Venkelrassen: nieuw, beproefd en resistent

Venkel kan worden gekweekt als knolvenkel, wilde venkel en gekruide venkel voor bloemen en zaden. We presenteren de rassen en geven een overzicht van de beste venkelrassen.

Van de Tuin venkel (Foeniculum vulgare ssp. vulgair) bestaat in drie verschillende varianten: wilde venkel of bittere venkel (Foenicum vulgare var. vulgair), Zoete venkel, ook wel Romeinse venkel of Gekruide venkel (Foeniculum vulgare var. dulce) is bekend, en Plantaardige venkel (Foeniculum vulgare var. azoricum). In de keuken wordt de plantaardige venkel, die vanwege zijn structuur ook wel uienvenkel of knolvenkel wordt genoemd, meestal in zijn geheel gebruikt. Wilde venkel en gekruide venkel worden gebruikt als broodkruid, in desserts, thee en als medicijn, bijvoorbeeld bij spijsverteringsproblemen. In dit artikel hebben we de beste venkelsoorten en hun eigenschappen voor je op een rijtje gezet.

Vergelijking van plantaardige venkel, wilde venkel en gekruide venkel

Plantaardige venkel	Gekruide venkel	Wilde venkel
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgair
Gebruik van de knol	Gebruik van de zaden	Gebruik van de hele plant
Als groente, gekookt of rauw	Kruiden, thee, remedies	Kruiden, thee, remedies

Venkelsoorten: Wilde venkel

De overblijvende wilde venkel is niet alleen een naaste verwant van anijs (Pimpinella anisum), Karwijzaad (Carum carvi) en dille (Anethum graveolens), maar ook de oorspronkelijke vorm van de hedendaagse tuinvenkelsoorten. Het komt uit het Middellandse Zeegebied tot in het Midden-Oosten en werd sinds de oudheid gewaardeerd als specerij en remedie. In die tijd werd het vooral gebruikt om brood en wijn op smaak te brengen en bij spijsverteringsproblemen. Het is ook bekend als bittere venkel en vormt slechts een zeer kleine knol. De planten, tot 150 cm hoog, zijn meerjarig en komen elk voorjaar weer uit. Tegenwoordig wordt de wilde venkel gekweekt voor de zaden, die aromatischer zijn en bijna scherp smaken in vergelijking met de gekweekte venkel, vergelijkbaar met drop. De naam voor de bittere venkel is de kamferachtige en bitter smakende fenchon die in de zaden zit en die een antibacteriële en verkwikkende werking heeft. De gedroogde, gele, zoete en pittige venkelbloemen kunnen ook als aromatische kruiden worden gebruikt. Ze staan ​​bekend als "venkelpollen".

Gekruide venkel

Bij de Gekruide venkel het is een gecultiveerde vorm met een focus op de productie van talrijke, grote en aromatisch-zoete zaden. Gekruide venkel is een venkel zonder knolvorming, omdat de plant recht in de bloem gaat. Door de smaak van de zaden en bladeren wordt de gekruide venkel ook wel zoete venkel genoemd. Het wordt gebruikt in thee, als specerij voor vlees, vis en salades en als middel tegen bijvoorbeeld maagproblemen. Tegenwoordig wordt het voornamelijk in Frankrijk verbouwd, omdat de zaden lange, warme zomers nodig hebben om te rijpen. De teelt van gekruide venkel is vooral aantrekkelijk voor hobbytuinders omdat de plant robuust en gemakkelijk te verzorgen is. Door zijn vorsttolerantie komt hij bij ons de winter goed door. De bloeiwijzen verspreiden ook een intense geur en trekken tal van insecten aan om te bestuiven. Wij presenteren de lekkerste gekruide venkelsoorten voor in je eigen tuin:

• 'Dulce': Zoete venkel met stevige stelen en filigraan, geveerd, groen blad. De tot 200 cm hoge, tweejarige planten produceren naast de zoet smakende bladeren ook tal van aromatische venkelzaden.
• 'Finocchio': Tweejarige, groene kruidenvenkel met aromatische, zoete bladeren en zaden. Het ras vermeerdert zich graag door in het bed te zaaien.
• ‘Magnafena’: Sterke venkelsoort met glanzend, turkoois groen blad en zeer grote zaden. De planten bereiken een hoogte van 80 cm en blijven daardoor vrij klein en compact.

• ‘Purpureum’: Bronzen venkel met bronskleurig tot koperbruin blad. Deze tweejarige venkel kan tot 200 cm hoog worden en verspreidt zich door zelf te zaaien als de talrijke zaden niet worden geoogst.
• 'Rubrum': Bronzen venkel met een hoogte van 150 - 200 cm en groene bladeren met een delicate bronzen tint. De variëteit vormt grote, geurende bloemschermen, die vaak slechts enkele zaden vormen.
• ‘Smokey’: Bruine venkel met bijzonder zoet smakende bladeren. De koperen venkel, tot 150 cm hoog, is betrouwbaar winterhard en meerjarig.
• 'Stenen schrijver': Zoete venkel, die, indien vroeg in het voorjaar gezaaid, in het eerste jaar oogstbare zaden oplevert. De planten, die tot 200 cm hoog worden, dienen wekenlang als rijke bijenweide.

Plantaardige venkelvariëteiten

De bekendste is waarschijnlijk de plantaardige venkel. Deze kenmerkt zich door zijn sterk verdikte, witgroene spruitknollen. Historisch gezien is de plantaardige venkel de jongste. Het is gemaakt door verschillende soorten wilde venkel te kruisen. Tegenwoordig wordt het in grote delen van de wereld verbouwd en kan het rauw in salades worden gegeten, maar ook gestoomd, gebakken of gekookt.

De talrijke soorten venkel verschillen vooral in hun oogsttijd en in de categorieën "kogelvrij" of "niet kogelvrij". Voor het klimaat in Duitsland raden wij aan om alleen kogelvrije varianten te gebruiken. Deze hebben niet de neiging om in het eerste jaar te bloeien in plaats van de dikke knol. Er zijn nu tal van kogelwerende variëteiten van plantaardige venkel beschikbaar voor de teelt:

• 'Di Firenze': Dit oude, Italiaanse ras vormt grote, aromatische spruiten, maar is helaas minder boutvast dan de huidige rassen. Daarom is het alleen geschikt voor de herfstteelt.
• 'Laatste': Het kogelvrije ras is zeer geschikt voor vroege teelt. De ronde, stevige en dichte knollen zijn van goede grootte, hoge opbrengsten en aromatisch van smaak.
• ‘Fino‘: Dit extreem boutvaste ras maakt indruk met weelderige, helderwitte knollen. Het kan vroeg in het jaar worden gekweekt en is goed van smaak.
• 'Montebianco': Dit vroege tot middelrijpe, breed afgeronde venkelras voor de herfstoogst. Tussen zaaien en oogsten zitten 90-110 dagen.

• 'Orazio F1': Hybride variëteit met uniform grote, dikke, ronde knollen. Ze verhouten bijna nooit en kunnen worden geoogst als mini-venkel of als volgroeide plantaardige venkel.
• 'Perfectie': Mooi gevormde, witte, platronde knollen zijn het resultaat van dit vrij boutvaste venkelras. Het wordt aanbevolen voor vroege teelt en herfstoogst.
• 'Preludio F1': Hybride variëteit uit Italië met middelgrote, ronde, witte knollen. Het kogelvrije ras is geschikt om van mei tot augustus te planten.

• ‘Romanesco’: Vroegrijp venkelras uit de streek rond Rome met grote dikke bollen tot 400 g. De planten bereiken een hoogte van ongeveer 60 cm.
• 'Rondo F1': Het boutvaste hybride ras voor zomer- en herfstoogst kenmerkt zich door een hoge opbrengst en intense smaak van de knollen.
• ‘Selma‘: Het boutvaste ras groeit snel met grote knollen. Daarnaast kenmerkt hij zich door zijn hoge opbrengst gedurende de zomer en zijn fijne smaak.

Na het kiezen van de juiste venkelrassen is het tijd om te zaaien en te planten. Meer over de Teelt van venkel in je eigen tuin lees ons speciale artikel.