Andijviesalade: alles over planten, verzorgen en oogsten

De bittere zomersalade is erg populair. Hier laten we u zien waar u op moet letten bij het planten en oogsten van andijvie.

Wil je in de herfst toch genieten van een heerlijke salade, dan is een nazomer andijviesalade de perfecte keuze. De zuinige slaplant is rijk aan mineralen en vitamines en kan met weinig moeite in de eigen tuin gekweekt worden. In dit artikel wordt precies uitgelegd hoe dit werkt en waar u op moet letten.

de andijvie (Cichorium endivia) is een soort van het geslacht witlof (

Cichorium) en behoort tot de madeliefjesfamilie (Asteraceae). Ze is dichtbij met Suikerbrood, Radicchio en Cichorei verwant, wat ook blijkt uit haar licht bittere noot. De bittere stoffen zitten echter in de buitenste bladeren, waardoor het hart van de andijvie delicaat en mild smaakt. Om schieten en bloeien te voorkomen, is het belangrijk dat zowel de temperatuur als de timing goed zijn bij het kweken van andijvie.

Oorsprong en eigenschappen van andijviesalade

De nazomersalade van het geslacht witlof wordt al sinds de oudheid verbouwd. De andijvie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar kan tot op 2000 meter hoogte nog steeds met succes worden gekweekt. Andijvie is een tweejarige plant die alleen als eenjarige als sla wordt gekweekt. In de loop van zijn groei vormt hij geen gesloten kroppen sla, maar een grote, platte rozet met een bleekgeel hart. In bloei bereikt de plant een hoogte van ongeveer 70 centimeter.

Andijvie salade varianten

In principe komt andijvie in twee verschillende vormen voor: ook als krulbladige andijvie Frisée genoemd, of genoemd als gladde andijvie Escariol. De gladde andijvie kenmerkt zich door volle, dikke bladeren, robuustheid en goede houdbaarheid. De krulandijvie daarentegen smaakt fijner en wordt gekenmerkt door koraalachtige gekrulde bladeren. Het kan echter niet zo goed worden bewaard en is minder goed bestand tegen kou en vocht.

Escariol soorten witlof:

• ‘Escorial Gelber’: Robuust ras dat ook lichte vorst kan verdragen; grove bladeren in geelgroen
• ‘Escorial groen’: Sterk, groen blad; moet worden gebleekt; meer kogelvrij dan de gele variant
• ‘Breedblad Volhart Winter’: Stevige, hittebestendige kroppen met een geel hart

Frisée soorten krulandijvie:

• ‘Frisée Tres fijne Maraichère’: Filigraan, fijn blad; zeer vorstgevoelig
• ‘Frisée Milady’: Grotendeels kogelvrij en niet te bitter; fijne, gekrulde bladeren
• ‘Myrna Frisée’: Gespleten bladeren en grote koppen; verdraagt ​​nattigheid en kou

Andijvie planten kopen

Andijvie kan zowel als zaad als als jonge plant worden gekocht. Het is belangrijk dat de jonge planten er sterk en gezond uitzien. Voordat ze buiten worden geplant, moeten ze ook vier tot zes bladeren hebben ontwikkeld. Zaden en jonge planten vind je in bouwmarkten, kwekerijen of op internet.

Opmerking: De jonge plantjes mogen niet gestimuleerd worden door kou, anders krijgen ze geen bladrozet. In plaats daarvan worden ze groot en bloeien ze.

Andijvie sla planten

Als de omstandigheden ter plaatse goed zijn, is andijvie een zuinige plant die drie maanden na het zaaien kan worden geoogst. Door de late zaai is het goed als vervolggewas bij Koolraap (Brassica oleracea var. gongyloden), erwten (Pisum sativum), vroeg rode kool (Brassica oleracea var. hoofdletter f. rubra), Nieuwe aardappelen(Solanum tuberosum) of bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) geschikt.

De juiste locatie voor andijviesalade

Andijvie houdt van zonnige standplaatsen en een humusrijke grond zonder wateroverlast. De sla gedijt het beste bij een pH-waarde van 6,5 tot 7. Ons Plantura biologische tomaat & groenteaarde is hier bijvoorbeeld bij uitstek geschikt voor. Als middelgrote eter heeft de andijvie een voedselrijk medium nodig. De beste manier om de grond voor te bereiden op de teelt, wordt uitgelegd in het onderstaande artikel.

Tip: Om vruchtwisselingsziekten te voorkomen, wordt een driejarige onderbreking van de teelt van andere planten uit de zonnebloemfamilie aanbevolen. Prei wordt goed verdragen met andijvie (Alliumporrum var. porrum), venkel (Foeniculum vulgare var. azoricum) en de Boon (Phaseolus spp.).

Andijvie sla zaaien

Andijvie kan in twee verschillende tijdsperioden worden gekweekt. De geschiktheid voor vroege of herfstteelt is afhankelijk van het ras.

zaaien	planten	oogst
vroege teelt	maart	april	juni-
Herfstteelt	juni juli	juli augustus	september - november

De andijvie wordt gezaaid in potten in de kas of op de vensterbank. Om dit te doen, worden de zaden een centimeter diep geplaatst en bedekt met aarde. Temperaturen van 16 tot 20 graden zijn ideaal voor kieming, hogere temperaturen kunnen leiden tot kiemremming. Direct zaaien kan ook - maar dan moet je wel op het juiste moment letten zodat de jonge plantjes geen koudeprikkel krijgen. Direct zaaien kan het beste eind juni tot begin juli.

Hoe zaai je andijviesalade?

• Teelt als vroege of herfstteelt mogelijk
• Vooraf gekweekt op de vensterbank of in de kas
• Zaaddiepte: 1 cm
• Kiemtemperatuur: 16 - 20 ° C
• Direct zaaien is ook mogelijk

Plant de andijviesalade uit

De eerder opgekweekte jonge planten kunnen dan na drie tot vier weken op een afstand van 30 centimeter worden uitgeplant. Bij vroege plantdata, die nog in april en mei vallen, is het zinvol om de planten af ​​te dekken met vlies of geperforeerde folie. De rijafstand moet 35 centimeter zijn. In de loop van het groeiseizoen vormt de andijvie dichte kroppen die zich steeds verder sluiten. Na drie maanden is de sla klaar om geoogst te worden. Aangezien het rond de oogsttijd kouder kan worden, loont het de moeite om wat vaker op de thermometer te kijken. De sla kan zonder problemen een paar koele nachten doorstaan, mocht hij onder het vriespunt komen, dan moet hij wel afgedekt worden met een vlies of indien mogelijk geoogst worden.

Hoe wordt andijviesla geplant?

• Verplant jonge planten na 3 - 4 weken
• Plantafstand: 30 cm
• Rijafstand: 35 cm
• Klaar om te oogsten na 3 maanden
• Vorstbescherming bij temperaturen rond het vriespunt

Vermijd het schieten van andijvie

Andijvie wordt gestimuleerd om te bloeien door lange dagen en lage temperaturen. Als de jonge plant temperaturen onder de 17 ° C ervaart, wordt deze onomkeerbaar gestimuleerd, daarom moet de zomersla niet te vroeg worden gezaaid. De lengte van de dag heeft een relatief kleinere impact.

Om te voorkomen dat andijvie uitschiet en gaat bloeien, moet op het volgende worden gelet:

• Selecteer boutbestendige varianten (‘Frisée Milady’, 'Eros', 'Ruw', 'Jolie')
• Houd u aan de zaaidata
• Vermijd koude irritatie bij jonge planten

tip: Wat de Schot van sla Wat je eraan kunt doen en of de shot salad nog eetbaar is hebben we samengevat in een speciaal artikel.

Bleek andijvie salade

Je kunt de sla twee weken voor de oogst nog bleken. Hiervoor worden de buitenste bladeren van de plant aan elkaar gebonden, zodat de zon niet meer bij de binnenste bladeren kan komen en de smaak dienovereenkomstig minder bitter is. Hetzelfde effect kan worden bereikt door een emmer over de sla te zetten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bladeren droog zijn voordat ze worden gebleekt, anders kunnen ze gaan rotten. Veel nieuwe soorten zijn armer aan bitterstoffen of bleken zichzelf door het hart tegen de zon te beschermen met nauwsluitende schutbladen. Helaas hebben de rassen vaak last van calciumgebrek.

Andijviesalade onderhouden: goed water geven en bemesten

Om de plant van voldoende voedingsstoffen te voorzien, is het belangrijk om in een vroeg stadium compost in de bedden te verwerken. Andijvie verdraagt ​​geen verse organische mest. Organische meststoffen zoals die van ons zijn in de eerste plaats een goede keuze Plantura biologische tomatenmest. Dit zorgt voor een evenwichtige nutriëntenverhouding, zonder onnodige chemicaliën en dierlijke grondstoffen zoals slachtafval of dierlijke uitwerpselen. Dankzij de langdurige werking van de meststof wordt de andijvie idealiter tot drie maanden tot het einde van het tuinseizoen geleverd.

Andijvie heeft veel calcium nodig. Een tekort kan bladrandverbranding, inwendige verbranding, randrot of marginale necrose veroorzaken. Een calciumtekort kan worden tegengegaan door toepassing van oplosbare kalk, voornamelijk organische mest, en door het bodemleven te bevorderen. Een tekort komt vaker voor in slecht geventileerde kassen met een hoge luchtvochtigheid. Magnesium is ook een belangrijke voedingsstof voor andijvie. Een tekort hieraan valt op door gele bladranden, die eerst op oudere bladeren verschijnen.

Omdat andijvie in de zomer wordt geteeld, is regelmatig water geven belangrijk, vooral in de eerste groeifase. De jonge planten zijn gevoelig voor droogte, maar bij het water geven moet je voorzichtig zijn om wateroverlast te voorkomen. Als de bladrozetten zijn gevormd, kan de watergift worden verminderd, anders kunnen de bladeren gaan rotten.

Andijviesalade verhogen

Als je je eigen zaden wilt produceren, laat dan vooral mooie slaplanten in de tuin. Net als veel andere slasoorten is andijvie een tweejarige plant die in het tweede jaar begint te schieten, dat wil zeggen in de hoogte gaat groeien, en gaat bloeien. Dit proces wordt geactiveerd door meer dan 14 uur zonneschijn en blootstelling aan koele temperaturen. Als je niet zo lang wilt wachten, zaai je de andijvie in het voorjaar. De jonge planten ervaren een koude prikkel waardoor ze ook gaan uitlopen, waardoor de plant in hetzelfde jaar bloeit.

Zorg ervoor dat het ras dat u kiest geen zogenaamde F1-ras is. F1-rassen zijn hybriden, wat betekent dat het ras niet stabiel is in zijn eigenschappen en deze niet kan doorgeven aan de volgende generatie. Bij de vermeerdering van andijvie is het ook belangrijk dat er geen wilde soorten van het geslacht in de buurt van de planten staan Cichorium bevinden zich. Dit is de enige manier om een ​​enkele variëteit te verzekeren.

Andijviesla oogsten en bewaren

Afhankelijk van het groeiseizoen kan de sla ofwel vanaf eind juni of vanaf eind september worden geoogst. Snijd hiervoor met een mes de rozetten net boven de wortel af. Daarna kun je de salade het beste in het groentevak van de koelkast bewaren. Het blijft daar meerdere dagen, idealiter gewikkeld in een natte doek.

Ingrediënten en toepassingen van andijviesalade

Andijvie heeft een zure en licht bittere smaak en is bij ons vooral rauw bekend als salade. Zeker in combinatie met zoete dressings worden ze een bijzondere smaakbeleving. Maar er zijn ook andere toepassingen in de keuken, bijvoorbeeld in smoothies, stoofschotels of gekookt als bijgerecht. De bladgroenten zijn bijzonder gezond vanwege hun bittere stoffen zoals intybin. Bitterstoffen stimuleren de gal en ondersteunen de lever daarbij. Andijvie is ook rijk aan vitamine A, B en C, evenals kalium, fosfor en magnesium.

Heb je een voorkeur voor bittere groenten? Dan vind je hier ook alles Witlof kweken en verzorgen.