd worden met andere droge kruiden (bijvoorbeeld ook zout, paprikapoeder, kerrie) Meng gedroogde kruiden zoals tijm, marjolein of lavas) en dien als basis voor soepen en sauzen gebruik maken van.
Tips
Als je oesterzwammen zo snel mogelijk wilt bewaren, kun je ze ook invriezen.
Het tuinjournaal versheid-ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen
