Uiensoorten: Nieuwe & beproefde uiensoorten

We tonen de beste oude en nieuwe uienrassen. Deze rassen verschillen vooral in kleur, maat en houdbaarheid.

De vele soorten uien verschillen vooral in uiterlijk, maat, herkomst en oogsttijd. De ui is zeer rijk aan variëteiten. Voor botanici is dit niet verwonderlijk, aangezien de ui veel verwante soorten kent en al sinds mensenheugenis wordt gekweekt.

Meerlaagse uien / luchtuien (Allium x proliferum)

Deze bijna onbekende uien zijn iets bijzonders. De ui, vermoedelijk uit Noord-Amerika, is ooit via Frankrijk naar Duitsland gekomen. Luchtuien vormen geen zaadkoppen aan het einde van de vrij lange scheut, waar de bloeiwijze zich anders zou ontwikkelen op conventionele uien. Deze soort vormt kleine, roodachtige uien. Nadat deze zijn gevormd en de eerste wortels tevoorschijn komen, verwelkt de scheut weer. de

Lucht uien ga naar de grond en schiet wortel. Dit proces begint elk jaar opnieuw.

Dit type ui is erg populair bij fijnproevers. De smaak is zeer aromatisch en heeft een fijne structuur. Ideaal voor salades en voor het garneren van broodjes of voor andere gerechten.

(Synoniemen: Egyptische ui, boomui of lopende uien)

Plantaardige ui

De groenteui is geen klassieke, botanisch specifieke ui, maar een veel voorkomende verzamelnaam voor grotere en mildere uien. Plantaardige uien zijn goed te gebruiken in de keuken. Als je ze vergelijkt met sjalotten, is er aanzienlijk minder werk nodig.

Grote soorten groenteui:

• de Kelsae: Variëteit uit Engeland met zeer milde en vrij grote uien (> 800g); het officiële record is meer dan 6 kg zware uien!
• Alisa Craig: ook uit Engeland met milde en grote uien (> 700g)
• Tentoonstelling: aromatische smaak en weelderige uien (> 1000g); Bij goede groeiomstandigheden kunnen ook uien tot 1,6 kg worden geoogst.

Gele uienrassen:

• Zittau geel: Bewezen en populair uienras; ronde, stevige uien met een goede houdbaarheid; robuust met een goed aroma.
• Borettana: Italiaanse traditionele variëteit met een platte, ronde vorm; bijzonder mild en zoet van smaak; uitstekend voor salades en om te grillen.
• Tamara (F1): Moderne veredeling met grote, weelderige bollen; hoge opbrengsten en goed aroma; vaak te vinden in de commerciële landbouw.
• Texas vroeg: Dit uienras is een middelmatig tot laat rijpend ras; grotere uien met een goede smaak.
• Sturon: Moderne variëteit; zeer productief en zeer goede bewaareigenschappen.
• Echo (F1): Moderne F1 hybride met ronde uien; zeer hoge opbrengst en zeer goede bewaarbaarheid.
• Dorata Di Bologna: Grote, ronde keukenuien; gemakkelijk op te bergen.
• Stuttgart-reuzen: zeer oude en beproefde traditionele variëteit uit de omgeving van Stuttgart; weelderige, platronde uien; goede houdbaarheid.

Witte uienrassen:

• Tonda Musona: Grote, ronde uien; lekker en makkelijk te bewaren.
• Sneeuwbal: Milde smaak, hoog suikergehalte; Vroeg rijp en beperkt houdbaar.
• Albion (F1): Milde, smaakvolle en ronde uiensoort; hoge opbrengsten en makkelijk enkele weken te bewaren.

Rode uien:

• Rossa di Toscana: Traditionele variëteit uit Italië met een goede smaak; ronde vorm en gemakkelijk op te bergen.
• Roodvonk (F1): Nieuw ras met weelderige, ronde uien; zeer hoge opbrengsten en goed aroma; zeer vaak commercieel aangeplant.
• Di Genova: Vroegrijp uienras; plat rond en groot; zeer mild en zacht; geen goede houdbaarheid.
• Karmen: Platronde uien met een subtiele scherpte; hoge kwaliteit en beperkte houdbaarheid.
• Tropea Rossa Lunga: Ovaal tot langwerpig ras uit Italië; zeer delicaat van textuur en mild van smaak; uitstekende variëteit voor vers gebruik; enorm populair onder uienliefhebbers.
• Brunswick donker bloedrood: Waarschijnlijk het bekendste en meest beproefde traditionele ras; stevige, platronde uien en goed houdbaar.

Sjalotten Allium cepa var. ascalonicum

Oud en bewezen uientype, waarvan wordt aangenomen dat de oorsprong ligt in de stad Askalon (zie synoniemen) in Israël. De sjalot, ook wel edele ui genoemd, staat bij fijnproevers, sterrenchefs en fijnproevers bekend als de koningin der uien. Sjalotten zijn vrij klein, maar de smaak is bijzonder aromatisch. De ui is vroeg rijp en goed houdbaar.

• Elisa: goed aroma en gemakkelijk op te bergen; lichtbruine schil.
• gele maan: ronde sjalotten met een gelige schil; vrij grote sonars.
• Langor: Traditionele variëteit uit Frankrijk met langwerpige uien; zeer mild en goed aroma.
• Biztro: smakelijke variëteit met een uitstekend aroma; afgerond met roodbruine huid.
• Hermelien: witte schil, ronde sjalot met een zeer goed aroma en lange houdbaarheid.

(Synoniemen: nobele ui, Eschlauch, ascalon-ui)

Winterhaag / bosui (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Sneeuwwitte lente-uitjes met weelderige, platronde uien; snel groeiend.
• Blanca de Lissabon: Traditioneel ras met kleine, langwerpige en sneeuwwitte uien. (Syn: wit uit Lissabon)
• Freddy: Uiterst winterhard met goede opbrengsten; het uiteinde van de schacht is slechts licht verdikt.
• Lente artiest: Goed groeiende bosui met een goede en milde smaak; Het uiteinde van de schacht is iets dikker.
• Winterhaag: Vaak een naam voor de wilde soort Allium fistulosum. Fijne schachten met een lichte verdikking aan het schachteinde.
• Negaro: Zeer snelgroeiend ras, met witte steel en goed aroma; typische lente-ui.
• Vriend: Snelgroeiende lente-ui, de stengel begint vroeg te vertakken; Het uiteinde van de schacht is nauwelijks verdikt.
• Lange blanken: Snelgroeiend ras met lange steel; nauwelijks verdikt; hoogproductief en aromatisch.
• La reine: Bosui met een weelderige uienformatie aan het einde van de schacht; geen winterharde variëteit; goed in te voegen.
• Feest (F1): Amerikaans ras met zeer donkergroen blad en een wit stengeluiteinde (nauwelijks verdikking te zien); robuust tegen valse meeldauw.
• rode toga: Mooi uitziende lente-ui met roze-roze schachteinden; snelgroeiend en hoogproductief.

(Synoniemen: bosui, bosui, bosui, bosui, winterhaagui, grof bieslook)

Parelui (Allium ampelorasum) / zilverui (Allium cepa)

De kleine, typische pareluien die vroeger in de tuin van opa en oma groeiden, zijn tegenwoordig niet meer verkrijgbaar. De reden: De zilveruitjes zijn een variant van de veldprei, die verwant is aan de ui en die om commerciële redenen niet meer wordt gebruikt. Daarom worden de lekkere ingelegde witte uien niet meer gemaakt van zilveruitjes, maar van zilveruitjes. Er zijn drie soorten zilveruitjes:

• daar Barletta: vroeg ras met kleinere, vrij stevige uien; erg lekker en makkelijk te gebruiken voor beitsen.
• Pompei: kleine aromatische zilveruitjes; zeer mild met soortgelijke toepassingen als de lente-uitjes.
• Witte Koningin: uiterst smakelijke en milde ui; perfect om in te steken.

Als je een van de vele uiensoorten hebt gekozen, is dit het moment om te beginnen doe uien. Hoe u dit doet, leest u in ons speciale artikel.